四川汤包做法和配方大全_四川汤包做法和配方大全***

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• 1、灌汤小笼包的正宗做法?

灌汤小笼包的正宗做法?

1、面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用。制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀。搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里。馅料调入高汤后比较稀，将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制。

2、等肉冷藏的时间到了，我们就把猪皮冻给倒入肉馅里，搅拌均匀。紧接着就把面团均匀的分成合适大小的小团，用擀面杖擀成薄皮。然后就取适量的肉末给包入面皮里。最后多出来的那一块皮就把它给揪下来。所有的包子都包好了就放在冰箱里面，一排排的放，放之前要撒一点面粉而且还要保持干燥。

3、主料 面粉200克 辅料 肉皮冻 200克 韭菜 150克 牛肉 150克 鸡蛋 1个 调料 食盐 少许 姜 适量 蒜 适量 水 120毫升 灌汤小笼包的做法 材料***图：拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。

4、灌汤小笼包的做法步骤 将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。继续加温水。反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。盖上湿布，进行殇面。殇面10分钟后，继续和面。

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