大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州铜仁豆豉火锅做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州铜仁豆豉火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
顺德豉汁火锅底料配方?
2、辅料:
酸白菜1把、豆豉1勺、花生(炒)适量、芝麻适量、姜5克、蒜5克、葱5克、干辣椒5克、高汤适量、豆瓣酱2大勺、料酒5克、酱油5克、香醋适量、冰糖2克。
3、做法:
(1)将豆豉泡软后剁碎备用;郫县豆瓣酱剁碎备用;姜、蒜切成碎末状备用;将酸圆白菜切成条丝状备用。
材料:豆豉一把、蒜六瓣、菜椒一个、葱适量、蚝油适量、白糖适量、五香粉少许、油适量
1、锅里倒油稍微一温,扔一大半蒜进去炒香。
2、看见蒜炒到焦黄了,赶紧放豆豉。
3、炒至豆豉出香味。
4、根据个人喜好加点儿五香粉。
5、关火放入葱和剩下的蒜。
(小量)秘制豉汁的制作方法如下:
此菜所需要的材料:
蒜蓉一汤匙、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙、糖半茶匙、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙
制作方法详解一
豆豉先冲洗一下,再用刀剁碎,烧热镬落油一汤匙半,蒜蓉、豆豉、红椒粒落镬爆香,用碗盛起。所有酱料加入碗中,轻轻拌匀即可。
锅底用料:大米150g,猪棒骨2根(约600g),鸡骨200g,红枣5颗,老姜2g,蘸料用料:生抽50ml,老抽10ml,白砂糖25g,香菜50g,鱼露1茶匙(5ml),鱼骨100g,白胡椒粉5g,绍兴黄酒1汤匙(15ml),香葱3棵,沙茶酱20g,油1汤匙(15ml)。
锅底做法:
1.猪骨和鸡骨分别洗净,放入煮锅中加入适量冷水煮开,捞出洗净血沫,重新放入砂锅,加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时,制成骨汤。
2.大米淘洗干净,放入大砂锅,加入1000ml冷水,大火煮开后加入1000ml骨汤,继续煮至沸腾,用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。
3.老姜切丝,红枣洗净去核,加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。
豆鼓火锅要加哪些香料?
在贵州用豆豉当作烹饪的调料来制作火锅,那特殊的奇香是最受人们欢迎的。 原料: 去皮五花肉(或槽头肉)600克。 配料: 豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。 配菜: 豆腐、***、磨芋豆腐、水发海带、水发木耳、青菜、香菜等。 制作方法:
1,五花肉500克切成宽3厘米长5厘米厚8毫米片,另100克五花肉剁成肉末,锅加少许猪油烧7成热下肉片翻炒出油继续油炸至瘦肉发硬呈油渣状滤油待用。
2,姜切丝,葱切成节,大蒜辨切一至两刀,芫荽切段待用。
3,配菜洗干净切成片待用。
4,锅加猪油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味,加磁粑辣椒炒至油红,放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片、盐、酱油、葱节、芫荽段、味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末,制成火锅锅底,即可下配菜食用。 风味特点: 清汤下锅香味四溢其香无比,油红汤辣,肉片绵韧,油而不腻,开胃解谗。 制作要点: 肉片要炸成油渣状,豆豉要炒干一点,汤不宜多,随吃随加。
到此,以上就是小编对于贵州铜仁豆豉火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州铜仁豆豉火锅做法大全的2点解答对大家有用。
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