贵州铜仁豆豉火锅做法大全,

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州铜仁豆豉火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州铜仁豆豉火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 顺德豉汁火锅底料配方？
2. 豆鼓火锅要加哪些香料？

顺德豉汁火锅底料配方？

1、主料：肥牛1盒、金针菇1盒。

2、辅料：

酸白菜1把、豆豉1勺、花生（炒）适量、芝麻适量、姜5克、蒜5克、葱5克、干辣椒5克、高汤适量、豆瓣酱2大勺、料酒5克、酱油5克、香醋适量、冰糖2克。

3、做法：

（1）将豆豉泡软后剁碎备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；姜、蒜切成碎末状备用；将酸圆白菜切成条丝状备用。

材料：豆豉一把、蒜六瓣、菜椒一个、葱适量、蚝油适量、白糖适量、五香粉少许、油适量

1、锅里倒油稍微一温，扔一大半蒜进去炒香。

2、看见蒜炒到焦黄了，赶紧放豆豉。

3、炒至豆豉出香味。

4、根据个人喜好加点儿五香粉。

5、关火放入葱和剩下的蒜。

（小量）秘制豉汁的制作方法如下：

此菜所需要的材料：

蒜蓉一汤匙、红椒粒少许、豆豉半汤匙、蚝油一汤匙、糖半茶匙、老抽半汤匙、生抽一茶匙、生粉一茶匙、清水一茶匙

制作方法详解一

豆豉先冲洗一下，再用刀剁碎，烧热镬落油一汤匙半，蒜蓉、豆豉、红椒粒落镬爆香，用碗盛起。所有酱料加入碗中，轻轻拌匀即可。

锅底用料：大米150g，猪棒骨2根（约600g），鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙（5ml），鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙（15ml），香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙（15ml）。

锅底做法：

1.猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

2.大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。

3.老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。

豆鼓火锅要加哪些香料？

　　在贵州用豆豉当作烹饪的调料来制作火锅，那特殊的奇香是最受人们欢迎的。　　原料：　　去皮五花肉（或槽头肉）600克。　　配料：　　豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。　　配菜：　　豆腐、***、磨芋豆腐、水发海带、水发木耳、青菜、香菜等。　　制作方法：　　

1，五花肉500克切成宽3厘米长5厘米厚8毫米片，另100克五花肉剁成肉末，锅加少许猪油烧7成热下肉片翻炒出油继续油炸至瘦肉发硬呈油渣状滤油待用。　　

2，姜切丝，葱切成节，大蒜辨切一至两刀，芫荽切段待用。　　

3，配菜洗干净切成片待用。　　

4，锅加猪油烧7成热下姜丝、花椒、豆豉炒出香味，加磁粑辣椒炒至油红，放入肉末一起翻炒至肉末熟再加炸好的五花肉片、盐、酱油、葱节、芫荽段、味精炒匀入味最后冲入清汤没过锅中肉片、肉末，制成火锅锅底，即可下配菜食用。　　风味特点：　　清汤下锅香味四溢其香无比，油红汤辣，肉片绵韧，油而不腻，开胃解谗。　　制作要点：　　肉片要炸成油渣状，豆豉要炒干一点，汤不宜多，随吃随加。

到此，以上就是小编对于贵州铜仁豆豉火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州铜仁豆豉火锅做法大全的2点解答对大家有用。