大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川米虾的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川米虾的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干锅排骨虾的做法四川?
1
排骨洗净,飞水(温水中放几片生姜+一勺料酒,放入生排骨煮开、,撇去浮沫)后,小火炖30~40分钟,熟后捞起沥干;虾洗净,去须,背部用剪刀剪开,去掉虾线,也便于后面部分入味。
2
土豆削皮切条,青笋切条,魔芋、藕切片,木耳洗净撕小块,豆皮切粗丝。锅里烧热水,将上述材料分别煮一下,断生后捞起备用。葱切断,大蒜头切成两瓣,小蒜可不切,姜切片
3
将芝麻倒入平底锅(不放油),稍微炒一下,炒出香味;然后平底锅内倒适量油,分别将土豆和虾煎一下。土豆煎到表面发黄,虾煎到虾身变红,起锅备用。(我胆子比较大又嫌麻烦直接倒生虾进锅子煎的,用锅盖盖住虾不会跳,也可以将虾煮变色后再煎。)
4
炒锅内倒油,中火待油热后,放入一半的姜葱蒜、香料、干辣椒、干花椒炒香,放入一大半干锅调料炒匀后,开大火依次倒入1步骤沥干的排骨和3步骤煎好的虾,翻炒均匀,待虾和排骨完全上色后盛出。
5
与4步骤相同,先炒香料,再放入干锅调料,将蔬菜倒入翻炒均匀(蔬菜按入味难易程度依次放入,最先放不容易入味的:土豆、青笋……)。蔬菜炒好后不用盛出,倒入4步骤的虾和排骨炒匀后盛出装盘。
准备食材:
排骨200克、基围虾100克、油适量、土豆20克、莲藕30克、西兰花20克、洋葱20克、蒜3瓣、花椒5克、盐1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒盐1茶匙、孜然粉1茶匙、豆瓣酱1茶匙、小葱1根
步骤
1.基围虾剪去虾须,挑去虾线,背部切开。
2.排骨洗净
3.土豆去皮切条。
4.藕去皮切片。
5.西兰花切小朵。
6.洋葱切小块,蒜切片,小葱切葱花。
7.首先碗中倒入排骨、盐、料酒、老抽、白糖将排骨拌匀腌制30分钟。
1,排骨洗净,加入盐、酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、姜和葱丝抓匀腌制40min。
2,虾去掉虾头和虾线洗净,加入姜、盐、料酒和淀粉抓匀腌制30min
3,土豆切条用水漂,藕切条,洋葱切片,莴笋切条备用
4,干辣椒切段,香料洗净、青花椒洗净,老姜切片,大蒜切丁备用
5,热锅凉油,油熟后放入腌制好的排骨,炸至表面金黄即可
食材清单
虾 250g 、 排骨 350g 、 三黄鸡 500g 、 藕 适量 、 洋葱 适量 、 黄瓜 适量 、 姜葱蒜 适量 、 火锅底料 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 土豆 适量 、 豆瓣酱 适量 、 鸡精 少量 、 大葱 适量 、 芝麻 适量 、 孜然 适量 、 生粉 适量
烹饪步骤
1/12
备料:豆瓣酱,火锅料,姜蒜切厚片,辣椒节,花椒,孜然,芝麻,鸡精!
2/12
备料:大葱切段,辣椒、洋葱切块。黄瓜,土豆,莲藕切粗条。
3/12
四川油焖大虾配方?
调料:白糖30克 姜片50克 大蒜50克 鸡精20克 食盐30克 啤酒2瓶 白酒30克 香菜20克 色拉油600克
卤料包:八角8克 山奈5克 甘草6克 白蔻10克 桂皮8克 草果2个 白芷12克 香叶10克 小茴香6克 丁香10克 砂仁5克 花椒15克 辣椒30克
到此,以上就是小编对于四川米虾的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川米虾的做法大全的2点解答对大家有用。
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