牛肉蒸笼四川做法大全,牛肉蒸笼四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉蒸笼四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉蒸笼四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉蒸笼的做法？
2. 曾侯乙蒸牛肉的做法？
3. 小笼蒸牛肉最正宗做法？
4. 牛肉蒸碗最正宗做法？

牛肉蒸笼的做法？

1. 牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2. 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3. 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4. 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

牛肉去筋洗净，开成条子，切成5厘米的长方形薄片，除米粉子、豆瓣外其余调料投入牛肉片搅拌均匀，然后下米粉调匀，上面放剁细的豆瓣，分装入若干小笼内(小笼直径约8厘米、高约4厘米)

锅内水烧开，小笼放在蒸锅内，用武火蒸，肉嫩膘肥的牛肉15分钟可熟，肉筋多的30分钟也可蒸熟。肉蒸熟后将笼倒扣碗内，放入适量的葱花、干海椒面、花椒末、香菜末等进食

米粉子制法：大米800克、糯米200克、八角5克、草果5克、桔子皮10克，混合后磨成粗粒状米粉

曾侯乙蒸牛肉的做法？

1、首先将牛肉筋膜剃干净，逆着纹路切成片，切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒，盐，打入一个鸡蛋，胡椒粉，抓拌均匀。

2、将白玉菇切掉根，将切好的白玉菇放入盆里，加入水，加适量的盐，清洗，洗净后将白玉菇放盘子里，加适量的盐。

3、把腌好的牛肉均匀地铺在白玉菇上，切一点细姜丝铺在上面，起锅烧水，将牛肉放在蒸笼中，盖上锅盖，水开之后蒸8分钟，蒸好后撒葱花即可出锅。

小笼蒸牛肉最正宗做法？

小笼蒸牛肉可以说是传统的湖南美食，其做法包括以下几个步骤：

首先将新鲜的牛肉切成小块，加入生姜、葱、料酒、酱油、白胡椒粉腌制半小时；

然后将牛肉块放在矮小的蒸笼中，再加入适量的面粉、猪油、肉汤制成的固体肉馅，再加上蒸笼透气网纱进行蒸煮即可。小笼蒸牛肉的关键在于牛肉的鲜嫩和肉馅的质地，以及火候的掌握和蒸笼的独特设计，这样才能够制成色香味俱佳的小笼蒸牛肉。

牛肉蒸碗最正宗做法？

第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！

第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！

第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！

第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！

第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金***，捞出备用！

碗蒸牛肉

原料：牛肉、萝卜、洋葱、马蹄、香菇、东古淡盐一品鲜、盐糖。

做法步骤：

第1步、萝卜洋葱切碎粒 香菇马蹄用搅拌器搅碎倒出备用。

第2步、牛肉切小块 然后放入搅拌器搅碎 再加入蛋清 搅成肉泥。

到此，以上就是小编对于牛肉蒸笼四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉蒸笼四川做法大全的4点解答对大家有用。