菜谱四川简单做法大全,菜谱四川简单做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱四川简单做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱四川简单做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 周幺姑盐烧白四川正宗做法？
2. 四川白切肉做法？
3. 四川正宗小炒鸡的做法？

周幺姑盐烧白四川正宗做法？

盐烧白是一道经典的四川家常菜，以其鲜香、嫩滑、微辣著称。这道菜的主要食材是豆腐和猪肉末，辅以各种调味料。下面是一种比较传统的盐烧白做法，供您参考：

### 材料：

1. 老豆腐（北豆腐）1块

2. 猪肉末 150克

3. 青蒜苗或葱花适量

4. 生姜末适量

5. 蒜末适量

6. 郫县豆瓣酱适量

7. 豆豉适量

四川白切肉做法？

把五花肉洗净切成3-4cm宽度的条状，加生姜2片，盐1勺，加水刚刚淹没过肉即可，开火，煮10-15分钟。

在煮肉的时候，我们可以先做其他的工作。比如，磨蒜泥。把大蒜都磨成泥状，如果你没有磨蒜的武器，那就用刀剁成泥也可以。

泡粉丝是之前要做的工作。干粉丝切记要用冷水泡，顶多也是温水，千万不能用热水。用热水会把粉丝泡的软烂，没有Q劲了~~~冷水大约要泡1小时左右。

粉丝稍稍泡软以后，用厨房用的剪刀把粉丝剪成从中间剪断，避免到时候吃到一口永远咬不到尽头的粉丝。

煮一锅水，开了以后把粉丝倒入。

用筷子把粉丝稍微散开一下就立马捞起来，防止粉丝太软烂。

捞起来以后立马倒入食用油少许，然后立即把粉丝拌开，防止结团。

加入酱油少许、盐、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、糖、香醋少许，拌匀and挑散~~~

把拌好的粉丝铺到盘底。

水再烧开，倒入洗净切小的西兰花，也是稍稍煮一下就捞起来。水再烧开，倒入洗净切小的西兰花，也是稍稍煮一下就捞起来。

四川白切肉做法：

锅中放水，放入瘦肉、生姜、香葱，水开将瘦肉煮至熟透，大蒜、生姜切末，朝天椒剁碎，香葱切葱花，姜、蒜末、朝天椒放入碗中，加盐、鸡精搅拌，肉熟透捞出，锅中烧油，油烧热倒入姜蒜碗中，加生抽、葱花、麻油拌匀，瘦肉切薄片，装盘即可。

白切肉的食谱做法 1、准备好猪肉、大蒜、生姜和上海青。

2、猪肉洗净、生姜用刀拍开一起放入锅内,注入冷水。

3、大火烧开煮至九成熟离火,稍微在锅里焖一下,捞出晾凉切成大薄片。

4、上海青在沸水里烫至断生。

5、大蒜剁成泥。

6、将蒜泥放到一个小碗里,加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调成酱汁。

7、上海青剥开外面的叶子,留心切开,装饰盘内,码上切好的白肉。

8、将调好的酱汁浇在肉片上即可。 

四川正宗小炒鸡的做法？

1.首先，我们准备新鲜的嫩鸡一只，去除鸡***和鸡脚趾，再改刀成均匀小块放入盆中，多次清洗浸泡，洗干净血水以后准备腌制。

加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，小葱一根切成段，生姜一块切成片，和鸡块放在一起，用手抓拌均匀，腌制20分钟，使鸡块入味。

2.准备生姜一块，切成姜片，大蒜几粒切成丁，葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，加入花椒一把，干辣椒一小把备用。

3.接着，我们准备配料，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，青红椒能为菜品增色，再准备糟辣椒50克备用。

4.食材全部准备好以后，我们把鸡块炸一下，锅内烧油，把鸡块倒入笊篱中控干料汁，避免炸的时候溅油，油温五成热时，油面接近冒烟倒入鸡块，轻轻晃动炒锅，并用勺子推动鸡块，让鸡块均匀受热，防止其粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，把鸡块中的水分炸干，鸡块炸香，鸡皮微焦时倒出控油。

5.锅内留底油，油烧热以后，倒入葱姜等小料，开中火爆出香辣味，倒入准备好的糟辣椒，把糟辣椒炒散炒香，然后把炸好的鸡块倒入锅中，淋入料酒10克，生抽10克，翻炒均匀料酒遇热挥发能够带走腥味。

6.从锅边淋入少许清水，转大火把水分收干，大约翻炒3分钟，汤汁收浓以后，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，翻炒均匀，倒入切好的青红椒，把青红椒炒断生，再淋入辣椒红油20克，颠锅翻炒均匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于菜谱四川简单做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱四川简单做法大全的3点解答对大家有用。