四川拌米线做法大全,四川凉拌米线

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川拌米线做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川拌米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干拌米线家常做法？
2. 陆良米线凉拌怎么做？
3. 米线凉拌粉丝的做法？
4. 凉拌米线商用配方汁？

干拌米线家常做法？

食材准备：生姜一块，大蒜5颗，小米椒5个，大葱1根，芹菜1根，食盐，生抽，醋，香油，花椒油，辣椒油适量。

2、生姜拍一下。生姜切成丁。

3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。大蒜切碎。小米椒切碎。芹菜切碎。葱切碎。

4、把生姜水倒出来备用，注意姜末不要。

5、加入食盐。加入生抽。加入醋。加入香油。加入花椒油。加入辣椒油。

陆良米线凉拌怎么做？

主料：米线1小把、牛里脊肉250g、泡椒30g、柠檬半个 辅料：凉开水1盆、生抽1勺、淀粉1小勺、盐1小勺

步骤

1.米线提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分钟入味。

2.锅里烧开水，米线下锅煮熟捞出。

3.捞出的米线立刻放入凉开水里冰。

米线凉拌粉丝的做法？

锅中加水烧开，放入粉丝煮1-2分钟，再泡1分钟左右，捞入凉水中泡一下；甜椒去籽切成丝，青椒去籽和心切成丝，蒜切末，香菜切碎，放入盘中备用；

煮好的粉丝捞出，用刀切几下放入碗中，加入甜椒丝、青椒丝、蒜末、米醋、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀，放入盘中，撒上熟芝麻、香菜碎即可。

凉拌米线商用配方汁？

一、葱油

配料：大葱15 克切段后中从中间切开，洋葱 15 克切成小条，小葱 15 克切段，八角 1 克，食用油 125 克，猪油 3 克。

做法：食用油加入锅中，加入猪油，开火略煮一下（约20秒）边煮边搅拌，作用是令猪油与食用油充分混合。猪油、食用油充分混合合加入八角炸30秒，这样八角的香味可在油炸的过程中可以充分的出来，然后再加入大葱，洋葱，小葱，改为小火，炸的过程注意时不时的搅动一下，让材料在锅在受热均匀。所有材料炸至金***后捞出关火，把油放入容器中放凉即可。

二、大料水

配料：纯净水 500毫升（1斤），盐 70 克，白糖 25 克，油 30 克，豆瓣酱 3 克，豆蔻 1 克，桂皮3克，甘草3克，八角2克，丁香2克，鸡精15 克，姜片，大葱（切成段），蒜片各10 克。

做法：凉油加入锅中，加入葱姜蒜，开火炒到锅内发出响声并且看到油开始冒小泡时（约45秒左右），葱姜蒜香味的香味基本就能出来了，此时加入其他各种香料（豆蔻，桂皮，甘草，八角，丁香），翻炒大概20秒左右，等香料的香味出来后加入豆瓣酱，炒出香味（炒20秒左右），加入水烧开，加入盐、白糖，煮开后再煮20 分钟，加入鸡精，搅拌均匀后关火，捞出料渣，出锅放凉备用。

三、蒜水：大蒜适量切末，加入开水适量，适当稀释即可。大蒜在切的时候可以先用刀拍碎，然后用刀背把它剁成细末。亦可以用搅拌器来打碎，大家看怎么方便怎么来。

四、香醋：陈醋 100 克，生抽 10 克，白糖 10 克，开火煮开即可。

五、凉拌菜做法：

制作凉拌菜的时候，选材可以使用鸡胸肉（制作鸡丝），西兰花，洋葱，生菜，豆皮，青红椒，豆芽，木耳，青瓜等。在制作的时候材料以切丝为主，谨记能生吃的食材不必焯水，能切丝的不切片。

材料：江西米线500克，萧山萝卜干一小袋，猪肉馅400克，泡发木耳满满一小碗，小米辣5根，绿色小杭椒3根，香葱4根，姜3片，蒜5瓣，生抽适量，老抽适量，盐适量，黎红花椒油适量，醋适量

制作步骤：

1、葱姜蒜切碎，红绿辣椒切小块。

2、萝卜干切小块，木耳切小块，肉切小块。

到此，以上就是小编对于四川拌米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川拌米线做法大全的4点解答对大家有用。