大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川拌米线做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍四川拌米线做法大全的解答,让我们一起看看吧。
干拌米线家常做法?
食材准备:生姜一块,大蒜5颗,小米椒5个,大葱1根,芹菜1根,食盐,生抽,醋,香油,花椒油,辣椒油适量。
2、生姜拍一下。生姜切成丁。
3、生姜盛碗放入凉开水泡一下。大蒜切碎。小米椒切碎。芹菜切碎。葱切碎。
4、把生姜水倒出来备用,注意姜末不要。
5、加入食盐。加入生抽。加入醋。加入香油。加入花椒油。加入辣椒油。
陆良米线凉拌怎么做?
主料:米线1小把、牛里脊肉250g、泡椒30g、柠檬半个 辅料:凉开水1盆、生抽1勺、淀粉1小勺、盐1小勺
2.锅里烧开水,米线下锅煮熟捞出。
3.捞出的米线立刻放入凉开水里冰。
米线凉拌粉丝的做法?
锅中加水烧开,放入粉丝煮1-2分钟,再泡1分钟左右,捞入凉水中泡一下;甜椒去籽切成丝,青椒去籽和心切成丝,蒜切末,香菜切碎,放入盘中备用;
煮好的粉丝捞出,用刀切几下放入碗中,加入甜椒丝、青椒丝、蒜末、米醋、味极鲜酱油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀,放入盘中,撒上熟芝麻、香菜碎即可。
凉拌米线商用配方汁?
一、葱油
配料:大葱15 克切段后中从中间切开,洋葱 15 克切成小条,小葱 15 克切段,八角 1 克,食用油 125 克,猪油 3 克。
做法:食用油加入锅中,加入猪油,开火略煮一下(约20秒)边煮边搅拌,作用是令猪油与食用油充分混合。猪油、食用油充分混合合加入八角炸30秒,这样八角的香味可在油炸的过程中可以充分的出来,然后再加入大葱,洋葱,小葱,改为小火,炸的过程注意时不时的搅动一下,让材料在锅在受热均匀。所有材料炸至金***后捞出关火,把油放入容器中放凉即可。
二、大料水
配料:纯净水 500毫升(1斤),盐 70 克,白糖 25 克,油 30 克,豆瓣酱 3 克,豆蔻 1 克,桂皮3克,甘草3克,八角2克,丁香2克,鸡精15 克,姜片,大葱(切成段),蒜片各10 克。
做法:凉油加入锅中,加入葱姜蒜,开火炒到锅内发出响声并且看到油开始冒小泡时(约45秒左右),葱姜蒜香味的香味基本就能出来了,此时加入其他各种香料(豆蔻,桂皮,甘草,八角,丁香),翻炒大概20秒左右,等香料的香味出来后加入豆瓣酱,炒出香味(炒20秒左右),加入水烧开,加入盐、白糖,煮开后再煮20 分钟,加入鸡精,搅拌均匀后关火,捞出料渣,出锅放凉备用。
三、蒜水:大蒜适量切末,加入开水适量,适当稀释即可。大蒜在切的时候可以先用刀拍碎,然后用刀背把它剁成细末。亦可以用搅拌器来打碎,大家看怎么方便怎么来。
四、香醋:陈醋 100 克,生抽 10 克,白糖 10 克,开火煮开即可。
五、凉拌菜做法:
制作凉拌菜的时候,选材可以使用鸡胸肉(制作鸡丝),西兰花,洋葱,生菜,豆皮,青红椒,豆芽,木耳,青瓜等。在制作的时候材料以切丝为主,谨记能生吃的食材不必焯水,能切丝的不切片。
材料:江西米线500克,萧山萝卜干一小袋,猪肉馅400克,泡发木耳满满一小碗,小米辣5根,绿色小杭椒3根,香葱4根,姜3片,蒜5瓣,生抽适量,老抽适量,盐适量,黎红花椒油适量,醋适量
制作步骤:
1、葱姜蒜切碎,红绿辣椒切小块。
2、萝卜干切小块,木耳切小块,肉切小块。
到此,以上就是小编对于四川拌米线做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川拌米线做法大全的4点解答对大家有用。
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