贵州猪仔肠做法大全大全,猪仔肠的做法大全

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1. 猪仔肠怎么烧？
2. 猪花肠是什么？

猪仔肠怎么烧？

主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，

辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克，

调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克做法1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;

2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出;

3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;

1. 猪仔肠买回来剪开，放盐多搓几次冲洗干净，然后烧开水，在锅内加几片生姜，一小勺白酒，几粒花椒，将猪仔肠放入焯一遍水，去除腥味及血水，捞出用冷水冲洗干净，侍沥干水后切成细条，再放几片生姜和一点白酒腌制备用。

2、酸辣小泡椒切成小圈，红辣椒对半切开后切成小半圈，生姜切丝，大蒜拍碎，西芹小半根切条，蒜叶切段备用。

3、锅内放油烧热，先放生姜、大蒜、八角、花椒，煸出香味，猪仔肠一定要沥干水，放入锅内大火爆炒，加入少量白酒、老抽、盐，翻炒一会儿至猪仔肠收缩变形后快速盛出，以保证猪仔肠不会变老嚼不动。

4、锅内再放少量油 ，放红辣椒、西芹一起翻炒，加盐调味拔至一边，再放入泡椒炒出酸辣味，再倒入之前炒好的猪仔肠，翻炒一会儿，加蚝油、生抽、蒜叶一起翻炒。

5、出锅完成。

猪花肠是什么？

花肠是母猪的***官。一般市面上买到的花肠都有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，粗的就是退化的***。细的分支是输卵管。为了防止母猪生育，就会在仔猪时期***摘除卵巢，就成了猪花肠。虽然被称为肠，但并不是真正意义上的肠子，是母猪卵巢以及输卵管。

猪花肠，可能很多朋友对于猪花肠这个部位还不是特别了解，有些人可能还觉得这是猪大肠的另外一个名字，但其实猪花肠跟猪大肠还是有很大的区别的，它是只有母猪才会有，在母猪的输卵管和卵巢的部位，猪花肠吃起来口感非常的香脆，跟我们常吃的猪耳朵味道有一些相似。

猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的***官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的***，两根细的分支是输卵管。扩展资料：

1、 将猪生肠清洗干净，去掉内外的覆膜和油腻，一破两半，然后改刀成节，下入有高粱酒、花椒、干辣椒、姜葱的沸水中焯水煮熟后，即刻放入有冰块的水中，透凉备用。

2、 将剁椒酱用热油略微跑熟后备用。

3、 取拌菜盆一个，将备用的猪生肠以及以上调料下入盆中，搅拌均匀后，即可装盘上桌。

到此，以上就是小编对于贵州猪仔肠做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州猪仔肠做法大全大全的2点解答对大家有用。