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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州排骨炖菜做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州排骨炖菜做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州清炖排骨做法？
2. 贵州腊排骨火锅的做法？
3. 贵州排骨酥肉做法？
4. 贵州排骨汤蘸料做法？

贵州清炖排骨做法？

贵州清炖排骨的做法，

1.将新鲜的排骨淘洗干净，或者（用清水把排骨里面的血水泡出来）

2.焯水，水烧开以后把排骨放开水里面，放料酒焯水，焯好水以后把排骨捞起来，反复用清水再冲洗两次

3.锅里加水下排骨，生姜切片，或者一整棵姜拍扁放锅里，放料酒，盐

首先将洗净的排骨放到碗中，往里面加入适量的料酒和生姜末，大概腌制5分钟，再把排骨冷水下锅焯水，焯水后沥干水分，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，再把排骨放到锅中煸炒至微黄，然后把切好的生姜片和葱段一同炒出香味。

接着往锅中倒入足量的温水，再放入少许的冰糖，大火将其烧热，盖上锅盖，转成小火炖煮30分钟，等到排骨炖煮好后，往里面加入适量的食盐和胡椒粉进行调味，再继续炖煮3分钟，撒上少许的葱花即可出锅。

1、将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；

2、锅内放入处理好的排骨、调料以及水；

3、盖上锅盖，启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹制程序自动执行；

4、待烹饪结束时，放入白胡椒粉，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；

主料：牛排骨2条，白萝卜1条，葱1根，姜1块

辅料：胡椒粉适量，盐适量

做法：

1.牛排骨斩块。

2.白萝卜滚刀块，姜切片。

3.排骨焯水，移至砂锅。

4.萝卜也稍微烫一下，去去辛辣味，捞起来备用。

5.牛排骨和姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材。

6.开大火烧开，改用中火炖30分钟。

7.加入白萝卜，中小火，继续炖60分钟。

贵州腊排骨火锅的做法？

先将腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温。

在锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒。

再加入醪糟充分翻炒。

倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开然后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中，将整锅火锅汤料煮开。

接下来准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用。

最后等整锅煮沸后转小火，再炖5分钟即食用。

贵州排骨酥肉做法？

1、食材：猪小排500g、老姜约80g、盐适量、料酒适量、花椒面适量、红苕淀粉约250g、鸡蛋2个、玉米油80ml。

2、猪小排用清水泡半小时左右，泡出血水，老姜洗净。

3、老姜切小块，加点水，用料理机打碎并过滤。

4、过滤后的姜水，备用。

5、排骨泡半小时后，洗净沥干水，加料酒，盐，花椒面，姜水，和匀后腌制至少半小时。

贵州排骨汤蘸料做法？

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

蘸料做法如下：

200克糊辣椒+5克盐+10克鸡粉+50克腐乳+10克葱花+10克香菜末，调和均匀，食用时舀入所要蘸食的菜汤或者白开水(如做火锅蘸水可舀入少许火锅汤，如做素菜蘸水可舀入少许的蔬菜汤)即成，因全素无油，所以又被称做素辣椒蘸味酸辣，爽口清新，辣椒质脆、回口煳香。非常适合做排骨汤蘸料。

希望能够对你有所帮助！！！

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