大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川炖羊腿做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川炖羊腿做法大全的解答,让我们一起看看吧。
清炖羊肉四川家常做法?
1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。
2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。
3、清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。
4、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。
1、将打理好的羊肉切好、洗好
4、将腌好的羊肉放入冷水锅中,烧开取出
可以。
配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉(喜欢可以放些味精也行) 香菜 香油(喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒)
做法:1.锅中倒入凉水开火,羊肉凉水下锅,一直等到水沸腾,途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。
2.锅中倒入少量油,将葱姜丢入锅中炒,炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐,和鸡精粉(喜欢辣点的还可以放些胡椒粉)添水(水完全淹没羊肉即可)大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟,关火,放香油,香菜。出锅!!
主料:羊肉600g,萝卜适量
辅料:葱白3段,蒜3瓣,姜1块,花椒1匙,八角2颗,红辣椒1个,陈皮3条,香叶2片,小茴香、桂皮少量,料酒4匙,盐适量,醋1匙,香菜适量
做法:
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅,放入2匙料酒,烧沸后去除浮沫。
四川羊肉汤的做法?
1· 羊腿把肉骨分离,泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块,白胡椒,少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。
2· 大火炖30分钟,表面起一层白色的东西时,把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度,就要立即改大火冲制,熬白色效果最佳。
也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸,这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时,汤色变白。
3· 放猪油,把羊油煎好,放入生姜片煎黄,放入花椒、大葱,一点点茴香,爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄,把熬好的羊肉汤放入,再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。
4· 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜。
5· 调料:羊肉汤、小米辣、香菜和葱,最重要就是加一块豆腐乳
1.现将所有肉排骨骨头放冷水泡着 泡出血水 再重新加水加姜片葱料酒 煮开撇去浮沫 煮出血水 水倒掉 肉和骨头清洗干净
2, 油入煎锅 将鱼两面煎黄(不要太大的鱼 我用的盲曹 很小一只)
3, 大汤锅再重新加水 放葱结 姜片 小袋子装八角2个 香叶几片 沙姜3个 陈皮一片 小茴香一把 豆蔻3个 白胡椒粒一把 党参一根 另一个袋子装鱼 将骨头🦴肉排骨都放进去锅里煮
4,大火煮 30分钟后捞出羊肉和羊小排骨 放凉切片或宰好 建议就用羊肉 羊仔骨煮汤不太好吃💖(羊肚我没放一起煮 因为老公吃不了羊杂 我把他单独高压锅里放姜片 白芷压三十分钟就好 捞出来切条)
5, 汤锅一直大火煮 煮2-3小时
6, 锅里放羊肥熬出羊油 加葱姜八角爆香 倒入切好的羊肉 排骨 羊杂等翻炒
7, 翻炒好以后倒入汤锅 煮十分钟就好了 加盐就好
8, 这个时候汤已经白的如奶了 倒进摩飞锅 撒上葱花 打上两个蘸碟(一个辣椒粉加盐🧂 一个腐乳小米辣香菜) 不喜欢太多油可以拿勺子舀一部分倒掉
9, 先喝一碗汤 再来点羊肉 还可以继续煮点白萝卜 白菜 豌豆苗 太舒服了💖
到此,以上就是小编对于四川炖羊腿做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川炖羊腿做法大全的2点解答对大家有用。
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