四川炖羊腿做法大全,四川炖羊腿做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川炖羊腿做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川炖羊腿做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清炖羊肉四川家常做法？
2. 四川羊肉汤的做法？

清炖羊肉四川家常做法？

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。

3、清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。还有，为了增加锅底的香味，可自己加工肉馅攒制肉丸入锅，肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

4、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。

1、将打理好的羊肉切好、洗好

2、用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制羊肉

3、萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块

4、将腌好的羊肉放入冷水锅中，烧开取出

5、然后加水没过羊肉，并加入葱、姜、蒜、花椒、盐、八角炖煮

可以。

主料:生羊肉切块备用 山药切块备用

配料:大葱一根切段 生姜五片 盐 鸡精粉（喜欢可以放些味精也行） 香菜 香油（喜欢吃辣一点的可以适当放一些干辣椒和花椒）

做法:1.锅中倒入凉水开火，羊肉凉水下锅，一直等到水沸腾，途中将滚出来的脏沫撇掉直到没有脏沫为止。然后将羊肉捞出用水冲一下羊肉残留的脏沫。

2.锅中倒入少量油，将葱姜丢入锅中炒，炒出葱姜味儿将羊肉放入锅中随意翻炒两下放盐，和鸡精粉（喜欢辣点的还可以放些胡椒粉）添水（水完全淹没羊肉即可）大火水沸腾改为小火。羊肉煮制七成熟放山药直到煮熟，关火，放香油，香菜。出锅！！

主料：羊肉600g，萝卜适量

辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量

做法： 

1.羊肉洗净切块。

2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。

四川羊肉汤的做法？

1· 羊腿把肉骨分离，泡水20分钟。焯水。放入炖锅里大火炖。放入姜块，白胡椒，少量盐。一点点茴香、香草果、三奈八角、香叶、陈皮。

2· 大火炖30分钟，表面起一层白色的东西时，把羊肉块夹起来切片。锅里继续把羊骨和棒子骨炖起。将羊拐骨煮至用手一拽就开的程度，就要立即改大火冲制，熬白色效果最佳。

也可用羊脑与骨髓炒好的“油料”入锅后必须用大火持续煮沸，这样羊汤才会变得浓白。炖到2到3小时，汤色变白。

3· 放猪油，把羊油煎好，放入生姜片煎黄，放入花椒、大葱，一点点茴香，爆香。放入羊肉片大火爆炒变微黄，把熬好的羊肉汤放入，再放入用姜片煎好的鲫鱼。一起煮20分钟。放入盐和鸡精。

4· 依次放入萝卜片、土豆片、大白菜、粉丝等自己喜欢的菜。起锅放葱和香菜。

5· 调料：羊肉汤、小米辣、香菜和葱，最重要就是加一块豆腐乳

1.现将所有肉排骨骨头放冷水泡着 泡出血水 再重新加水加姜片葱料酒 煮开撇去浮沫 煮出血水 水倒掉 肉和骨头清洗干净

2， 油入煎锅 将鱼两面煎黄（不要太大的鱼 我用的盲曹 很小一只）

3， 大汤锅再重新加水 放葱结 姜片 小袋子装八角2个 香叶几片 沙姜3个 陈皮一片 小茴香一把 豆蔻3个 白胡椒粒一把 党参一根 另一个袋子装鱼 将骨头🦴肉排骨都放进去锅里煮

4，大火煮 30分钟后捞出羊肉和羊小排骨 放凉切片或宰好 建议就用羊肉 羊仔骨煮汤不太好吃💖（羊肚我没放一起煮 因为老公吃不了羊杂 我把他单独高压锅里放姜片 白芷压三十分钟就好 捞出来切条）

5， 汤锅一直大火煮 煮2-3小时

6， 锅里放羊肥熬出羊油 加葱姜八角爆香 倒入切好的羊肉 排骨 羊杂等翻炒

7， 翻炒好以后倒入汤锅 煮十分钟就好了 加盐就好

8， 这个时候汤已经白的如奶了 倒进摩飞锅 撒上葱花 打上两个蘸碟（一个辣椒粉加盐🧂 一个腐乳小米辣香菜） 不喜欢太多油可以拿勺子舀一部分倒掉

9， 先喝一碗汤 再来点羊肉 还可以继续煮点白萝卜 白菜 豌豆苗 太舒服了💖

到此，以上就是小编对于四川炖羊腿做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川炖羊腿做法大全的2点解答对大家有用。