云南菜饭的做法大全,云南菜饭的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜饭的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南菜饭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸菜饭做法？
2. 云南农村杀猪饭的家常做法？
3. 云南手爪饭的做法？

云南酸菜饭做法？

答，如下

1、主料：酸菜、熟米饭。

辅料：火腿、鲜辣椒、葱、姜。

调料：盐、酱油、鸡粉、食用油。

米饭尽量打散备用。

2、酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。

3、葱姜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。

6、下入米饭大火炒至粒粒分开后烹酱油。

主料：米饭一碗，酸菜50g，五花肉一条，鱿鱼干一块，葱适量，香菇3个，鸡蛋2个，生姜2g，大蒜2g。

辅料：酱油适量，盐适量，辣椒酱4/1勺，生粉适量，胡椒粉1g。

1：准备好少许东北酸菜一块瘦肉，三个香菇，两个鸡蛋。

2：瘦肉切成小丁，切好的瘦肉丁放入一个小碗内，加入少许生抽胡椒粉，生粉，食用油用手抓匀腌制一会儿。

3：酸菜用水清洗一下再用手把水挤干，切成细碎的沫，加上香菇。

4：大蒜生姜切碎末，葱段白头的部分也切小段，

5：鸡蛋打匀，小火烧锅，放入一点点油，将鸡蛋液倒入，煎成型。

6：再用刀将鸡蛋切成小碎，加入酸菜，香菇碎沫，四分之一勺辣椒酱，翻炒匀。

7：加入隔夜米饭，倒入切好的鸡蛋碎，加少许盐，彻底炒匀就可以出锅啦。

云南农村杀猪饭的家常做法？

云南农村杀猪饭是一道具有地方特色的美食，主要是以猪肉为主要食材，搭配各种蔬菜和调料制作而成。以下是家常做法：

原料：

1. 五花肉500克

2. 土豆、胡萝卜、豆腐等蔬菜适量

3. 生姜、大葱、大蒜、干辣椒等调料适量

4. 食盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调料适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。

云南手爪饭的做法？

原料：

羊排块400克，胡萝卜1根，紫皮洋葱1个，葡萄干18克，大米300克，姜3片

调料：

生抽20毫升，孜然粉4克，盐3克

做法：

1）羊排块冷水下锅焯烫，放入姜片，大火煮开，撇去浮沫，捞出后过温水洗净，备用。洋葱、胡萝卜切条，备用。

2）重新起锅，倒油，油微热，放入焯好的羊排块，煸炒至肉质紧实后，放入洋葱条、胡萝卜条，炒匀；接着倒入生抽、孜然粉，翻拌均匀；最后倒入没过食材的热水，调入盐，大火煮开后，盖盖子，转小火焖煮15分钟。

3）煮好后，用漏勺捞出锅中的食材，铺在电压力锅的内胆中；接着，将提前半小时泡好的大米，铺在食材上；最后，淋入与大米齐平的炖肉汤，再均匀的撒入葡萄干。

4）盖上盖子，按下煮饭键，等待煮熟后，翻拌均匀即可。

1、先将鸡腿洗净，放菜板上用刀从侧面切开，取出骨头，再把每只鸡腿从中间切成两块，每一块都用刀背敲薄，全部处理完后放入碗中，小鱼清洗处理完后放入另一个碗中，在每一个碗中分别放入干花椒数粒，再撒入适量的盐，两个碗中都倒入少许白酒，分别拌匀后，各自都腌上几分钟。

3、火炉上打开小火，放上烤架，将2个树蕃茄同时放入烤架上，烤至外皮出现焦黑点，且外皮巳破裂炸开时，将烤熟的树蕃茄拿开，将腌制好的小鱼放烤架上，烤至两面金黄时，再将腌好的鸡腿放上，并多次翻身，一直烤至外皮焦黃发出香味时为止。

4、把马蹄菜切短装入碗中，撒盐，用手轻轻搓揉几下(也可放入到容器中用工具舂，折耳根也可选择放入到容器中舂捣，还可以选择把两种菜同时合并在一起凉拌)，花生放入到油锅中炸香炸黄。

6、将切碎的小米辣分别放入到装折耳根和马蹄菜的碗中，剁细的树蕃茄在每个碗中分别放入2勺，两个碗中都同时撒入适量的盐，用筷子拌匀。

7、把火烧干巴放在大菜墩上，用工具敲打，把肉丝拍松，再把拍松的肉丝用手撕成肉条，装入到小盘中备用，再将烤熟的鸡腿肉切成片，装入小碗中。

到此，以上就是小编对于云南菜饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜饭的做法大全的3点解答对大家有用。