四川锅盔做法教学大全,四川锅盔做法教学大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锅盔做法教学大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍四川锅盔做法教学大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 谁教河南脆皮锅盔？
2. 正宗河南锅盔饼的做法？
3. 我想请教下，湖北公安锅盔的具体做法？
4. 怎样做四川的那种白面锅盔？
5. 锅盔夹什么比较好吃？

谁教河南脆皮锅盔？

锅盔的做法步骤1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3拌匀，绞打上劲。

4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。

6直到把油全揉到面里去。

7和好后盖上湿笼布饧20分钟。

（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）8面饧好了就可以开始做锅盔了。

9面再揉一揉下剂子。

10把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

正宗河南锅盔饼的做法？

1、发面团分成剂子

2、压成长条形，抹上馅儿，卷起来。稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。

3、压平成饼的形状就可以了。

4、锅中放油，小火，油热后放入饼，两面烙黄，放入抹油的烤盘里

5、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿

我想请教下，湖北公安锅盔的具体做法？

食材清单

发面材料：中筋面粉 300克 、 温水 180克 、 酵母 3克 、 盐 2克 、 肉馅：五花肉末 适量 、 干梅干菜 适量 、 生抽 3勺 、 盐 3克 、 老抽 1勺 、 五香粉 1勺 、 香油 1勺 、 葱 1根 、 姜 适量

烹饪步骤

1/11

面粉+酵母+盐+水，搅拌活成面团，醒发半小时，面团一拉内部成蜂窝状就可以了

2/11

鲜肉加入葱姜剁碎，花椒用热水烫成花椒水，加花椒水到肉中搅拌，肉会更入味，加生抽老抽鸡精搅拌均匀

3/11

主料：猪肉(250g)、面粉(500g) 调料：麻椒粉(5g)、五香粉(3g)、盐(2g)、酱油(2勺)、花生油(适量) 制作步骤： 1半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3拌匀，绞打上劲。

4然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。

怎样做四川的那种白面锅盔？

白面锅盔

面粉1000克，老酵面100克，小苏打粉适量，熟猪油、熟菜籽油各少许。

白面锅盔的特色：

外酥内空松，面香味浓。

做法

1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。

2.每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。

3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

白面锅盔的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

锅盔夹什么比较好吃？

你说的应该是夹馅儿的锅盔。

四川锅盔也分很多类别的，其中夹馅儿锅盔是一个大类。

四川锅盔的分类见下图：

夹馅儿锅盔常见的馅料有：卤肉、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、肺片、牛肉、笋丝、凉粉等等。

给你看一张夹馅儿锅盔的菜单↓(摄于成都 严太婆锅盔)

要讨论哪种馅儿比较好吃，就先要谈到成都夹馅儿锅盔的发展。

（我是成都人，就只讲成都的情况吧，其他地方的夹馅儿锅盔不是很了解）

成都夹馅儿锅盔的起源与发展

壹周君十分感慨成都人的会吃，无论是小吃还是大菜，都能引领各种风潮。

比如锅盔，武汉人吃的比较多的大概是公安锅盔（公安是湖北省一个县），长得是这个样子。

后来到了成都，发现成都的锅盔居然长得真的不同，像我们通常意义上理解的葱油饼，而且真的是有容乃大——夹粉夹肉夹红糖，夹下全世界。

要问夹什么好吃，在我看来夹啥都好吃。

无论是凉菜还是热菜，无论咸的还是甜的，跟烧饼一混，都显得很搭！

比如夹特别重口的凉拌菜，麻辣的味道只要进入嘴巴里就开始大肆掠夺你的味蕾；比如夹白肉，满口是肉，特别过瘾；啥子酸辣的萝卜丝丝和粉咔在里头，和肉混合在一起咬，又脆又有嚼劲；

到此，以上就是小编对于四川锅盔做法教学大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锅盔做法教学大全的5点解答对大家有用。