四川锅盔做法教学大全,四川锅盔做法教学大全***

dfnjsfkhak 2024-06-26 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川锅盔做法教学大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川锅盔做法教学大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 谁教河南脆皮锅盔?
  2. 正宗河南锅盔饼的做法?
  3. 我想请教下,湖北公安锅盔的具体做法?
  4. 怎样做四川的那种白面锅盔?
  5. 锅盔夹什么比较好吃?

谁教河南脆皮锅盔?

锅盔的做法步骤1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺少许花生油。

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(图片来源网络,侵删)

3拌匀,绞打上劲。

4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。

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6直到把油全揉到面里去。

7和好后盖上湿笼布饧20分钟

(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)8面饧好了就可以开始做锅盔了。

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9面再揉一揉下剂子

10把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

正宗河南锅盔饼的做法?

1、发面团分成剂子

2、压成长条形,抹上馅儿,卷起来。稍微压一下,在芝麻中沾一下(如果面团有点干,可以稍微再饼底抹点水)。

3、压平成饼的形状就可以了。

4、锅中放油,小火,油热后放入饼,两面烙黄,放入抹油的烤盘

5、烤箱175度到上色为止,个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿

我想请教下,湖北公安锅盔的具体做法?

食材清单

发面材料:中筋面粉 300克 、 温水 180克 、 酵母 3克 、 盐 2克 、 肉馅五花肉适量 、 干梅干菜 适量 、 生抽 3勺 、 盐 3克 、 老抽 1勺 、 五香粉 1勺 、 香油 1勺 、 葱 1根 、 姜 适量

烹饪步骤

1/11

面粉+酵母+盐+水,搅拌活成面团,醒发半小时,面团一拉内部成蜂窝状就可以了

2/11

鲜肉加入葱姜剁碎,花椒用热水烫成花椒水,加花椒水到肉中搅拌,肉会更入味,加生抽老抽鸡精搅拌均匀

3/11

主料:猪肉(250g)、面粉(500g) 调料:麻椒粉(5g)、五香粉(3g)、盐(2g)、酱油(2勺)、花生油(适量) 制作步骤: 1半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

2剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

3拌匀,绞打上劲。

4然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

5和好后加入一勺花生油继续揉。

怎样做四川的那种白面锅盔?

白面锅盔

面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许。

白面锅盔的特色

外酥内空松,面香味浓。

做法

1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。

2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅盔生坯。

3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。

白面锅盔的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

锅盔夹什么比较好吃

你说的应该是夹馅儿的锅盔。

四川锅盔也分很多类别的,其中夹馅儿锅盔是一个大类。

四川锅盔的分类见下图:

夹馅儿锅盔常见的馅料有:卤肉凉拌三丝、凉拌猪耳朵、肺片、牛肉笋丝凉粉等等。

给你看一张夹馅儿锅盔的菜单↓(摄于成都 严太婆锅盔)

要讨论哪种馅儿比较好吃,就先要谈到成都夹馅儿锅盔的发展。

(我是成都人,就只讲成都的情况吧,其他地方的夹馅儿锅盔不是很了解)

成都夹馅儿锅盔的起源与发展

壹周君十分感慨成都人的会吃,无论是小吃还是大菜,都能引领各种风潮。

比如锅盔,武汉人吃的比较多的大概是公安锅盔(公安是湖北省一个县),长得是这个样子。

后来到了成都,发现成都的锅盔居然长得真的不同,像我们通常意义上理解的葱油饼,而且真的是有容乃大——夹粉夹肉夹红糖,夹下全世界。

要问夹什么好吃,在我看来夹啥都好吃。

无论是凉菜还是热菜,无论咸的还是甜的,跟烧饼一混,都显得很搭!

比如夹特别重口的凉拌菜,麻辣的味道只要进入嘴巴里就开始大肆掠夺你的味蕾;比如夹白肉,满口是肉,特别过瘾;啥子酸辣的萝卜丝丝和粉咔在里头,和肉混合在一起咬,又脆又有嚼劲;

到此,以上就是小编对于四川锅盔做法教学大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川锅盔做法教学大全的5点解答对大家有用。

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