贵州烟熏盐豆腐做法大全,贵州烟熏盐豆腐做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烟熏盐豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州烟熏盐豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南正宗腊豆腐的腌制方法？
2. 熏豆腐的家常做法？
3. 熏豆腐最正宗的做法？

湖南正宗腊豆腐的腌制方法？

制作新鲜水豆腐：选择上好的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、点卤、压榨，制作成新鲜水豆腐。

切块：将新鲜水豆腐冷却后，切成一定大小的块状，以便后续腌制。

腌制：将切好的水豆腐块放入配好香辛料的盐水中，进行腌制。腌制时间一般为3天左右，盐水会通过渗透作用把豆腐中的水分排出，减轻豆腐的硬度。同时，香辛料会渗透到豆腐中，给豆腐带来特殊的香味和口感。

脱水风干：将腌制好的水豆腐稍微晾干，然后送进熏烤房进行烟熏和脱水。经过几天的烟熏和脱水，待豆腐表面呈金***，干度适中，富有弹性，腊豆腐就成功了。在这个过程中，豆腐会逐渐失去水分，口感变得更韧，香味也更浓郁。

储存：将制作好的腊豆腐储存于阴凉通风的地方，可保存数月之久。

需要注意的是，腌制腊豆腐的过程中需要注意卫生和温度的控制，避免污染和细菌生长。同时，不同地区的腊豆腐制作方法和口味也有所不同，可以根据自己的口味和需求进行适当调整。

熏豆腐的家常做法？

1.先将白豆腐切成长宽五六厘米、厚1厘米左右的方块

2.放在铁箅子上，下面燃以松、柏、梨、枣、苹果木锯末或谷糠，待豆腐被锯末或谷糠油熏烤至棕***、泛起油亮光泽即成。这种熏制而成的豆腐表面呈棕***，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。

3.熏豆腐可凉拌、可炖煮，也可切成薄片或细条，加鲜辣椒或蒜薹炒制。当然，最正宗的做法还是曲阜当地的“五香油辣熏豆腐锅”：把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮。这种熏豆腐锅一般要炖煮很长时间，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐内部，再加上熏豆腐自身特有的烟熏味，吃起来风味十分独特。

食材用料：熏豆腐，胡萝卜，辣椒，蒜，葱，蚝油，酱油，老抽（鸡精和盐可加可不加）

做法步骤：

1.锅内倒入适量油，油热后将熏豆腐煎至两面金黄，单独盛出

2.炒香葱和蒜

3.加入辣椒炒香，然后放配菜

4.加入熏豆腐翻炒

5.加入适量水（大概50-100毫升）

6.加入生抽一勺半，蚝油一勺，老抽一勺半，鸡精少许（我没加盐因为够咸了）

7.看胡萝卜软的差不多了，豆腐入味了，就可以啦，要记得留一点汁哦

熏豆腐最正宗的做法？

材料：豆腐500克

调料：茶叶15克，葱段、姜片、八角、白芷各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖2大匙，鸡汤1500克。

制作步骤：

①将干豆腐放入温水中浸泡10分钟，取出沥水，分成3份，卷成筒状，用线绳系好。

②锅中加入鸡汤、八角、白芷、葱段、姜片、精盐、味精，用旺火烧沸，再放入豆腐卷，转小火煮10分钟，关火后浸泡15分钟，取出。

制作方法：熏豆腐，火腿肉或腊肉洗净，放入冷水里浸泡2个小时（因为熏豆腐，火腿肉，腊肉比较咸，浸泡2小时可以祛除一部分盐味），捞出沥干水份切片，姜切丝，葱切断，找个大碗把切好的肉放在碗底，豆腐放在肉上面，把姜丝和葱段撒在豆腐上在加少许糖，入锅蒸熟即可。注：蒸的时候不能再加盐了。

主料：豆腐干250克

调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克

步骤：

1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；

2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；

3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；

4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

到此，以上就是小编对于贵州烟熏盐豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烟熏盐豆腐做法大全的3点解答对大家有用。