重庆麻辣牛肝做法大全,重庆麻辣牛肝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻辣牛肝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻辣牛肝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸麻辣牛肝家常做法？
2. 牛肝的做法及吃火锅？
3. 重庆必吃的火锅推荐？

油炸麻辣牛肝家常做法？

步骤 1

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准备一些干辣椒切段，蒜片，葱花。锅中加水，放入新鲜的牛肝，加入葱姜少许盐煮15分钟熟透即可（由于火力不同，可自行掌握，可用筷子扎一下或者切开看一下是否有血色）煮熟的肝晾凉，再取适量切片备用。

步骤 2

用料

牛肝200克，油15克，盐2克，料酒少许，胡萝卜少许，生姜少许，大蒜15克，辣椒2个，香菜少许，花椒粉少许，生抽2汤匙，淀粉少许

做法

牛肝用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫

1.牛肝用清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫。

2.捞出洗净沥干水分。

3.胡萝卜和生姜切片，香菜和大蒜切末，辣椒切滚刀块。

4.锅内放油烧热，放入胡萝卜片和生姜片翻炒片刻。

5.放入辣椒块翻炒几下。

6.放入花椒粉和生抽翻炒。

牛肝的做法及吃火锅？

原料有牛肝800克，拘杞子75克，猪瘦肉、白菜、粉丝、金针菇和豆腐干各250克，熟猪油50克，肉汤2000克，姜片、葱段、鸡蛋清、湿淀粉、精盐和味精各适量。

【味碟】姜汁、芝麻酱、辣椒、沙茶酱、香醋和香菜。

可根据个人口味配制，每人一碟。

美味厨师：下面介绍牛肝枸杞火锅的做法【操作步骤】1、 将牛肝洗净剔尽肝片上白色的筋膜，切成6厘米长、4厘米宽、0. 3厘米厚的片，用鸡蛋清和湿淀粉拌匀，涂上一层薄芡;猪瘦肉去筋膜后切成薄片;构杞子洗净;***去老叶后洗净切成段；粉丝水发后切段;金针菇去蒂洗净后沥水;豆腐干切成条。

原料 毛肚、牛肝、牛腰、黄牛瘦肉、牛脊髓。鲜菜、大葱，青蒜苗，芝麻油、味精、辣椒粉，姜末、花椒、精盐、豆鼓、醒糟汁、郫县豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉汤、兔肉、鱿鱼(鲜)、鸡翅、莴笋、蘑菇(鲜蘑)、菠菜、葱白、猪油（炼制）、大蒜（白皮）、小葱。

方法 毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。 火锅 肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。

鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。

炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟。放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。

入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒。... 将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净，切成薄片；鸡翅洗净剁成长段；青笋（莴笋）切长条片； 鲜蘑菇、菠菜分别择洗净； 以上各料分别装入盘；花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；蒜切蓉，香葱切末；将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁，每人一碟，供蘸食；火锅内加高汤，放入所有调味料烧开，撇去浮沫，桌四周摆放备好的原料和味碟，随烫涮蘸汁吃。

牛肝500克。

调料：

特制腌料70克，圆葱丝50克，混合油（秘制香辣油和炼好的鸡油按照7:3的比例混合）100克，青椒圈20克，红椒圈、姜末各3克。

特制腌料配比：

姜、蒜各8克，四川酸菜15克，鲜花椒、野山椒各10克，鸡汁、鲜小米椒各5克，盐4克，味精6克。

重庆必吃的火锅推荐？

个人认为这个大虎火锅必吃

地址：重庆市江北区洋河路56号附1号(中国邮政储蓄银行斜对面)

在重庆有两家店，观音桥和杨家坪都有，两家我都吃过，但说实话我一直钟爱第一次吃就入迷的观音桥这家!一直到现在吃过无数火锅我觉得都无法超越它在我心中的地位哈哈哈哈!不过大虎火锅很辣是真的，我这种千年吃辣的老油条前几次去都扶不住，一定要吃微辣相信我!而且要去吃最好5点以前就去排队，不然5点一过开始排队起码等两个小时甚至更长，我深深经历过的，在重庆夏天40多度的天气,蚊子咬依旧不放弃只为了吃这家火锅，可见我多执着，这家店的[_a***_]还有就是菜品新鲜，每天生意那么好也不奇怪了，

最后推荐菜：麻辣牛肉、炸酥肉、毛肚、牙齿、黄喉、麻辣牛肝等，都是我的爱

推荐指数：★★★★★

人均85/人

到此，以上就是小编对于重庆麻辣牛肝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻辣牛肝做法大全的3点解答对大家有用。