四川熟食牛肉做法大全,四川熟食牛肉做法大全***

dfnjsfkhak 2024-06-26 29

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  1. 熟食店的卤牛肉是怎么做的?
  2. 五香卤牛肉的做法?
  3. 牛肉和驴肉可以一起做熟食吗?怎么做?

熟食店的卤牛肉是怎么做的?

主料:牛腱子肉

香料桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

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(图片来源网络,侵删)

配料生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

详细加工制作步骤

1、将牛腱子肉切剔除筋膜,切大块,放入清水浸泡出血水,备用

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    熟食店里的卤牛肉是用两口大锅卤出来的。

    首先要把牛肉切割成大小合适的块,通常都是一斤至二斤一块,洗净后放入第一锅,加入清水没过肉一掌,并且加入一个料包(用纱布包的调料。调料的种类、数量不详,属于商业密秘)。煮一个小时后,捞入第二锅,第二锅里有老汤,是温的,用老汤煮4个小时,关火后,还要浸泡4个小时。才能出锅。

五香卤牛肉的做法?

主料:牛腱500克

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香料:草果1只,丁香2颗,八角5颗,花椒适量,香叶4片,红枣2颗

辅料:生姜1块,葱适量,料酒适量,老抽1勺,生抽适量,白糖适量

做法:

1.准备原料。

2.牛腱加清水泡半小时去血水,中间换水一次。

3.香料加开水泡半小时去除苦涩味。

4.再将牛腱加清水,葱,姜烧开,汆水。

5.用温水洗净表面的血沫

6.锅中加少许的油,小火煸炒泡好的香料,葱,姜。

准备好所有的食材。

2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟

3.锅中加入凉水放入牛肉。

4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净

5.高压锅加入葱姜,干辣椒,一包卤料,一块老卤。

 6.放入煮过的牛肉。 

7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。

8.加入料酒,加入老抽,再加入冰糖。

9.加盖大火煮开,中火煮上15-20分钟。

10.煮好后稍微冷凉开盖。

1、将牛肉洗净切条备用,在锅中加入适量的冷水,放入牛肉,姜片,葱,适量料酒。

2、开大火煮开,撇去汤中的泡沫,加入八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽,适量的胡椒粉和冰糖,开中火煮一个小时,牛肉熟透后,关火放凉,捞出牛肉切块即可。

牛肉和驴肉可以一起做熟食吗?怎么做?

牛肉和驴肉可以一起煮,方法也大同小异,首先,将买来的牛肉或驴肉清洗干净,淋干水分。然后在炒锅中放油,讲切好的大块儿的牛肉或驴肉下锅,小火慢炒,待牛肉或驴肉的表面,炒至略有坚挺的感觉的时候,我们就可以再下入调料,包括葱、姜、蒜瓣儿、花椒、大料、桂皮等再进行炒制。调料的香气出来以后,加入适量的热水,注意一定要是热水,这里不能加凉水,大火烧开撇净汤表面出来的血沫。改成小火慢炖,大约40分钟左右,用筷子扎透肉块,如果感觉很轻松就说明肉已经熟了,这时开始可以放盐再炖制5~8分钟即可取出食用,最好再关火以后再放在锅里放置半个小时,更利于驴肉或牛肉的入味儿。无论是切片还是加辣椒等蔬菜草食都非常美味。

牛肉和驴肉是可以一起吃的,放在一块煮还很好吃呢,驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种含有很丰富的营养食物,经常吃驴肉的话,对身体健康有很多好处。但是,驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话,很容易导致腹泻。

到此,以上就是小编对于四川熟食牛肉做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川熟食牛肉做法大全的3点解答对大家有用。

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