四川熟食牛肉做法大全,四川熟食牛肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川熟食牛肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川熟食牛肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 熟食店的卤牛肉是怎么做的？
2. 五香卤牛肉的做法？
3. 牛肉和驴肉可以一起做熟食吗？怎么做？

熟食店的卤牛肉是怎么做的？

主料：牛腱子肉

香料：桂皮2克、良姜2克、小茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香叶0.5克、0.5克、陈皮0.5克、干山楂片0.5克。

配料：生抽50克、黄豆酱100克、冰糖50克、葱段50克、姜片50克、食盐40克、高度白酒30克、老抽15克、干辣椒5个。

详细加工制作步骤：

1、将牛腱子肉切剔除筋膜，切大块，放入清水中浸泡出血水，备用。

    熟食店里的卤牛肉是用两口大锅卤出来的。

    首先要把牛肉切割成大小合适的块，通常都是一斤至二斤一块，洗净后放入第一锅，加入清水没过肉一掌，并且加入一个料包(用纱布包的调料。调料的种类、数量不详，属于商业密秘)。煮一个小时后，捞入第二锅，第二锅里有老汤，是温的，用老汤煮4个小时，关火后，还要浸泡4个小时。才能出锅。

五香卤牛肉的做法？

主料：牛腱500克

香料：草果1只，丁香2颗，八角5颗，花椒适量，香叶4片，红枣2颗

辅料：生姜1块，葱适量，料酒适量，老抽1勺，生抽适量，白糖适量

做法：

1.准备原料。

2.牛腱加清水泡半小时去血水，中间换水一次。

3.香料加开水泡半小时去除苦涩味。

4.再将牛腱加清水，葱，姜烧开，汆水。

5.用温水洗净表面的血沫

6.锅中加少许的油，小火煸炒泡好的香料，葱，姜。

准备好所有的食材。

2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。

3.锅中加入凉水放入牛肉。

4.大火煮开,然后把上面的浮沫撇去干净。

5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。

　6.放入煮过的牛肉。　

7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。

8.加入料酒，加入老抽，再加入冰糖。

9.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。

10.煮好后稍微冷凉开盖。

1、将牛肉洗净切条备用，在锅中加入适量的冷水，放入牛肉，姜片，葱，适量料酒。

2、开大火煮开，撇去汤中的泡沫，加入八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香和草果。

3、接着加入半勺老抽，适量的胡椒粉和冰糖，开中火煮一个小时，牛肉熟透后，关火放凉，捞出牛肉切块即可。

牛肉和驴肉可以一起做熟食吗？怎么做？

牛肉和驴肉可以一起煮，方法也大同小异，首先，将买来的牛肉或驴肉清洗干净，淋干水分。然后在炒锅中放油，讲切好的大块儿的牛肉或驴肉下锅，小火慢炒，待牛肉或驴肉的表面，炒至略有坚挺的感觉的时候，我们就可以再下入调料，包括葱、姜、蒜瓣儿、花椒、大料、桂皮等再进行炒制。调料的香气出来以后，加入适量的热水，注意一定要是热水，这里不能加凉水，大火烧开撇净汤表面出来的血沫。改成小火慢炖，大约40分钟左右，用筷子扎透肉块，如果感觉很轻松就说明肉已经熟了，这时开始可以放盐再炖制5~8分钟即可取出食用，最好再关火以后再放在锅里放置半个小时，更利于驴肉或牛肉的入味儿。无论是切片还是加辣椒等蔬菜草食都非常美味。

牛肉和驴肉是可以一起吃的，放在一块煮还很好吃呢，驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉是一种含有很丰富的营养食物，经常吃驴肉的话，对身体健康有很多好处。但是，驴肉不能和猪肉一起吃。驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。

到此，以上就是小编对于四川熟食牛肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川熟食牛肉做法大全的3点解答对大家有用。