重庆老碗鱼做法大全,重庆老碗鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆老碗鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆老碗鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆特色美食你最想学哪一样了，为什么？
2. 做什么菜会用麻辣味的调味料？
3. 川菜和粤菜，你们更喜欢哪个，你们能推荐典型的几道吗？

重庆特色美食你最想学哪一样了，为什么？

很高兴能回答你这个问题
重庆大家都知道是网红城市，也是我今年想去的地方，首先我是广西人，然后不是很能吃辣，然后跟别人一说重庆就会知道火锅，然后其次是串串，以前我都不吃辣的，因为又油又麻的，直到有一位朋友带我去吃了火锅串串，虽然吃起来很麻辣，但是很爽，记得那时候吃完辣的嘴巴都红了，第二天喉咙痛，但是还会想起还要吃第二次的感觉，我觉得那就是重庆火锅的魅力吧，因为生活在这城市的我们压力都很大，节奏很快唯有重口味的才会勾起我们的欲望，那个串串就是，最少一个月2次的去消费，所以非常的想学习串串，因为我太爱了。希望我的问题能得到***纳，谢谢！

想到重庆，是个让人不自觉就会咽口水的城市🤦‍♀️首先是热腾腾火锅，椒麻爽辣的钵钵鸡，路边小摊的串串香，还有各种脍炙人口的小吃和菜肴。我想学的这道菜叫重庆老碗鱼

原本在陕西长大的我是不知道这道菜的，却是我走出来记忆较深的一道菜，曾经给家人做过，很遗憾没有学的很好，把它最好的味道展现给家人，大致做法如下

1.选择自己爱吃的鱼（稍微大点的河鱼较好）切成块状，腌制

2.腌好的鱼块裹上淀粉下锅炸熟

3.提前备好一些自己爱吃的配菜切好 备用

4.锅里热油，放入葱姜蒜豆瓣酱爆香，加水烧开

5.放入配菜煮好，最后放入炸好的鱼块，焖煮2—3分钟

6.把所有煮好的食材剩入大碗中，在上面撒上花椒粒和干辣椒段，芝麻，用热油一泼即可

对于重庆来说 火锅是重庆的文化也是重庆人最爱的特色美食 重庆人一个星期都有四五天在外吃火锅 所以如果要学我一定会学火锅 虽然重庆的火锅都大同小异 但都有自己的一种配方一种感觉 想要了解重庆的美食你一定要去品尝一下重庆的火锅 因为它也是一种文化。

我是筱玉，很高兴回答你的提问，重庆特色美食，我最想学哪一样呢？

首先回答问题，我最喜欢吃的就是酸辣粉，当然了，最想学的也就是重庆酸辣粉了。重庆是一座充满了热情的城市，我们对重庆的最初印象大概就是重庆的火锅了，的确，重庆的火锅已经火遍了全国，甚至在国外也深受人们的喜爱。重庆这座美丽的城市，吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。重庆菜属于川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，重庆菜是由老渝菜和江湖菜等组成的独立菜系，所谓老渝菜从远古时期就开始发展了，后来经抗战时期外来的大厨们的融合改造，日益精进。重庆有很多的特色小吃街，可以细细地品尝享有盛名的重庆小吃，最出名的估计是重庆小面了，但是我却不是一个喜欢吃面食的人，所以酸辣粉才是我的最爱。

至于为什么喜欢并且想学做酸辣粉呢？

酸辣粉在不同的地区都深受人们的喜爱，重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，用红薯粉制作的重庆酸辣粉丝加上绿豆芽、鸭血、酸菜、炖豌豆等配菜，再搭配上花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等增加口感的配料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有"天下第一粉"之美名。

做什么菜会用麻辣味的调味料？

麻辣味的菜肴很多，川菜、湘菜中运用最为广泛。

常见的菜肴有:毛血旺、麻辣豆腐、麻婆豆腐、辣子鸡、水煮鱼、麻辣小龙虾、烤鱼、水煮肉片等等。

另外火锅、麻辣香锅、涮毛肚、辣炒各种海鲜等等

川菜和粤菜，你们更喜欢哪个，你们能推荐典型的几道吗？

川菜味重油大但是很下饭，粤菜讲究养生偏清单，以蒸和煲为主。因人而异各有特色。

川菜：鱼香肉丝、巫山烤鱼、老碗鱼、蚂蚁上树、水煮肉片等。粤菜：清蒸鱼、白灼菜心、煲子鸡、顺方粥等等！

川菜和粤菜都属于四大菜系、八大菜系，但这两种菜系在味道上截然不同。川菜的口味多变，但主要以麻辣鱼香为主，善用三椒，粤菜更加注重清而不淡，鲜香滑嫩。我平时比较喜欢吃辣的，自然更偏向于川菜。川菜的菜品非常繁多，今天推荐5道典型的川菜，一起看看吧！

麻婆豆腐是川菜中比较有名的一道菜，也是点菜率比较高的一道美食，主要食材是豆腐和牛肉，豆腐爽滑鲜嫩，再配上牛肉的肉香味，制成麻辣鲜香的口味，特别下饭吃。这道菜制作也简单，豆腐切块焯水，牛肉切末，牛肉炒变色放入豆瓣酱和姜蒜末炒香，加入清水煮沸，倒入豆腐焖煮一会后调味，撒些葱花出锅即可。

鱼香肉丝是一道著名川菜，味道跟麻婆豆腐差距比较大，吃起来咸鲜酸甜，鱼香味十足，很是下饭开胃。制作时将猪里脊肉、莴笋、木耳、胡萝卜等食材切成丝，调一碗鱼香料汁，将食材全部炒好后倒入料汁烹饪至入味就可以了，鲜香可口又下饭。

回锅肉是川菜中比较传统又家常的一道菜肴，五花肉的肉香味，再配点蒜苗或青椒，特别配饭吃。在家里轻轻松松就能做，五花肉加料酒、葱姜煮至筷子能插透后捞出切成片，炒至透明变色加豆瓣酱和蒜苗快速炒熟就可以了，我更喜欢将五花肉炒至微微泛黄，这样会更香更下饭。

水煮鱼是川菜中的特色美食，吃起来麻辣鲜香，油而不腻，[_a***_]爽滑，蔬菜脆嫩很是下饭解馋。制作时只需将草鱼、豆芽等食材除了好，锅中炒香辣椒、豆瓣酱等香辣，加水煮开，滑入鱼肉，盆底放入炒好的豆芽，只需将鱼肉煮好倒入，最后再用热油一炝，闻着就很香。

到此，以上就是小编对于重庆老碗鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆老碗鱼做法大全的3点解答对大家有用。