四川牛鞭牛蛋做法大全,四川牛鞭牛蛋做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川牛鞭牛蛋做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川牛鞭牛蛋做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧牛鞭和牛蛋的做法？
2. 牛鞭牛宝牛肚做法？
3. 牛鞭牛蛋怎么清理和做法？

红烧牛鞭和牛蛋的做法？

主辅配料:

牛鞭1000克,鸡汤500克,湿淀粉50克,葱段60克,酱油12克,姜块30克,蒜瓣12克,花椒油15克,熟猪油75克,精盐、味精、白糖、料酒适量,花椒,糖少许。

制作方法:

1.将牛鞭洗净,剪开外皮,在开水锅中烫一下,捞出,撕去外皮再洗净。

2.锅内放入2500克清水,加入葱20克、姜10克、花椒少许,把牛鞭放入锅内煮至熟烂,捞出一破两开,除去尿道,切成3厘米的块。

3.锅里放入猪油烧热，然后放入葱姜蒜炒香，然后加入酱油啊，料酒，还有鸡汤，盐，白糖味精，用糖色把汤调成浅红色。

4.然后把准备好的牛鞭放入汤里面，用小火煮到汤快干的时候捡取里面的葱姜，然后用湿淀粉勾芡，撒上一些花椒油就可以了。

牛鞭牛宝牛肚做法？

用料

牛鞭 一根

牛蛋 两颗

黄酒 10克

#花椒、八角、香叶、白芍、豆蔻、白芷、小茴香、草果仁、香叶 3克

丁香、高良姜 适量

葱姜 适量

老抽 8克

生抽 20克

干辣椒 2个

第一：牛宝牛鞭做法，准备牛宝，把牛宝切成节，放入水中清洗干净，

第二：焯水，大火烧开水，放入牛宝、姜葱，花椒料酒，煮20分钟。

第三：捞出牛宝，用冷水冲洗干净，把牛鞭切开，把牛鞭的尿管清洗干净，一定要多洗几遍，否则腥味很重。

 第四：清洗干净以后，锅中放入水，放入姜葱，干辣椒，花椒，红枣枸杞，八角，草果，香叶，加入适量的盐味精鸡精。

第五：用高压锅小火炖40分钟，这样制作出来的牛宝，可以益气补肾，强身健体。

牛鞭牛蛋怎么清理和做法？

1 牛鞭处理不好腥味较重 首先把附着在上面的筋膜剔除 用剪刀顺尿道剪开 注意一定要剪通头 把里面血水清洗干净代用

2 锅加水放入姜葱 料酒 放入牛鞭 煮出血末 去腥捞出清洗干净

3 高压锅放入适量清水 姜葱 放入牛鞭加盐盖好 大火上汽15分钟捞出放凉 即完成初加工 根据所需菜品进行改刀

4 牛宝可以单独留出做菜

第一步当然是先将买来的新鲜牛鞭用温水冲洗，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕掉，洗干净以后放到锅中。

然后锅内放入水2.5Kg，加入葱50g、姜25g、花椒20g，直至将牛鞭煮烂。

最后捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段就可以啦！

或者买回来直接洗干净以后放到锅里煮个2小时，完了把尿道里的白膜刮了就好！

谢谢邀请。

【洗法】：

输精管和牛蛋都是可以吃的哦，可别丢了，清洗时先把牛鞭用清水稍洗洗，然后再淖水，牛鞭上面的膜和脏物就会缩成团，切掉就可以炖了。

【做法】：

一： 牛鞭汤：

主料:牛鞭1-2根。调料:熟大油75克，花椒油25克，酱油15克，味精、白糖各5克，盐6克，料酒15克，湿淀粉40，花椒、糖色各少许，葱段100克，蒜瓣20克，姜块50克，鸡汤500克。

作法:(1) 先将牛鞭洗净，放入锅里淖一下水，去掉脏物和油，再切成片或小截，放砂锅里炖烂！

(2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热，加入葱50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、酱油、再加鸡汤、白糖、味精、盐，用糖色将汤调成汪红色，把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓，拣出葱、姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋上花椒油?纯伞?

特点：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香

二：人参牛鞭汤：

到此，以上就是小编对于四川牛鞭牛蛋做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川牛鞭牛蛋做法大全的3点解答对大家有用。