大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于泡菜四川正宗做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍泡菜四川正宗做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川青菜泡菜正宗做法?
四川青菜泡菜的正宗做法如下:
准备原料:青菜、白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒、沙糖、白萝卜等。青菜应选择新鲜的,并将其洗净,切成适当的大小。
准备泡菜坛:选择一个能装下所有蔬菜的陶瓷坛子,确保坛子干净无油。用白酒淋在纱布上将坛内擦洗一遍,以杀菌消毒。
制作泡菜水:在坛子中加入适量的清水,然后放入盐、花椒、八角、三奈、大蒜和朝天椒等调料。搅拌均匀,让调料充分溶解在水中。
腌制蔬菜:将准备好的青菜放入坛子中,确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。如果蔬菜太多,可以分批次腌制。然后在蔬菜上铺上一层盐,以防止蔬菜接触到空气而变质。
密封发酵:盖上坛子盖,确保密封良好。然后将坛子放置在阴凉通风的地方,让蔬菜在泡菜水中自然发酵。发酵的时间视温度而定,一般需要7-10天左右。
品尝调整:待泡菜发酵完成后,可以打开坛子盖,品尝泡菜的口感和味道。如果味道不够酸,可以再加入一些白酒或沙糖进行调整。调整后再盖上坛子盖,继续发酵几天。
存储使用:泡菜制作完成后,可以将其存储在坛子中,放置在阴凉通风的地方。每次取用时,用干净的筷子夹取,避免污染。泡菜可以作为调料菜或下饭菜使用,也可以用来煮鱼、炒着吃等。
四川泡菜的做法?
配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法:
1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。
2、准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。
3、辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,后面生花的时候大有用处。
4、所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的,因此不管后面用什么水来泡,首先都要把所有原材料洗干净。
食材
主要配料:泡菜盐(50g) 冰糖一块,干辣椒,生姜4片,八角4颗,香叶,高度白酒50毫升
制作流程
(1)先将所有食材泡水,洗净,自然晾干。然后将部分切成片状备用。
到此,以上就是小编对于泡菜四川正宗做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于泡菜四川正宗做法大全的2点解答对大家有用。
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