菜谱四川做法大全大全,四川菜谱家常菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川十大碗的正宗做法？
2. 四川白水肉的做法？
3. 四川茄子怎么做？

四川十大碗的正宗做法？

十大碗是一种古老的传统名宴。海陆空禽，山珍药膳；荤素配搭，选料上乘；红烧清蒸，凉拌汶煲；酸辣甜咸，烹法多配；营养丰富，器皿考究。

中文名

十大碗

主要食材

各类食材

口味

各种滋味都在其中

地区

四川苍溪

快速

四川白水肉的做法？

用料：五花肉半斤

辅料：蒜蓉半颗蒜切成蓉

姜末适量，大葱一段

耗油一勺、辣椒油两大勺

1· 猪肉焯水

2· 放入生姜片，葱段，上火煮熟

3· 小碗中放入老干妈辣椒酱或自制油泼辣子，老抽，耗油，醋，少许盐，搅拌均匀，布在白水肉上，摆盘时中间可放上黄瓜丝，就着肉一起吃香辣爽口，别有一番滋味！

食材

五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。

做法

1、我们把粉条用温开水泡软，剪成段。

2、五花肉切块儿。加清水，料酒焯水五成熟。

四川白水肉是一道具有浓厚四川风味的传统菜品，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉：500克

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白胡椒粉：适量

四川茄子怎么做？

鱼香茄子是四川特色名菜之一。

属于川菜中的鱼香味型，最主要的辅料是郫县豆瓣酱。

郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。

是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”的美称。

它香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良达到色、香、味俱佳的标准。

郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。

总之，如果不放郫县豆瓣，鱼香茄子可能味道就没有那么出众了。

不过如果想创新烹饪，推荐也可以试试把郫县豆瓣换成老干妈。

谢谢邀请，很高兴回答这个问题，茄子营养丰富，含铁等多种微量元素，具有抗衰老和预防心血管急病的***作用。在四川茄子的做法很多：凉菜有凉拌茄子、烧椒茄子、麻香茄子等等；炒菜有青椒茄切片、炝炒茄子等等；烧菜有红烧茄子、肉沫烧茄子、豇豆茄子煲、鱼香茄子等等。茄子做法虽然这么多，今天只给大家分享一下鱼香茄子的做法，因为这道菜在茄子的做法中它是最霸气的，在素菜里吃出了荤菜的感觉和味道。

一、食材准备：1、墨茄两个，洗净竖着对破两半，两只筷子分开放半边茄子两边，切成不断刀细格。2、泡姜、泡辣椒切碎丁，蒜泥，葱花，盐，白糖，醋，鸡精，生抽，老抽、郫县豆瓣（一小勺），小粉。

二、烹调方法：1、热油（油多点），茄子过油二十来秒出锅备用；2、热油下蒜泥炒两个再下泡姜泡辣椒，接着下郫县豆瓣炒出颜色倒入一小碗水，放盐、生抽、老抽、白糖、醋，将过好油的茄子入锅煮入味，放鸡精，小粉收汁放葱花出锅喽。

这道菜色泽红亮，鱼香浓郁，好吃下饭。

不知道，我是贵州的，贵州茄子我会做经典的！把茄子，辣椒，西红柿用火烤熟烤香。然后分别把它们撕成合适的大小状！就可以加入自己喜欢的调料凉拌了！很好吃，但我现在没条件用火烤了！

茄子洗干净去掉头尾，切对半，切成大小一致的长条。

再切成约5cm长的条状放入盆中备用。

加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。

碗中调入香醋和生抽，接着调入鸡精，食盐和白糖。

再调入胡椒粉，加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。

茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。

锅里留底油，下[_a***_]炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。

到此，以上就是小编对于菜谱四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱四川做法大全大全的3点解答对大家有用。