大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱四川做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜谱四川做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
四川十大碗的正宗做法?
十大碗是一种古老的传统名宴。海陆空禽,山珍药膳;荤素配搭,选料上乘;红烧清蒸,凉拌汶煲;酸辣甜咸,烹法多配;营养丰富,器皿考究。
中文名
十大碗
主要食材
各类食材
各种滋味都在其中
地区
四川苍溪
快速
四川白水肉的做法?
用料:五花肉半斤
耗油一勺、辣椒油两大勺
1· 猪肉焯水
3· 小碗中放入老干妈辣椒酱或自制油泼辣子,老抽,耗油,醋,少许盐,搅拌均匀,布在白水肉上,摆盘时中间可放上黄瓜丝,就着肉一起吃香辣爽口,别有一番滋味!
食材
五花肉200克、白菜150克、红薯粉条、葱、花椒、姜、蒜、盐、料酒、红烧料包、白糖、酱油、蚝油、老抽、色拉油、鸡精各适量。
做法
四川白水肉是一道具有浓厚四川风味的传统菜品,以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪肉:500克
- 豆瓣酱:适量
- 干辣椒:适量
- 蒜瓣:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 白胡椒粉:适量
四川茄子怎么做?
郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一,是成都市郫都区(旧称郫县)的特产,也是中国地理标志产品。
是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜之魂”的美称。
它香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技术和原料的优良达到色、香、味俱佳的标准。
郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点。
总之,如果不放郫县豆瓣,鱼香茄子可能味道就没有那么出众了。
不过如果想创新烹饪,推荐也可以试试把郫县豆瓣换成老干妈。
谢谢邀请,很高兴回答这个问题,茄子营养丰富,含铁等多种微量元素,具有抗衰老和预防心血管急病的***作用。在四川茄子的做法很多:凉菜有凉拌茄子、烧椒茄子、麻香茄子等等;炒菜有青椒茄切片、炝炒茄子等等;烧菜有红烧茄子、肉沫烧茄子、豇豆茄子煲、鱼香茄子等等。茄子做法虽然这么多,今天只给大家分享一下鱼香茄子的做法,因为这道菜在茄子的做法中它是最霸气的,在素菜里吃出了荤菜的感觉和味道。
一、食材准备:1、墨茄两个,洗净竖着对破两半,两只筷子分开放半边茄子两边,切成不断刀细格。2、泡姜、泡辣椒切碎丁,蒜泥,葱花,盐,白糖,醋,鸡精,生抽,老抽、郫县豆瓣(一小勺),小粉。
二、烹调方法:1、热油(油多点),茄子过油二十来秒出锅备用;2、热油下蒜泥炒两个再下泡姜泡辣椒,接着下郫县豆瓣炒出颜色倒入一小碗水,放盐、生抽、老抽、白糖、醋,将过好油的茄子入锅煮入味,放鸡精,小粉收汁放葱花出锅喽。
这道菜色泽红亮,鱼香浓郁,好吃下饭。
不知道,我是贵州的,贵州茄子我会做经典的!把茄子,辣椒,西红柿用火烤熟烤香。然后分别把它们撕成合适的大小状!就可以加入自己喜欢的调料凉拌了!很好吃,但我现在没条件用火烤了!
茄子洗干净去掉头尾,切对半,切成大小一致的长条。
再切成约5cm长的条状放入盆中备用。
碗中调入香醋和生抽,接着调入鸡精,食盐和白糖。
再调入胡椒粉,加两勺清水搅匀成鱼香酱汁备用。
茄子下油锅炸至熟透,炸好后捞出沥干油。
锅里留底油,下[_a***_]炒至变色,下豆瓣酱炒出红油,再下姜蒜末炒出香味。
到此,以上就是小编对于菜谱四川做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱四川做法大全大全的3点解答对大家有用。
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