四川麻辣卤鸡做法大全,四川麻辣卤鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣卤鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣卤鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻辣卤肉做法？
2. 做麻辣卤肉辅料有哪些？
3. 卤肉麻辣口味公式？

麻辣卤肉做法？

 麻辣卤肉的做法如下：

主料：猪肉（肥瘦）1000克

调料：廖排骨浓缩卤汁、麻油、酱油、冰糖、生姜、大蒜、香葱、新鲜红椒、料酒、砂糖、陈醋、鸡精、白胡椒粉

做法：

1. 选用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥，然后捞出备用。

把肉洗净，放入锅中加入各种调料姜辣椒花椒八角香叶肉桂老抽盐等再放入清水，大火烧开后煮十分钟转中火小火慢慢的炖，熟后汤汁不要倒出由它泡着，茅二天再煮一次就更入味了。

做麻辣卤肉辅料有哪些？

中药卤料配方： 八角25克 桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、 甘菘3～5克 、花椒20克、 砂仁10克、 草豆蔻5克 、草果15克 、丁香5～15克、 生姜100克、大葱150克 、绍酒100克、 冰糖350～500克、 味精15克、 精盐350～500克 、鲜汤5000克、 精炼油50克、 纱布袋2个、

 1、准备好调卤的配料

 2、把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等

 3 、大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料

 4、大火把锅里水烧开后。

放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好，调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里，中火慢炖2个小时，炖至卤肉可以剥离骨头就好了 

5、 卤好后，关火，卤味放在卤汤里浸30分钟，捞出晾凉

 6、 蒜瓣切成沫，放盐 辣椒油，香油腌5分钟，锅烧热放少许油扁香蒜泥，把蒜泥浇在卤味上，摆盘就可以吃啦

 7、 成品

卤肉麻辣口味公式？

卤肉麻辣口味的配方因人而异，但以下是一个基本的卤肉麻辣口味的食谱：

所需材料：

- 猪五花肉500克

- 姜片5片

- 葱段2根

- 八角3个

- 桂皮1块

- 干辣椒适量

- 花椒适量

到此，以上就是小编对于四川麻辣卤鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣卤鸡做法大全的3点解答对大家有用。