云南熟食卤味做法大全集,云南熟食卤味做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南熟食卤味做法大全集的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南熟食卤味做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南卤菜配料？
2. 云南卤子的做法？
3. 云南卤鸡做法及配料？
4. 昆明卤菜店排名前十名？

云南卤菜配料？

桂皮1两，甘草0.5两，孜然1两，八角6粒，川芎1两，月桂叶0.5两，白胡椒粒2两，草果5粒，荳蔻1两，其他材料：4支，姜100公克，白萝卜块200公克，红萝卜块100公克，高汤1000㏄，豆腐乳200公克，盐50公克，冰糖100公克，米酒600㏄

做法

1.取锅，加入少许油、葱和姜爆炒后盛起。

2.将卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。

3.在锅中加入调味料、剩余的其他食材、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火煮约90分钟即为云南卤汁。

云南卤子的做法？

第一步骤：我们要先熬制卤汤，也就是大家说的高汤。

1.去市场够买新鲜的猪大腿骨3000克，在流水下冲去血水，然后用我们厨师爷传下来的斩骨刀，把骨头斩成大块放到清水里浸泡两小时，然后捞出控干水分

第二步骤：香料组合

1.鲜沙姜500克，甘草40克，香茅草30克，，姜黄2克。以上全部香料倒入盆中，然后倒入开水浸泡25分钟，目的去除香料中的杂物和异味，然后捞出沥干水分备用。

第三步骤：熬制卤水.取不锈钢卤桶把汤料倒入卤桶里，然后把处理好的香料制成香料包，放入卤水中，放入不锈钢桶中小火熬30分钟，在放入调料粉料小火煮10分钟，在放3搅拌均匀

云南卤鸡做法及配料？

准备材料：鸡：1只、生姜：6片、花椒粒：15颗、八角：2个、香叶：3片、葱：两段、干红辣椒：3个、生抽：30毫升、料酒：15毫升、老抽：8毫升、白糖：10克、盐：4克、红枣：适量。

1、取新鲜鸡一只，洗干净

2、加清水，两片生姜，煮开，煮到鸡肉变色，然后把鸡捞出来备用

3、另起一锅，加入适量的清水烧开，把鸡、红枣、姜片放进去，大火烧开，小火慢炖一个小时

主料：鸡1200克

调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克

卤鸡的特色：肉质细嫩，鲜美可口。

卤鸡的做法：

1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。

昆明卤菜店排名前十名？

第一名金记卤鸡店地址：南屏街顺城。这是一家一年四季都想吃的店。里面的卤鸡堪称一绝。口感鲜花爽嫩，卤味十足。特别是使用的食材，卤料都是上乘的好料。是放心的，健康的卤味食品。各位老铁如果路过，可以进去带一些回家给亲戚朋友品尝。是非常爽口的。

到此，以上就是小编对于云南熟食卤味做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南熟食卤味做法大全集的4点解答对大家有用。