四川酒席蛋清做法大全,四川酒席蛋清做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酒席蛋清做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酒席蛋清做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 全脂甜味奶豆腐吃法？
2. 奶豆腐的吃法？

全脂甜味奶豆腐吃法？

食材准备

奶豆腐1斤，绵白糖100克，鸡蛋2个，面粉50克，植物油200克，水适量。

方法步骤

1、奶豆腐切成小块，鸡蛋打散加入100克水和50克面粉搅匀；

2、然后将奶豆腐放入，略微搅动拌匀；3、锅中油烧热，放入奶豆腐块炸至金黄出锅待用；

4、锅中油倒出，绵白糖小火化开，然后倒入炸好的奶豆腐块炒匀出锅即可。

1.将奶豆腐切成大小合适的块状，放入盆中，在向其中加入蛋清和面粉，搅拌均匀，将奶豆腐裹匀。

2.把锅烧热，放入适量食用油烧热，烧到七成熟时，放入过好鸡蛋糊的奶豆腐煎制，等到奶豆腐变成金黄后就将其捞出。

3.锅刷干净后，烧热至水蒸气烧干，放入适量食用油烧热，其中放入白糖，不断地搅动，等到泡沫由大变小就炒好了。

4.此时将奶豆腐再次下入锅中翻动，让奶豆腐裹上糖浆就可以了。

奶豆腐是蒙古族常吃的一种食物，拔丝奶豆腐是蒙古宴席上常做的一道美味佳肴。在制作这道拔丝奶豆腐的时候，需要材料：奶豆腐、糖、面粉、蛋清、油。

具体做法：准备奶豆腐，切块备用。

准备一个盆，盆里面放入奶豆腐，再给里面倒入蛋清和面粉，搅拌均匀，直至蛋清和面粉把奶豆腐裹匀。

这时候，准备一个干净的锅，热锅冷油，油烧到七成熟时，放入奶豆腐，奶豆腐变得金黄后就可以捞出备用了。

另起锅，锅内放油，烧糖汁儿，中火加热，放白糖，不断搅动，泡沫由大变小，用筷子点些糖汁，快速放入冷水中，能立马凝固，糖汁就炒好了，这时将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹奶豆腐。

奶豆腐的吃法？

1、奶豆腐切成小块，鸡蛋打散加入100克水和50克面粉搅匀；

2、然后将奶豆腐放入，略微搅动拌匀；

3、锅中油烧热，放入奶豆腐块炸至金黄出锅待用；

4、锅中油倒出，绵白糖小火化开，然后倒入炸好的奶豆腐块炒匀出锅即可。

1、奶豆腐切片。

2、开一个鸡蛋，添加冷水，再放进小麦面粉，拌和，不必太稀，随后将奶豆腐放入面浆里拌和，这一步称为挂糊。

3、锅中加点油，放进奶豆腐，炸至橙***时起锅。

4、另起一锅，放进白砂糖小遗体火化开，白砂糖变为鲜红色的糖桨后，放进炸好的奶豆腐，将糖汁包囊奶豆腐。

5、用筷子分离出来奶豆腐，夹出去的情况下能够拉起细条，就可熄火开吃完。

切一块奶豆腐，碾碎（我大概切了五分之一；

加入糖适量，喜欢吃甜的就多加点，不喜欢就少加点（我大概放了3勺）；

加一点点盐，主要为了提味，不要加太多；

加入一个鸡蛋，搅拌均匀；

加入两勺面粉（成为一个不粘手的面团就行，量可以自己掌握，面太多，奶味就会少，饼会硬

一些)

6、案板上撒面，将我们的面团拿出搓长条，揪小个，然后弄成小圆饼就可以啦~了、煎制双面金黄，出锅；

8、摆盘，蘸炼乳，果酱都可以。

传统熟奶豆腐的做法

可以是鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤就使劲的搅，最后放入磨具既可。晾干。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了，如果在上面点缀一些花朵就更好看了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

到此，以上就是小编对于四川酒席蛋清做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酒席蛋清做法大全的2点解答对大家有用。