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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南麻辣凉菜做法大全图片的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南麻辣凉菜做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌云南白花怎么做好吃？
2. 云南的尖辣子怎么做?
3. 云南生猪血拌菜是一道什么菜？
4. 我想在云南做凉菜摆摊，大家有什么好的建议吗，我不会做凉菜？

凉拌云南白花怎么做好吃？

云南的老白花是一道非常具有乡土气息的山毛野菜，深受云南人的欢迎，具体做法如下:

首先，将新鲜的老白花用开水焯一下，起锅之后一定要用凉水漂洗，1到2天去掉它的苦涩味

其次，准备配料配料:主要以柠檬汁或者米醋配以蜂蜜，用豌豆粉，辣椒油，青花椒，莴笋丝作为凉菜的辅料

最后把泡好的老白花再次入热水中进行加热，再放入冰箱冷藏一个小时，保证老白花的鲜翠爽口，最后把配料浇在摆盘之后的老白花上美味可口的云南凉拌老白花即可完成

云南的尖辣子怎么做?

1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。

2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。

4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。

1、把新鲜辣椒用清水洗净，然后沥干表面的水分。

2、把蒂去除以后，用刀把辣椒剁碎。注意不要剁得太碎。切好以后放入盆子内，加入比例配置的白糖、白酒，搅拌均匀，放置在一旁半个小时。（白糖可以起到一个增香，和使辣椒变脆的好处，切辣椒的时候大家一定要记着带那种厚厚的手套，否则手会辣到***辣的。）

3、接着把生姜削皮，洗净沥干水分，切成丝或是碎，如果有心思的话，切成和辣椒一样大小的碎是最好的。如果说不喜欢生姜味道的话，那么可以切成片，这样吃的时候可以挑出来。（如果喜欢蒜味的话，可以用姜代替蒜哦，但是我个人是不喜欢蒜味的，所以用姜来代替了。）

4、放置半小时候，把切好的辣椒、生姜和食盐、白酒一起搅拌均匀。

5、最后就是装坛子了。把搅拌均匀的辣椒和辣椒腌制过程中分解出来的汁液也一起放入坛子内，撒上些白酒，盖好坛子注意不要让空气进入到里面去。最后在坛子的凹槽内加入清水，腌制上半个月的时间就可以享用了。

云南生猪血拌菜是一道什么菜？

主料是公猪的新鲜脊肉 配料有猪血、辣椒、 香茅草、 生姜、 胡椒、 橄榄皮、韭菜根、 花椒、 草果、 薄荷、 香料、 食盐。

材料准备好后，把盆子清洗干净，把脊肉、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐放进盆子里面，用手把它们搅拌均匀。

再把猪血倒进盆子里面，搅拌均匀，记得必须是新鲜猪血，不然就会很难看，还不好吃。

搅拌均匀后，准备好一个坛子，把坛子清洗干净，再把搅拌均匀的脊肉倒进坛子里面，盖上盖子密封起来，放在一个阴凉通风的地方，让它腌制5天左右就行了。

有很多农村长大的人都腌过腊肉，但是腌血拌肉很多人都没有听说过，更别说是吃了。

我想在云南做凉菜摆摊，大家有什么好的建议吗，我不会做凉菜？

凉菜现在对大家来说一点都不陌生，大大小小的街道很容易找到凉菜熟食店，而且品种很多，味道鲜美，深受顾客欢迎，男女老少都很爱吃，特别是夏天，凉菜更受欢迎。云南一年四季天气炎热，做凉菜的食材也很多，经营成本低回本快，可见从事凉菜行业是个不错的选择。但是，做的凉菜味道要好，才能赢得回头客。

如果楼主拿定主意要经营凉菜，建议还是要参加系统的专业培训，这样才能学到制作和经营凉菜的看家本领，不愁以后赚不到钱。网上自学是不花钱，但要花费多一点的时间，而且知识碎片化了，学习的制作方法可能也比较杂。

至于去哪里学习，那要看楼主想在云南哪个城市经营，如果当地有培训机构，建议就近学习；如果当地没有，可以考虑去昆明学习，在那里肯定能找到你想要的。

到此，以上就是小编对于云南麻辣凉菜做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南麻辣凉菜做法大全图片的4点解答对大家有用。