四川麻辣黄鳝做法大全,四川麻辣黄鳝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣黄鳝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川麻辣黄鳝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣鳝鱼正宗做法？
2. 麻辣黄鳝的做法？
3. 麻辣鳝鱼段怎么做？

四川麻辣鳝鱼正宗做法？

1· 黄鳝用清水冲洗

用力把黄鳝摔晕

摔晕后再清理黄鳝，更方便清理

2· 小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了

用盐巴揉洗黄鳝

尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉

3· 锅里热油，冒青烟！

加入黄鳝翻炒

一定要小火慢煎

煎至黄鳝两面金黄

步骤 1

用干锅炒洗净的黄鳝，炒至没有血色即可出锅放入盘中。

步骤 2

冷油炒豆瓣、姜丝、葱段。

步骤 3

放入蒜瓣继续炒香，加入半勺白糖。

步骤 4

将炒过一遍的黄鳝倒入锅中，加入适量料酒、生抽翻炒，加入一点老抽调色。然后加水，中火炒7分钟。

步骤 5

加入切好的黄瓜条，焖至酱汁变稠，即可出锅。出锅前加一点点胡椒粉。

麻辣黄鳝的做法？

麻辣黄鳝有多种做法。
不同地区和家庭有不同的制作方式，下面是其中一种常见的做法。
麻辣黄鳝是一道地方特色美食，可以用黄鳝、辣椒、花椒等作为主要原料制作而成。
食用时可以搭配米饭或者面条食用，口感麻辣爽口，非常美味。
具体做法如下：首先将黄鳝加一些盐和淀粉浸泡一会儿，使其更容易入味；之后将黄鳝在油锅中煎炸至酥脆，捞出待用；接着将锅中插入少量油，放入辣椒、花椒等煸炒，并加入盐、味精等调料；最后将炸好的黄鳝放入锅中翻炒均匀，即可出锅食用。

准备材料：鳝鱼320克、姜12克、红泡椒4粒、小米椒9棵、藤椒18克、料酒一大勺、盐适量、酱油一勺、鸡精半勺、芹菜4棵 制作步骤： 1、鳝鱼去骨洗净切段 2、芹菜切段 3、鳝鱼段过水，变色马上捞起 4、热锅加油，炒姜丝 5、加入泡椒和藤椒 6、加入鳝鱼段和盐，加芹菜前段 7、盛出即可食用

把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2.开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。制作方法配料：大黄鳝四条，麻油，花椒，辣椒，生姜等操作：

1.先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。

2.开油锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香，然后放入黄鳝稍煸，最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。

食材清单

黄鳝 250g 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 葱段 适量 、 蒜粒

烹饪步骤

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黄鳝用清水冲洗用力把黄鳝摔晕摔晕后再清理黄鳝，更方便清理

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小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了用盐巴揉洗黄鳝尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉

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锅里热油，冒青烟！加入黄鳝翻炒一定要小火慢煎煎至黄鳝两面金黄

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麻辣鳝鱼段怎么做？

麻辣鳝鱼做法很多，下面分享一个在家里面简单的做法

首先去菜场买，叫别人给你杀好，剁成段，然后拍好，因为鳝鱼段要拍扁

1.买好的鳝鱼，如果没有切段，自己切，切好之后，肚子朝下后背朝上，用力拍扁。处理好了之后不要洗，

2.如果你不在乎油多的话，可以锅中倒油，烧至五成热，倒入鳝鱼，炸几秒捞出备用，油也要倒掉。第二种就是锅中倒水烧开，倒入鳝鱼，5秒捞出

3.锅中烧油，放入姜蒜，干辣椒，花椒，喜欢吃辣加小米辣，豆瓣酱，青红杭椒配色，炒几秒以后倒入鳝鱼，爆炒30秒，加入调料，盐半勺，鸡精一勺，味精一勺，白糖一勺，生抽半汤勺，陈醋半汤勺，水半汤勺，大火爆炒，熟了出锅。因为不知道个人制作家的火候大小，所以炒的时间也不能具体。

配料可根据自己口味加入，比如杭椒，青红椒，黄瓜，灯笼椒，蒜苔，等等

到此，以上就是小编对于四川麻辣黄鳝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣黄鳝做法大全的3点解答对大家有用。