四川钳鱼做法大全,川菜钳鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川钳鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川钳鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 清江鱼在四川叫什么鱼？
2. 泸州豆腐鱼做法？
3. 红酸汤鱼粉家常做法？

清江鱼在四川叫什么鱼？

清江鱼在四川叫钳鱼，这种鱼原产于北美洲的鱼-叉尾鮰鱼。

这种鱼还有很多俗称。比如在北京，人们叫它清江鱼；在新疆、青海，人们叫它梭边鱼；而在四川、重庆，人们却叫它钳鱼。这鱼在市场上非常流行，它体型肥厚，肉质鲜美，既可以烧烤，又可以涮锅。

泸州豆腐鱼做法？

豆腐鱼其实很简单，就是用薄得透明的面皮，包上一些素菜，蘸点芝麻酱、辣椒包起来，然后蘸着醋汁吃，喜欢吃辣的可以在汁里再加些油辣椒。包好的豆腐鱼大概一寸多长，粗细跟手指差不多。好几个排在一起，有点像在水里着急往前游的小鱼。

饶竞家的豆腐鱼主打的是清爽口感，经过几代人的尝试后，如今能包进面皮的有萝卜丝、土豆丝、藕丝和绿豆芽。

步骤1

钳鱼洗干净，切成条状，加入大葱段+姜片+盐+料酒抓匀腌制30分钟

步骤2

干辣椒用冷水浸泡30分钟

步骤 3

豆腐切好

步骤 4

浸泡好的干辣椒斩碎

步骤 5

锅里放水，放入豆腐焯2分钟的水，

处理食材

准备一个番茄，一块儿姜，一条芹菜，一个咸菜，把洗干净的豆腐鱼，切成两半。

2/3

煸炒辅料

切点咸菜，切点姜丝，芹菜切段，番茄切块，砂锅烧油，把油烧热，下入姜丝，炒出香味。

3/3

煲煮豆腐鱼

下入咸菜爆香，放入豆腐鱼块，放入番茄，加入一点水，盖上盖子小火煲5分钟，放入胡椒粉，放入芹菜就可以出锅了。

四川豆腐鱼我理解的做法是这样的，首先准备食材：新鲜豆腐1斤，花鲢1条3斤左右，调料：菜籽油，猪油，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，料酒，嫩鱼粉，姜葱蒜，锅烧热下油，豆瓣花椒姜蒜炒香，加水，用慢火熬，下豆腐，下鱼，下葱，煮熟，起锅，洗锅烧热油，碗里放干辣椒花椒，热油淋上即可

红酸汤鱼粉家常做法？

1

贵州红酸汤酱。

2

钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

3

锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

4

炒1分钟后，加水、大葱烧开。

5

加入山胡椒油（贵州叫木僵油）熬汤。

有有红酸汤鱼粉是一道非常受欢迎的四川美食，做法简单易学，在家里也能轻松制作做法如下：

1.准备好鱼片、酸笋、酸菜、泡辣椒和姜蒜末等材料2.将酸笋、酸菜切碎备用3.将锅中倒入足够的水，加入适量的盐，待水开后放入鱼片焯水捞出备用4.将酸笋、酸菜、泡辣椒和姜蒜末加入热油中爆香5.倒入足够的水，煮开后加入焯过水的鱼片，调入盐、味精和醋6.最后加入熟透的粉丝，煮沸即可食用总之，自己在家做一份红酸汤鱼粉会更加健康美味，而且也能让你更好地了解这道传统美食的风味。

原料：

鲜活鱼1条（每条约800克），红酸汤1.5千克，黄豆芽150克。

调料：

姜片15克，葱节25克，芫荽节25克，精盐15克，料酒25克，白糖5克，胡椒粉5克，化猪油50克，精炼油50克，木姜子油5克。

煳辣椒面40克，花椒面5克，精盐10克，味精5克，香油3克，豆腐乳10克，油酥黄豆20克，黑大头菜颗粒12克，，芫荽末15克，葱花20克，木姜子油5克。

米粉200克

辅料

红酸汤适量 猪肉50克 鹌鹑蛋4个 包菜20克 火腿肠1根 葱适量 姜适量

步骤1凯里酸汤粉

各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下

步骤2

加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜

步骤3

到此，以上就是小编对于四川钳鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川钳鱼做法大全的3点解答对大家有用。