四川蛋皮肉做法大全,四川蛋皮肉做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川蛋皮肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川蛋皮肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蛋皮肉的做法？
2. 四川粑粑肉蛋皮做法？
3. 四川蛋皮的做法？
4. 四川耙肉的做法？

四川蛋皮肉的做法？

1 150克肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀。

2 鸡蛋里加入50克面粉。鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。

3 鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮，蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实，蛋皮由外往里慢慢卷起来。

4 卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型，卷好之后就是上锅蒸。

5 蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。

四川年夜饭 鸡蛋皮裹肉的做法步骤

步骤 1

先烧热锅，倒入打好的鸡蛋，小火***蛋皮，做好鸡蛋皮备用。

步骤 2

备好肉馅，肉多葱少，放鸡精，鸡蛋，盐，淀粉，少许花椒粉

步骤 3

将肉馅放入鸡蛋皮，卷起，像寿司那样。

四川粑粑肉蛋皮做法？

猪肉剁成沫，加上红薯粉，比例大概10比3，在加水加盐花椒粉鸡精小葱白沫还有姜沫还有蛋清，使劲混合，直到捏一块放在水里可以飘起来大概就可以了、一把筷子是和不动的，戴上一次性手套，用力和。 然后上锅蒸，用高压锅蒸的话快很多，十五分钟就可以了，先用一块布或者保鲜袋平铺在锅蒸盖上，把肉浆倒进去，用铲子尽量磨平，厚薄合适蒸出来才一起熟，15分钟后打开盖子，把蛋黄液薄薄的抹在已经成型的肉饼上，再蒸三分钟，（不加高压锅的塞子），就成功啦，趁热切成块，可以存放在冰箱里，半个月不会坏、可以做汤也可以蒸着吃，很美味哦！

四川蛋皮的做法？

1、鸡蛋打散，一定要充分搅拌。

2、淀粉适量，倒入料酒。

3、搅拌均匀，淀粉的量不要太多。

4、倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

5、平底锅中刷薄薄的一层油，烧热。

6、将蛋液倒入锅中，如果控制不好量，可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。

7、晃动平底锅，使蛋液均匀的铺在锅底，蛋液凝固很快，动作要迅速，所以没拍照。蛋液完全凝固后，翻面再煎一下。

8、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。

9、切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤，好吃又好看。

四川耙肉的做法？

步骤1

做肉馅。选取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后加入姜末、花椒粉、胡椒粉适量。按照一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。按照一斤肉三两干淀粉的比例，加入调好的水淀粉。用筷子顺着一个方向，使劲搅拌~~~用力要均匀，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！

步骤 2

摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，加入少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，加入适量的油，开始摊蛋皮。（这个大家应该都会吧....)

步骤 3

把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

步骤 4

上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...

步骤 5

关火，自然凉却后，准备切片装碗（厚度约3-5mm），继续以下步骤。

四川耙肉是一道具有浓厚地方特色的川菜，以下是制作四川耙肉的做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 料酒适量

- 姜片适量

- 葱段适量

- 蒜片适量

- 八角适量

- 桂皮适量

到此，以上就是小编对于四川蛋皮肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川蛋皮肉做法大全的4点解答对大家有用。