贵州传统咸菜做法大全大全,贵州咸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州传统咸菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州传统咸菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州咸菜做法？
2. 贵州腌菜最正宗的做法？
3. 贵阳酸萝卜做法？
4. 贵州糟辣椒的做法？

贵州咸菜做法？

一，准备好洗干净的包包菜，(苦青菜或者包菜)

二，把洗好的菜晾起来，一般天气好晾晒2天，菜不会滴水怏怏的(方便以后切菜晾晒)

三，动手切菜，切薄放在干净的地方晾晒

四，一边晾晒一边搓揉，加入洗干净的苦蒜和酒菜根一起搓揉，直到全部揉熟。

贵州腌菜最正宗的做法？

1.选料：新鲜无斑点的青菜（如芥菜、油菜等），季节和地域不同可以选择不同的蔬菜；

2.洗净：把蔬菜洗净、去根、去叶，留下嫩嫩的茎，用清水浸泡去掉沙子；

3.切片：切成一根根，长约2-3厘米，宽0.5厘米左右的小条，统称为“茬子”；

4.风干：把切好的“茬子”放在通风干燥的地方，晾1天左右，直到变干；

5.腌制：将风干后的“茬子”放在腌缸中，加盐，大椒、干辣椒、蒜等***料，按口味加入适量的味精，再用腌缸内自然析出的汁液控制水分，腌制2-3天即可食用。

贵阳酸萝卜做法？

原材料：

箩卜、盐、老冰糖、纯粮酒。

作法：

1、备一个有腌菜坛子，烧一锅沸水，倒进腌菜坛子里制冷后加适当盐、老冰糖、纯粮酒；

2、融化后就可把箩卜泡入腌菜坛子就可以沒有酸菜（酸本）大概需要十五天才可以服用就情况下的泡萝卜并不是酸酸的，時间越长便会越酸，若有“酸本”一个星期就可食了；

贵州糟辣椒的做法？

糟辣椒的做法  

1.把辣椒去蒂。2.姜、蒜洗净备用。3.食盐大概800克左右。4.把辣椒洗干净，晾干水分。5.准备一个无油的木质大盆(家里没有木质的，用的是不锈钢的大蒸锅)，找一块跟锅底差不多大小的木板放入底部垫着宰辣椒，就不会损坏锅具。用专用宰刀反复宰碎,边宰边翻动，宰成大碎块时就可以加入姜、蒜再一起接着宰碎。使之大小均匀至玉米粒大小，碎的程度自己掌握。6.一次加入800克食盐，用无油木勺翻拌均匀。盐自己可尝试下，加盐淡了成品久存会太酸啦，反正个人口味自己调节。7.再加入150克高度白酒，起到增加香味的目的。

一般储存用的是土坛加盖注入坛沿水密封15天即可。大概1个星期左右就可以用来烹饪美食啦，这种方式可以让辣椒存上一年吃上一年。

原料：新鲜辣椒、食盐、大蒜、生姜、50度以上的白酒。

第一步、选料：做糟辣椒的辣椒选料很关键，地里***回的或从市场上买回来的线椒（本地辣椒，不能用菜椒，容易软化成水），还要经过挑选，要选择个头较硬朗的，边选边将辣椒蒂用剪刀剪掉，个头较软的选在一边，不能作糟辣椒用，因软的内质发生变化，做成糟辣椒后容易软化成水，影响糟辣椒的品质。

第二步：清洗：将选好剪蒂的辣椒用清水清洗干净，然后捞出沥干水分。沥干水分的目的，让辣椒少带细菌。同样把大蒜、子姜洗净沥干水分。

第三步：剁椒：用一个木盆装上沥干的辣椒、大蒜、子姜，用专制的剁刀将其剁碎成5~8毫米的碎块。

第四步：加酒放盐：10斤辣椒放半斤高度白酒、500克精盐搅拌均匀。注意盐放少了会酸，放多了会咸。

第五步：装坛：将搅拌均匀的剁椒裝坛了，注意装坛时不能装满，因为辣椒会自然发酵膨胀，如果装满了发酵后将会溢出。装好坛后擦干净坛盘盖好坛盖，加好坛盘水，经过十天左右色香味俱全的糟辣椒就可以食用了。

到此，以上就是小编对于贵州传统咸菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州传统咸菜做法大全大全的4点解答对大家有用。