云南老式火锅的做法大全,云南老式火锅的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南老式火锅的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南老式火锅的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南火腿火锅做法？
2. 云南黄焖羊肉火锅的做法？
3. 云南腊排骨火锅的家常做法？
4. 云南麻辣火锅做法？

云南火腿火锅做法？

准备好火腿（切片）、葱、姜、大枣、枸杞、干桂圆（剝壳）。

下锅煮出味来，火腿里的油盐出来了，也不用再放油盐，火腿也不咸。最好小火慢炖半小时味道最佳。

下蘑菇，大蒜煮熟。

加入你喜欢的各种蔬菜，白菜、青菜、豆腐皮、土豆、饵块等煮熟，边煮边吃

云南黄焖羊肉火锅的做法？

原料：新鲜山羊肉2000克

调料：菜籽油、羊油、盐、姜、大葱、大蒜、 磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶、酱油、味精适量。

配菜：白豆腐、***、菠菜、芫荽、碗豆尖适量。

制作方法

1，新鲜羊肉切成2-3厘米见方小块，在清水里煮开，反复打去血沫，捞出待用。

2，姜切丝，大蒜整辨拍一下，大葱切段，八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶用纱布包好待用。

3，白豆腐切片，***折成短节，菠菜、芫荽、碗豆尖整棵待用。

4，锅加菜籽油烧7成热下羊肉翻炒去水分，滤油待用。

5，锅留底油下姜丝炒香加 磁粑辣椒炒熟油变通红加入羊肉煸炒至肉微红加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味，加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂即食用。

6，锅不离火，即可边吃羊肉边加蔬菜。

云南腊排骨火锅的家常做法？

食材：腊排骨、芽、西红柿、西芹、韭菜根、鸡精、胡椒、盐

做法：

1、 拆开排骨包装，将腊排骨在温水里小小洗一下。不必汆水，排骨上码了料的；

2、 把过水后的排骨放在蒸锅里蒸成8成熟，性子急的朋友也可以用高压锅；

3、 把做好的排骨备用，准备砂锅或者炖汤容器，锅底加少许鸡精，胡椒，盐的分量看自己口味，个人建议不放；

4、 准备做锅底：锅底第一层放上韭菜根，没有韭菜根的，放上些豆芽也可以；锅底第二层放上西红柿；第三层放上点西芹；

5、 最后再放上刚做好的腊排骨，再加排骨汤、鸡汤或者开水都可以，慢火开炖，一锅美味的腊排骨火锅就做好了；就可以根据个人口味加入各种蔬菜了，就可以开吃啦。

配菜(中级) 时间：30分钟－ 准备食材 －腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个－ 步骤 －1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。

2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。

3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。

4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金***。

6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。

腊排骨砍小块用温水泡一个小时左右，再用温水冲洗干净，上锅加水打火抄水，如果盐巴偏咸就抄水20分钟，再换清水大火烧开转小火煮四十分钟中途加适量鸡精或味精都行，记住不能放太多。如果盐巴不咸就不必换水，抄水是必须的，这样煮出来的汤就是奶白色。

云南麻辣火锅做法？

步骤1/17

准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，***头辣椒50克，灯笼椒50克；

步骤2/17

将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；

步骤3/17

***头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；

步骤4/17

到此，以上就是小编对于云南老式火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南老式火锅的做法大全的4点解答对大家有用。