四川买泥鳅做法大全,四川泥鳅怎么做好吃?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川买泥鳅做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川买泥鳅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川红烧泥鳅最正宗的做法？
2. 四川自贡耙泥鳅的做法？
3. 四川泥鳅种类？
4. 四川怎么杀泥鳅？

四川红烧泥鳅最正宗的做法？

原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

将葱切段、姜切片，将泥鳅刨肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。

取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。

锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金***捞出待用。

锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。

四川自贡耙泥鳅的做法？

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

1、泥鳅加盐洗净，然后再用清水冲洗干净后在加盐、料酒腌制去腥味

2、锅内热油，油烧热后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出备用

3、锅内放油烧热后，加入蒜末、姜末、泡椒、泡咸菜，干辣椒、花椒少许以及一勺豆瓣酱炒出香味。如果喜欢吃辣的朋友还可以加一些切碎的小米辣。

4、在锅内加入清水熬煮，水开后五分钟把炒好的泥鳅放入，加入调味料10分钟，起锅放鱼香，花生碎即可。

四川泥鳅种类？

中华泥鳅、日本泥鳅两种

中华泥鳅是国内比较常见的一种泥鳅苗，体型较小，大约5-7cm左右。中华泥鳅的产地主要为中国南方，因此尤其适合在南方地区进行养殖。它的口感细嫩，肉质鲜美，适合烹饪各种小菜和汤品。

日本泥鳅是近年来国内引进的一种泥鳅苗，体型较大，一般为10-15cm，最长可以达到20cm左右。

四川怎么杀泥鳅？

用盐水泡

除了用剪刀将其宰杀以外，还可以选择用盐水来浸泡，这种方法也是比较可行的，而且不会那么血腥，首先要把准备需要宰杀的泥鳅放到一个玻璃器皿中，然后倒入适量的盐水，盐水的量要淹没泥鳅再把玻璃器皿的盖子盖上，焖大概15分钟左右后，泥鳅就会全部被杀灭，这种方法不仅能够使泥鳅被宰杀，还可以清洁它表面的一些脏的物质，便于烹调。

到此，以上就是小编对于四川买泥鳅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川买泥鳅做法大全的4点解答对大家有用。