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1. 内蒙手擀粉的做法？
2. 凉粉面子怎么做？
3. 抿圪斗做法？
4. 生榨米粉怎么做好吃？

内蒙手擀粉的做法？

材料

西葫芦，肉馅，甜面酱，面粉

做法

1、西葫芦切片，肉馅放糖、盐、料酒、甜面酱、大批葱花拌匀上劲。

2、然后西葫芦和肉馅入锅炒会，出水还有很多油，取出。

3、和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推。

内蒙手擀粉做法如下：

烧开一壶水，水开后放置1-2分钟（夏天2分钟左右，冬天1分钟左右）。

取适量粉面（土豆粉）在盆中。

将开水分多次少量加入粉面中，用筷子迅速搅动（水太烫，不能直接用手和面，防止烫伤）。

当多数粉面凝成小块状时，下手在盆中揉面，要快速，因为粉面用开水烫过，温度低会导致擀不开。

把面揉成团，再擀开，不用晾，直接折起切成自己喜欢的方式。可切成细条，也可切成方片。

粉擀好后，可凉拌，可做麻辣烫，可涮火锅等等。

凉粉面子怎么做？

准备好粉面，一个小碗，一个大碗，粉面和水的比例 1:4。可以用碗测量，1茶碗面粉，4茶碗水。1碗面粉加1碗水，放到1个大碗里搅拌成稀面糊，注意不要有疙瘩。1碗面粉加1碗水搅拌成面糊，3碗水到锅里，烧开。

把面糊倒入锅里。注意：要一边倒面糊，一边搅拌。小火慢慢煮，勺子要不停的搅拌锅。搅拌到面汤出现透明状，熄火。（大概5分钟左右）把面糊倒入玻璃碗里，放凉。一般3个小时，就凝固成型了。刚出锅的比较热，建议用玻璃碗盛放，3个小时后，凝聚成型，就可以切条凉拌，或者切块翻炒。

抿圪斗做法？

山西抿圪斗的做法:

食材: 土豆 1个 、 胡萝卜 一个 、 香菇 一个 、 面瓜 一块（和胡萝卜差不多大） 、 白面视人数而定 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将葱姜蒜切丝儿，放盐和十三香将胡萝卜，土豆，香菇，面瓜切成等大小的丁

做法是用温水、凉水合面均可，用抿床（擦床），抿床有圆眼、扁眼多种；选用上等的无化肥、无农药的白面、豆面、粉面、杂面、荞面、玉茭面、高粱面等绿色食品做原料，所配面粉种类多少可根据各自喜爱而定。菜卤档次高低，荤素都行。农家酸菜辣椒也行，肉禽蛋也可；食用且具有干捞、汤喝、凉拌几种

生榨米粉怎么做好吃？

怎么做生榨米粉好吃，首先要了解生榨米粉的制作过程。生榨米粉是壮族的特色。经过发酵过的米浆有一股自然的酸馊味。

制作起来的工序相比其他粉更加复杂。从磨米浆开始。以蒲庙传统生榨说起，因为蒲庙的生榨在广西是传统正宗的存在，当然，武鸣，上林，马山等壮族地区的生榨也不赖。

以前的老蒲庙人逢“花婆节”，就必须要做生榨米粉。用温水浸泡大米，经过一晚上捞起来晾干，把泡过的大米放入筐里盖好，以便保温发热。

待大米发热后再拿出来洗净晾干，重新放回筐内发酵一至两天，就可以取出揉搓成粉团。

成粉团后还要再磨成粉浆，再把预先烧好的草木灰铺成一个周边高中间低的大灰饼，在灰饼上铺一块白棉布，再倒入沉淀过的粉浆，再摊平盖上白棉布，最后把重物压在布上挤压粉浆的水分。

等粉浆干水后，取出放在簸箕里，用手捏碎搓成细细的粉末，再揉成一个大的粉团。

以上就是古法手工制作的生榨米粉。

在要吃的时候，把粉团勺到榨勺里，这里要讲一下，这个榨勺最好要铜勺或者木勺。（ps.不过现在很少看到铜勺和木勺）用榨勺把粉团榨成一条条白花花的粉，这就是生榨米粉。

吃生榨米粉少不了酱油膏和柠檬酱。刚榨出来细滑柔软的米粉冒着热气，铺上一层琥珀色的酱肉末，撒上紫苏，葱花，炸黄豆或炸花生，再淋上一羹满满的豉油膏和柠檬酱，最后加上一勺原汤。

不过这对于“痴迷”生榨的人来说还不够。因为还要随喜搭配加入辣椒、酸笋、酸豆角、柠檬酱等佐料，让这碗粉更够味。

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