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1. 红烧猪肘子重庆正宗做法？
2. 重庆九大碗有哪些菜？
3. 重庆年夜饭10道菜？
4. 四川的咸烧白怎么做？

红烧猪肘子重庆正宗做法？

红烧猪肘子是一道菜肴，主料是猪肘子。

中文名

红烧猪肘子

材料

红烧猪肘子 家常做法 饭店口味 QQ弹弹绝了

红烧大猪肘子，用刀切开那一刻馋得流口水，香浓软烂多汁，真过瘾

在家请朋友吃饭，家常版红烧猪肘子，加两菜一汤，日常周末美滋滋

辅料

葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、南乳、生抽、老抽、冰糖

做法

重庆九大碗有哪些菜？

重庆九大碗的菜有:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。

重庆年夜饭10道菜？

年夜饭8道硬菜如下：

1、鱼，象征年年有余；

2，鸡，象征大吉大利；

3、牛，象征扭转乾坤

4、羊，象征三阳开泰；

5、虾，象征红红火火；

6、猪蹄，象征脚踏实地；

7、丸子，象征团团圆圆；

8、肘子，象征脱胎换骨；

9、板鸭，白市驿的最好；

四川的咸烧白怎么做？

咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世，以之与素肉...今天给大家推荐一款四川的名菜
做法：
1，用水清洗五花肉，锅开大火，把锅底烧烫然后转小，将五花肉皮放在锅里烧，把皮上的毛烧掉然后清洗干净，炒锅放水、五花肉与姜片煮熟。
2、煮熟的五花肉放至盘中，肉皮上抹上老抽，肉皮朝上冷却5分钟待上色。然后盘中倒入老抽，将五花肉肉皮翻向下，均匀在盘中涂抹腌制15分钟继续上色。
3、2片生姜切细同花椒与梅菜搅拌均匀待用。
4、锅里放油与一勺糖开小火，将已上色的五花肉放入锅中煎，只煎肉皮部分，记得一直要小火。煎到肉皮酥酥的。
5、煎好的五花肉切薄片，依照顺序摆放在砂锅里，肉皮朝下，切一片姜末与2颗干辣椒放在肉上。
6、五花肉上铺上梅菜，盖上砂锅盖，蒸锅烧水放入砂锅，大火烧开，然后转小火蒸40分钟。
7、砂锅端出蒸锅揭开盖子，找一盘子盖在砂锅上，然后将砂锅反扣过来，把肉扣在盘里。

望***纳感谢！

咸烧白的做法，首先准备一块上等五花肉，在请水中煮一会儿，以用筷子可以轻松穿过猪皮时可以捞起，放入冷水中过一下，如果只是随便做的，就可以在五花肉冷了以后切成大小均匀的块，用自己喜欢的一些佐料腌制一会儿用器皿把皮朝下码好，再在上面装一点盐菜把腌肉得汁水倒入器皿中上锅蒸就行了，具体时间要看你用什么工具蒸，高压锅20分锅左右，一般的在一个小时左右。如果要吃到口味更美，更佳的，可以在五花肉煮好水以后，用牙签在皮上戳上一些孔，抹上一层蜂蜜，再放在油锅中将五花肉炸至金黄。捞岀，然后后续部份按前面简单做法做。

扣肉在四川叫做烧白。烧白是四川人传统宴席的必备菜肴，分为甜烧白和咸烧白。

甜烧白是用糯米做底五花肉片儿夹着豆沙。，吃起来香甜软糯，老少皆宜。咸烧白用芽菜做底，肉片儿软滑咸鲜，肥而不腻。

今天我来给大家介绍咸烧白的做法。

• 准备一块肥瘦相间的五花肉，最好是五花三层一斤左右。猪皮先在火上烧过刮干净。300克左右的芽菜淘洗干净。
• 首先煮肉，锅中放入冷水放入整块的五花肉，水要没过肉，然后加入葱姜和料酒，撇去浮沫，继续煮制半小时，用一根筷子插入肉中不费劲就说明煮好了，将肉捞出来。肉汤去除杂质，留下备用。捞出的五花肉趁热抹上老抽上色
• 然后锅里放油五成油温时，将五花肉的肉皮朝下放入炸制，炸到表皮金黄起泡即可，炸前用牙签在肉皮上扎些小眼儿，表皮更易起泡。
• 将炸好的肉放凉，切成一厘米厚的大片，肉皮朝下放到碗里码好。再准备一个小碗兑汁放入适量的料酒一勺左右，生抽三勺，老抽一勺，少许醋和白糖以及姜粉和胡椒粉，调匀后淋在肉上
• 将洗好的芽菜切成小段，起锅烧油放入切好的姜粒炒出香味，再放入芽菜一起翻炒，将芽菜的水分煸干即可，把炒好的芽菜均匀的盖在肉上。
• 放进水烧开的蒸锅里，蒸一个半小时，蒸好后用盘子扣住碗口，翻转过来，一盘好吃的咸烧白做好了，如果汁多可以开火勾芡一下，淋在烧白上。

到此，以上就是小编对于重庆炖肘子做法大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炖肘子做法大全图片的4点解答对大家有用。