云南鸡爪子的做法大全,云南鸡爪怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南鸡爪子的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南鸡爪子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南普洱蜂蜜鸡脚制作方法？
2. 云南风味,酸鸡脚怎么弄？
3. 云南松茸的正宗做法？
4. 云南十种香料？
5. 鸡爪子能做什么菜？用来涮火锅好吃吗？

云南普洱蜂蜜鸡脚制作方法？

此鸡脚是卤过以后再烤的，而在卤制鸡脚的过程中涂上蜂蜜，便有了这回味良久的甜味。做法：

1、鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。

2、卤水汁和水按1比4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮，筷子可以轻松插入。

3、不用再放任何调料。

4、晾干前拌入辣椒粉、盐、味精5、晾至半干烧烤

云南风味,酸鸡脚怎么弄？

鸡脚1Kg，白醋300g

将鸡脚清洗干净并去除指甲。

将鸡脚放入锅中，再倒入40g食盐并加入水煮15分钟。

煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。

把原先备好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。

将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夹入青柠汁，放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减)，然后加入冷开水调匀。

将鸡脚取出放入罐中，盖上盖子。

云南松茸的正宗做法？

松茸鸡汤！

用料：三黄鸡一只，松茸一斤，食盐10克， 葱姜适量， 水。

具体步骤：

步骤1.干松茸冲洗干净，用温水泡发；

步骤2.鸡洗净控干，去掉鸡头、鸡脚和鸡***，然后剁成小块；

步骤3.鸡块入开水中焯一下，去除血水和杂质；

步骤4.捞出后用热水冲洗净表面的浮沫，沥干水分；

步骤5.鸡块加葱姜，加泡发好的松茸以及经过沉淀后的泡发松茸的水，添加足够的热水；

步骤6.大火烧开，撇净浮沫和油脂；

步骤7.转小火炖40分钟，出锅前10分钟用盐调味。

云南松茸品质最好的在滇西高原，如迪庆、丽江等地。最正宗的吃法一般是拿来做刺生。把新鲜的松茸在流动冷水中轻轻冲洗净，不要用硬刷子刷，松茸表面的黑色层并非脏物。然后顺纹路切成薄片，用冰块保持它的脆性，蘸酱多为芥末，也可用海鲜酱油加小米辣蘸食！

1.松茸刺身

做法：松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。

2、松茸汤/鸡汤

做法：松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。

3、油松茸

做法：松茸处理干净，切片或切丁；起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；加盐调味，晾凉装瓶。

4、松茸焖饭

做法：松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。

云南十种香料？

第一种，香茅草，这种适合拿来做烤鱼，不管是新鲜的香茅草，还是晒干以后的香茅草，都可以起到增香去腥的作用。



第二种，木姜子，木姜子，也叫山鸡椒、山胡椒，它是樟科植物木姜子的果实，常被用来作为调味品。当地人喜欢用来煮鱼。



第三种，大芫荽，它有个俗名叫大香菜，这和香菜其实是长的完全不一样的，但是它们本质上都可以起到增香，促进食欲的作用。



第四种，青柠檬，关于柠檬的菜在云南很多，比如柠檬干巴丝、柠檬江鳅、柠檬鸡爪等等，这种料适合拿来做凉拌。

鸡爪子能做什么菜？用来涮火锅好吃吗？

个人觉得鸡爪子做广式的虎皮凤爪最好吃，吊汤也不错。鸡爪子就和曹操说鸡肋一样，食之无味弃之可惜。爱吃鸡爪子的趋之若鹜，不爱吃鸡爪子的人又嫌弃的很!这东西就看您的喜好了。如果拿来涮火锅好像差点事。南北的火锅吃了不少，东北的酸菜火锅，内蒙的羊肉火锅，北京的铜锅涮肉。山西的福寿全火锅,四川的麻辣火锅，广东的打边炉，福建的牛肉火锅，云南的菌子火锅就是没看到鸡爪子这道涮菜。估计就是因为鸡爪子卤制着好吃,虎皮也好吃，酱制也好吃，泡椒也好吃,就是不适合涮!

到此，以上就是小编对于云南鸡爪子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南鸡爪子的做法大全的5点解答对大家有用。