排骨做法大全四川川菜,排骨做法大全四川川菜***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨做法大全四川川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍排骨做法大全四川川菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味红烧牛排骨最正宗做法？
2. 香菇烧排骨的做法四川？
3. 板栗烧排骨川菜做法？

川味红烧牛排骨最正宗做法？

步骤 1 牛排洗净，烧水去血水后空干水份。

步骤 2 热锅倒油，小火烧开，倒入4勺白砂糖，化开炒糖色。

步骤 3 加入刚抄过水的牛排，翻面煎炒至每一面都是金***。

步骤 4 水再次烧开，调入料酒，老抽2勺，味极鲜3勺，蚝油2勺。下入八角，花椒，草果，五香粉，盐，调味。

步骤 5 味道调好之后，将肉和汤放入高压锅，加入大葱和生姜，选择中途加菜模式开启启动。

食材：牛排骨适量、生姜大蒜适量、八角一个、桂皮少许。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、料酒少许。

详细做法：

1、牛骨头切块洗净装盘、生姜大蒜洗净切片待用。

2、锅里加入适量的清水，将牛排骨冷水下锅焯水。加入少许的料酒去膻味。

备料：牛排骨 500g 、 土豆 2个 、 干红辣椒 5个 、 泡椒 15个 、 八角 2个 、 花椒 2勺 、 豆瓣酱 1勺 、 姜 3片 、 大蒜 3粒 、 香菜 2颗 、 油 、 盐 、 味精 、 酱油 、 料酒。

烹饪步骤：

步骤1、排骨洗净斩块。

步骤2、土豆洗净削皮切墩永清水冲洗掉淀粉。

步骤3、锅里加水，水开后倒入排骨飞水。

步骤4、炒锅烧热后加植物油。

步骤5、油热后依次放入八角、花椒，干辣椒、泡椒、姜、蒜炒出红油。

步骤6、放入排骨继续翻炒一会儿加水莫过排骨在高一些转入炖锅加入酱油料酒，水开后转小火炖一个小时。

步骤7、倒入土豆煮到土豆软了为止。

步骤8、调入盐和味精。

一、材料：牛肉600克。色拉油、食盐适量，酱油2勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1勺，白糖。

二、制作方法：

1、牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

香菇烧排骨的做法四川？

小葱葱白拍扁，葱叶切葱花，姜切片，蒜切末，香菇去蒂放入冷水中浸泡，排骨剁小块，冷水下锅，焯水3分钟后捞出控水，起锅烧油，油热下入葱白和姜片爆香，倒入排骨炒匀，加入泡好的香菇炒香，加入没过排骨的清水，盖盖焖20分钟，10分钟后加入一小勺盐、两勺白糖、生抽调味，转小火焖10分钟，煮好后放入蒜末翻炒即可。

1、主料：猪排骨500克、香菇500克、油适量、盐适量、花椒粒适量、八角1个、香叶1片、白果1个、草寇1个、肉桂1块、葱姜蒜各适量、老抽少许、生抽适量、香菜适量。

2、猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用。

3、冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实。

4、香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片。

5、铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀；

6、加入香菇翻炒。

7、加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味。

8、排骨炖香菇出锅装盘。

板栗烧排骨川菜做法？

1.排骨斩块洗净备用。

2.锅内热水放栗子去煮一下约两三分钟后捞出。

3.再把排骨也放入焯水。

4.焯水好的排骨捞出沥干水分备用。

5.煮过的栗子去掉皮，切成快，蒜米也切好备用。

6.锅内热油放花椒，八角，干辣椒炒香。

7.加入适量白砂糖熬点糖色。

8.再放入适量酱油，放入蒜米。

9.把排骨倒入锅内翻炒。

10.让每块排骨都均匀的沾上糖色。

到此，以上就是小编对于排骨做法大全四川川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨做法大全四川川菜的3点解答对大家有用。