重庆法肉做法大全集,重庆发肉怎么做好

dfnjsfkhak 2024-06-27 30

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  1. 重庆腊肉制作全过程?
  2. 重庆腊排骨正宗做法?
  3. 重庆腊肉汤锅做法?
  4. 重庆熏腊肉家庭版自制?
  5. 腊肉有几种腌制方法和口味?

重庆腊肉制作全过程?

步骤/方式1

用料:

重庆法肉做法大全集,重庆发肉怎么做好
(图片来源网络,侵删)

步骤/方式2

制作步骤:把所有的调料均匀,肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次,大约腌制4天左右。

步骤/方式3

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(图片来源网络,侵删)

汤汁被肉吸干了,就可以拿出晾晒了。若在m农村地区有条件,则可以烧菜火用烟熏几天会更好。

步骤/方式4

重庆腊排骨正宗做法?

每当到12月立冬后,勤劳朴实的重庆人就开始准备熏腊肉香肠。还有香喷喷的腊排骨。

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(图片来源网络,侵删)

说说腊排骨的做法。首先选择猪前排,用温水洗净放入适量老姜,葱段,料酒拌匀。等20分钟左右用温水冲洗将排骨的血水除尽后,将排骨晾一下,然后先用高度白酒抹匀排骨,再用食盐抹匀排骨。将排骨放在盆子里面腌制3天,再放于室外通风处晾3到5天后用香柏枝和橘子皮熏8小时左右,香喷喷的腊排骨就做好了。

一般刚做好的腊排骨还需要晾2到3天散一下烟味后就可以包好放冰箱里面保存了。

重庆腊排骨的正宗做法还是要有经验的人去做才能做出来。在今年,生猪下滑,猪肉大量掉价,排骨也很便宜22块钱一斤,买了20斤,首先把排骨佐料与盐巴马加在一起用手抹在每块排骨上,然后几天翻一次,十来天左右取出挂起风吹几天,用农村那个白树丫子的烟子来烟熏肉一天,正宗的腊排骨也就做好了。

腊排骨

原料:排骨

调料:盐、花椒

做法:

1、排骨洗净,先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下。

2、趁热均匀的抹在晾干水份的排骨上,腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天即可食用

注意事项:

1、具体是晒干还是阴干,味道差别不大,只是晒干的时间短点,阴干则需要多几天。

2、晒2天就开始滴油,最后至肉发红变得很紧时即可。

3、不喜欢花椒味的可以不用,只用盐腌制亦可。

一、腊排骨怎么做好吃:豉香蒸腊排骨

香葱,剁椒少许豆豉适量

腊排骨适量,小米辣

1、将腊排骨用温水洗净后放入冷水锅中煮10分钟; 2、将排骨盛出沥水摆盘,然后放入一层黑豆豉,再放一层剁椒;

3、然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟左右,出锅后撒上小米辣碎和葱花;4、然后在淋上一勺热油即可。

重庆腊肉汤锅做法?

材料

腊肉280克,荷兰豆,大蒜橄榄油,盐,色拉油,鸡精各适量

做法

1.腊肉切成备用

2.荷兰豆洗净,用手撕去两边的老筋。锅里放水,加一小勺盐和几滴色拉油,煮开后,把荷兰豆放入烫一会儿,捞出沥干水分备用。

3.大蒜两粒切蒜末

重庆熏腊肉家庭版自制?

步骤如下:准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆(这个根据自己的情况准备)。

制作:先用高度白酒把猪肉抹匀,20分钟后用盐抹匀,多抓揉一下,每个部位都要抹上,然后腌制7天左右时间,中途翻个面,7天后把肉拿出来用热水洗两遍,洗掉上面的粘液,然后晾挂三天,三天后用柏树叶熏一天,腊肉就制作完了。

腊肉有几种腌制方法和口味

谢谢你的邀请,我知道有二种,一种酱腊肉还有一种是腌腊用,我介绍我腌腊肉的方法:买10斤五花肉,花椒2两,海盐8两,姜少许,白酒1两,白糖2两,

方法:1、用白糖搓肉,

2、花椒和海盐放入锅内炒至花椒有香味即可。

3、肉放入缸内撒上姜丝,撒上白酒,用石头压实,

4、过3天把肉翻身,半月后即可。

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到此,以上就是小编对于重庆法肉做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆法肉做法大全集的5点解答对大家有用。

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