重庆麻鱼的做法大全,重庆麻麻鱼做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆麻鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆麻鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻鱼怎么做好吃？
2. 西红柿酥麻鱼怎么做？
3. 麻膏鱼做法？

麻鱼怎么做好吃？

1、用料：草鱼500克、豆芽400克、花椒1把、葱1根、干辣椒50克、姜5片、蒜一头、水煮鱼汤料1包、麻椒80克、腌鱼料1袋。

2、具体步骤

步骤1、将鱼去鳞内脏，洗净，洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

步骤2、用刀沿着鱼背部慢慢一刀一刀切下鱼肉。

步骤3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

步骤4、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

步骤5、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

步骤6、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

步骤7、将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。加入水煮鱼的调料酱，加入辣椒面。

步骤8、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。

西红柿酥麻鱼怎么做？

酥炸芝麻鱼的制作食材：

　　鲜鱼肉350克，熟芝麻75克，番茄2个，精盐5克，料酒25克，味精2克，胡椒面l克，姜片20克，葱节20克，清油500克(耗100克)，鸡蛋2个，干豆粉50克，白糖25克，香油10克。

　　教您番茄酥炸芝麻鱼怎么做，如何做酥炸芝麻鱼才好吃

　　①鱼开膛洗净，去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味，姜、葱放在鱼肉上，腌1小时。

　　②去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干豆粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撤上芝麻按紧。

　　③锅内油烧至六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈***、皮酥捞出，切成大一字条，放在盘内摆整齐。

　　④番茄去籽浆、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边周围即成。

食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】

1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。

2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。

3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。

麻膏鱼做法？

用料：鲈鱼200克、带皮老姜 15克、胡麻油 60毫升、米酒 300毫升

麻膏鱼的做法：

步骤 1、鱼用米酒洗净(黄花鱼切成三块)，老姜洗净带皮切成薄片

步骤 2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热

步骤 3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑。

步骤 4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入米酒和少量清水转大火

步骤 5、烧沸后转小火加盖烧五分钟，加盐少许，2分钟后关火。

　　1、将要做的鱼放入盆中，将里面的内脏取出，处理干净。

　　2、将洗干净的鱼斜道切，方便入味，然后放入细盐等香料腌制一会儿。将处理好的鱼放入盘中备用。

　　3、将葱姜蒜等辅料切好备用。

　　4、起油锅，将鱼两面煎的微微发黄，后添水煮。

　　5、水开后，将准备好的辅料放入锅中继续煮。

到此，以上就是小编对于重庆麻鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆麻鱼的做法大全的3点解答对大家有用。