重庆花椒的做法大全大全,重庆特色花椒

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆花椒的做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆花椒的做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆花椒鱼片的做法？
2. 花椒生意怎么做？
3. 重庆花椒什么时候采摘好？

重庆花椒鱼片的做法？

1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。

2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。

3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。

材料：

用料主料鱼350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克

做法：

1、鱼放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。

2、锅内放油烧至七成热，将鱼放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。

鱼适量，青花椒调料一包，料酒适量，姜适量，辣椒适量，芹菜适量，花椒适量

1市场买鱼，宰好，切片，鱼骨和鱼片分开装

2放鱼料包里的腌鱼包，放料酒，放姜片除腥味，腌制10分钟

3生姜，蒜切末，葱花，芹菜切段，洗净豆芽晾干，备用

4热油，放葱段，生姜蒜末，辣椒爆炒，加鱼料里边的酱，炒香加水

花椒生意怎么做？

没有什么怎么做的，我就是做花椒的，市场就在四川成都，基本没有什么上门推销的说法，你看批发市场，菜市场怎么做，一般都是怎么做，当然，您要去推销也没人说不好，但是如果您没有优势，一般老板都认旧，这生意做的都是回头客。还有花椒品种和档次太多，太杂，而且每种档次都很细致，要看您的杀价能力，您拿货多，就肯定能杀价。你要对花椒没什么了解，那么被烧是肯定的啦，一旦被烧，要不折本处理，只有砸在手里，（花椒新货出来，老货就不管钱了，除非涨价很凶）没得说什么卖不掉就退货的说法，除非你人在外地没看货，还情有可原。最近各行各业都不景气，花椒受的冲击也比较大，我们这边，就算专业的花椒批发市场生意都不好，不是个别。而且今年疫情，行情低迷，不是入行的时机。如果你现在就有客户***大可以做这行，我姑姑单单就交一个连锁火锅店，一周用一件茂汶红花椒，一年也能赚6万多（用户利润要高些，他用的好，你多赚些他也满意。可惜我家的买主全是内盘，我就更惨了，还得努力培养客户，我爸的买主可不认我[捂脸]）。当然，他山之石可以攻玉，如果您想做花椒的话，可以和我私聊，我给您讲一下，但是如果您是四川周边的，哪怕您是重庆的，您要做花椒，我也可以告诉您，多半凉凉。反正您要做花椒这行，最好是远离这边，竞争惨烈，反而外省可能好做些。

重庆花椒什么时候采摘好？

花椒的***摘期一般是八月上旬到九月上旬，***摘过早或过迟都会影响其品质。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂、***黑色光亮，有浓郁的麻香味，这时候最适宜***摘。花椒最好选择在晴天早晨露水消失后***摘，中午晾晒、不能堆放太久。

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