家常重庆烧鱼做法大全,重庆烧鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常重庆烧鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常重庆烧鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆红烧鱼特点？
2. 红烧鱼一般用什么鱼做？
3. 毛血旺烤鱼的正宗做法？

重庆红烧鱼特点？

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

红烧鱼一般用什么鱼做？

一般用鲫鱼来做。红烧鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

红烧鱼是鱼烹饪的常见方法,至于用什么鱼烧红烧鱼通常根据个人的口味和爱好。所以红烧鱼用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等都是可以的。但餐馆做红烧鱼更多的是以草鱼。海鱼以大、小黄鱼为好,河鱼以桂鱼、鲤鱼为好。在这些鱼中,大小黄鱼都是刺少蒜瓣肉,桂鱼、鲤鱼等肉厚细嫩,红烧出来的鱼,腴厚鲜美。

红烧一般买草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼。从传统上来说，红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。但鲳鱼存在并不广泛，所以如今通常吃红烧鱼会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来进行代替，这些鱼价格便宜肉质很嫩，用来做红烧鱼，味道好，鱼肉细嫩，易消化，且含有多种维生素、矿物质和氨基酸，对人体大有裨益。

材料：草鱼一条、青辣椒4个、蒜、姜

1.草鱼清洗干净剁成鱼块，青辣椒切片、姜切丝、蒜切粒备用

2.锅里倒油烧热，倒入鱼块煎，加入一勺盐煎使鱼更入味，煎至鱼块两面金黄盛起

3.锅底留油，放入青辣椒、蒜粒、姜丝炒香

4.然后把鱼块倒入翻炒，调入蚝油、生抽、少许老抽、翻炒均匀，放入少许水盖上锅盖焖几分钟即可出锅

毛血旺烤鱼的正宗做法？

食材：鸭血1块、黄豆芽300克、火腿半个、黄喉200克、黑百叶200克、重庆火锅底料1块、郫县豆瓣2汤匙、干小红辣椒10个、花椒1茶匙、盐1茶匙、黄酒1汤匙、大葱和小香葱适量、清鸡汤或清水适量、姜片少许。

步骤：

1、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片，百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。

2、黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。

3、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟盛出，平铺放入容器里做打底菜。

原料

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鸭血 (3块)

葱，姜 少许

黑胡椒粉 少许

盐、鸡精 适量

淀粉 少许

1/准备好材料，葱末切大段。

2/锅中放少许油，待油烧至8成时，加入葱头和姜丝，爆香后放入鸭血。

到此，以上就是小编对于家常重庆烧鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常重庆烧鱼做法大全的3点解答对大家有用。