大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肉云南蘸水做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍牛肉云南蘸水做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南人的牛肉蘸料怎么做?
云南人的牛肉蘸料一般都是用原生态的作料来配制的。云南因为他的高原特点,所以那的饮食都是对酸辣比较偏好,所以做的牛肉蘸料,为了突出牛肉的鲜味和美味,也为了去除牛肉的膻味,所以用的牛肉蘸料一般都是用大蒜,小米辣,酸水进行调配,特别还会加入一些薄荷,香柳,这样做出的牛肉蘸料味道就特别香。
1、将酱牛肉备好,将韭花香油备好,将红的小辣椒备好,备无比抽,将韭花红辣椒香油熟豆油放进一起搅拌成沾料。
2、牛腱子一条,撕掉表面杂膜,凉水入锅,水开后焯三分钟捞出牛腱子放入砂煲,加上开水和拍开的生姜片一块,火灾事故煮沸后调慢火两小时,歇火浸至汤凉,捞出牛腱子装密闭性盒入冰箱冷藏5小时以上吃之前取上切大块状,用适度煮牛腱子的汤加上蒜泥、美味鲜酱油、糖、白醋、麻椒油、油辣椒、熟芝麻、蒜台叶调一个蘸汁就可以。
云南牛肉冷片蘸水的配方怎么做?
云南牛肉冷片是一道著名的云南小吃,以其鲜嫩的肉质和独特的蘸水调料而闻名。蘸水是这道菜的灵魂,通常包含了酸、辣、鲜、香等多种口味。以下是一种基本的云南牛肉冷片蘸水的配方:
**材料**:
- 辣椒油:适量
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 香菜末:适量
- 炒熟的花生米碎:适量
昆明潮汕牛肉蘸料配方
第三种、香辣麻酱小料:花生碎、辣椒油、辣椒面、芝麻酱、韭菜花。
第四种、潮汕沙茶小料:蒜蓉、香菜、香菇酱、沙茶酱。
第五种、潮汕沙茶小料2:蒜蓉、香菜、海鲜酱、沙茶酱、香油。
潮汕牛肉主要的蘸料有两种,分别是酱油配料和花生酱蘸料。以下是昆明潮汕牛肉的两种蘸料配方:
1. 酱油配料:
- 生抽:2勺
- 老抽:1勺
- 香醋:1勺
- 花椒粉:1/2勺
- 大蒜末:适量
- 姜末:适量
- 辣椒油(可选):适量
做法:
牛肉凉片蘸水的做法?
牛肉冷片及蘸料的用料
牛肉 你想吃多少盐 适量花椒 一把姜 半块甜酱油 5勺花生酱 1勺芝麻酱 2勺
牛肉冷片及蘸料的做法步骤
步骤 1
牛肉冷水浸泡三小时,加七八颗花椒,可以去腥。 取出用清水冲洗。
步骤 2
把盐分成均等两份。 冷水下锅,加一份盐,煮出血水。 用勺舀出血水,放姜片,花椒,剩下的盐,煮熟。 一定要多煮啊。
步骤 3
到此,以上就是小编对于牛肉云南蘸水做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肉云南蘸水做法大全大全的4点解答对大家有用。
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