大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆烤鱼做法大全简单家常的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆烤鱼做法大全简单家常的解答,让我们一起看看吧。
重庆烤鱼最正宗的做法?
食材:草鱼1条,蒜1头,姜半块(多点好),葱半根,盐少许,料酒3勺,酱油1勺,蒸鱼豆豉2勺
做法
1、鱼收拾干净,中间劈开,切花刀。蒜切蒜末,姜切片,葱切丝。
2、用盐,胡椒粉,料酒,蒜,姜片一起腌鱼,弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。
3、锡纸放在烤盘上,刷油,依次放姜片,放鱼,浇蒸鱼豆豉和酱油,刷油,再放一些蒜和葱在表面。
做法如下
食材
草鱼 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 淀粉 适量 、 生抽 适量 、 姜片 少许 、 葱段 适量 、 郫县豆瓣 适量 、 老干妈油辣椒 少许 、 鸡精 少许 、 糖 少量 、 干辣椒段 少许 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/8
将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚(在市场买鱼时可要求商家处理好),用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。
步骤2/8
剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤(因为买的鱼太大,切鱼头的时候连带的鱼肉多些,要不烤盘中实在放不下)。
辅料:油50克、花椒3克、郫县豆瓣酱20克、姜5克、蒜头20克、干辣椒10克、泡椒5克、豆豉10克、料酒30克、大葱10克、辣椒粉3克、孜然粉2克、白芝麻少许
步骤2、芹菜摘选干净切断,笋切片,丝瓜去皮切条
步骤5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里,先刷上油,酱油再加入辣椒粉,孜然粉
步骤6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
步骤7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅,温油下入葱姜蒜,豆瓣酱,豆豉,泡椒煸炒出香味
重庆万州烤鱼做法?
1.先把两斤左右的草鱼清理干净,对半破开,两边各划几刀方便入味。
2.均匀的抹上盐、料酒、酱油、腌制30分钟放进烤箱,扭到200度左右烤20分钟左右。
3.把姜 、蒜、切片,大蒜切段,泡椒切小段,芹菜切丝,备用。
4.在烤盘上铺上锡纸,放进姜葱蒜。锅里倒进适量的油,倒入干辣椒、花椒爆香。
5.热锅下油,把泡椒,姜,酸萝卜,爆炒入味,放入麻辣酱料包,放入配菜翻炒加水待水全部煮开就可以了。
重庆那家烤鱼好吃?
场地大、桌子多、大排档,是我对独门冲烤鱼的第一印象。
这家烤鱼店是典型的重庆烤鱼店,生意特别好,每天晚上基本上都是***人……主打烤鱼,有三种口味,麻辣、泡椒、豆豉,个人觉得麻辣味的不错,油色红亮,肉质外焦里嫩,干香入味。
这家店在重庆烤鱼排名榜上非常有名气,每天晚上到了饭点,食客聚在一起十分热闹。不得不说,这家烤鱼,真的让人流口水,香味扑鼻。
万州烤鱼选择什么种类的鱼好吃?
鱼的重量很关键,关系到口感,选料失败了,烤鱼这事也就失败了一半了。为了研究如何选鱼,我走遍了武汉、合肥、长沙等地的养鱼基地,进行实地考察。通过与渔民的交流得知,做烤鱼一般选1100克-1750克的鱼最合适。在这个重量区间内的鱼,养殖时间一般都超过15个月了,这种鱼过完了四季,口感最好。
到此,以上就是小编对于重庆烤鱼做法大全简单家常的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆烤鱼做法大全简单家常的4点解答对大家有用。
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