大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南米线蘸酱做法大全窍门的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南米线蘸酱做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
傣味苦撇蘸料的做法?
牛撒撇的制作是用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱,再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨,用纱布过滤后备用,然后把新鲜韭菜切细后挤去水分,再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀,即可食用。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇。撒撇的吃法是用米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃。其口味独特,清凉中略带酸苦。第一次吃撒撇的人,要把这种东西吃进嘴里,确实得有第一次吃螃蟹的勇气。
当你皱着眉,苦着脸,吃下第一口牛撒撇时,就像大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水那样,一股苦味从鼻腔直冲脑门,顿觉心清气爽,暑气全消。慢慢地你就会爱上它,不能自拔。
傣家撒撇蘸水做法?
步骤 1
步骤 2
配菜:青柠檬、小米辣、韭菜、大芫荽,香辣柳(去越南人开的亚超能买齐所有配菜。)
步骤 3
生牛肉切碎,放进汤汁里。如果没有找到可以生吃的牛肉,可以用开水烫过的牛肉碎放进去。
步骤 4
将所有配菜除柠檬外,全部细细切碎。放所有调料。4个青柠檬全部挤汁加进去,加一杯凉水,搅匀。蘸水就做好了。
步骤 5
细米线烫熟,捞出,用凉水冲洗,晾干水,装盘。 火烤牛干巴锤松、沿着纹路撕开,撒到米线上。
傣族柠檬撒撇的用料 :
1、柠檬 4~5个
2、 香菜 1把
3、小米辣 6个(根据吃辣的程度来调整)
4、火烤牛干巴
5、细米线 适量
6、 盐 两小勺
7、 鸡精 一小勺
8、 熟芝麻 一汤勺
9、韭菜 1把
云南过桥米线,麻油是什么油?
麻油,是麻籽油。
古人云:“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油,也有部分地区把麻油强行定义为芝麻油。
胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品,无论是制点心,还是打饼子,只要是用胡油加工的均被视为上品。
麻油在重庆火锅是自古的蘸料,不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影,例如凉粉凉面酸辣粉,还有各的卤菜凉菜。
过桥米线放的麻油是花椒油,是麻椒用水浸泡后,然后使用菜油或其他植物油浸炸而成的;而且麻油麻味较重、椒香浓郁,有芳香健胃、温中散寒、止痒解腥之功效。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃,属滇菜系,起源于蒙自地区,由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
云南米线为什么不知叫吃一碗米线,而是叫“甩”一碗米线?
“甩”在昆明方言中的意思是“吃”,昆明人说吃饭叫“甩饭”,说吃米线叫“甩米线”,“甩起”的意思就是“吃起来”或“开吃”的意思。
昆明米线店众多,可酸汤米线,我独爱这家!而且就在市中心的南强街上,很好找。
说起这家小店真可谓稀奇了,老店只有10㎡的档口只够做厨房的
店里没座位,下雨天食客打伞都要坐在路边吃
好不容易现在找了个有座位、有顶棚的地方
想着终于不用坐门口了,可是没想到...
每次饭点来,我是从来都把不到座位的,美女老板都忙了在外面收拾桌子了......
最近得知,他们家又搞出了新花样
到此,以上就是小编对于云南米线蘸酱做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南米线蘸酱做法大全窍门的4点解答对大家有用。
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