云南米线蘸酱做法大全窍门,云南米线蘸酱做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线蘸酱做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南米线蘸酱做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 傣味苦撇蘸料的做法？
2. 傣家撒撇蘸水做法？
3. 云南过桥米线，麻油是什么油？
4. 云南米线为什么不知叫吃一碗米线，而是叫“甩”一碗米线？

傣味苦撇蘸料的做法？

牛撒撇的制作是用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。加了这种苦水的牛撒撇才是风味最地道的牛撒撇。撒撇的吃法是用米线或牛肚丝、牛肉片在撒撇里蘸一下就吃。其口味独特，清凉中略带酸苦。第一次吃撒撇的人，要把这种东西吃进嘴里，确实得有第一次吃螃蟹的勇气。

当你皱着眉，苦着脸，吃下第一口牛撒撇时，就像大暑天渴极了喝进一瓶冰镇汽水那样，一股苦味从鼻腔直冲脑门，顿觉心清气爽，暑气全消。慢慢地你就会爱上它，不能自拔。

傣家撒撇蘸水做法？

步骤 1

所需调料：盐，细辣椒粉，熟芝麻，鸡精，鱼露。

步骤 2

配菜：青柠檬、小米辣、韭菜、大芫荽，香辣柳（去越南人开的亚超能买齐所有配菜。）

步骤 3

生牛肉切碎，放进汤汁里。如果没有找到可以生吃的牛肉，可以用开水烫过的牛肉碎放进去。

步骤 4

将所有配菜除柠檬外，全部细细切碎。放所有调料。4个青柠檬全部挤汁加进去，加一杯凉水，搅匀。蘸水就做好了。

步骤 5

细米线烫熟，捞出，用凉水冲洗，晾干水，装盘。 火烤牛干巴锤松、沿着纹路撕开，撒到米线上。

傣族柠檬撒撇的用料 ：

1、柠檬 4~5个

2、 香菜 1把

3、小米辣 6个（根据吃辣的程度来调整）

4、火烤牛干巴

5、细米线 适量

6、 盐 两小勺

7、 鸡精 一小勺

8、 熟芝麻 一汤勺

9、韭菜 1把

云南过桥米线，麻油是什么油？

麻油，是麻籽油。

古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。现在大部分地区的麻油定义为炸或者浸过花椒的芝麻油，也有部分地区把麻油强行定义为芝麻油。

胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。

麻油在重庆火锅是自古的蘸料，不仅如此在重庆许多菜品和小吃都有麻油的身影，例如凉粉凉面酸辣粉，还有各的卤菜凉菜。

过桥米线放的麻油是花椒油，是麻椒用水浸泡后，然后使用菜油或其他植物油浸炸而成的；而且麻油麻味较重、椒香浓郁，有芳香健胃、温中散寒、止痒解腥之功效。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

云南米线为什么不知叫吃一碗米线，而是叫“甩”一碗米线？

“甩”在昆明方言中的意思是“吃”，昆明人说吃饭叫“甩饭”，说吃米线叫“甩米线”，“甩起”的意思就是“吃起来”或“开吃”的意思。

昆明米线店众多，可酸汤米线，我独爱这家！而且就在市中心的南强街上，很好找。

说起这家小店真可谓稀奇了，老店只有10㎡的档口只够做厨房的

店里没座位，下雨天食客打伞都要坐在路边吃

好不容易现在找了个有座位、有顶棚的地方

想着终于不用坐门口了，可是没想到...

每次饭点来，我是从来都把不到座位的，美女老板都忙了在外面收拾桌子了......

最近得知，他们家又搞出了新花样

到此，以上就是小编对于云南米线蘸酱做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线蘸酱做法大全窍门的4点解答对大家有用。