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1. 香得很正宗重庆小面调料？
2. 重庆拌菜的调料有哪些？
3. 重庆酸辣粉的做法，调料配方做法？

香得很正宗重庆小面调料？

重庆小面作为山城人民热爱的美食之一，是重庆特色传统小吃，一般***用碱面，其佐料主要有酱油、陈醋、味精、油辣子海椒、猪油、宜宾芽菜、涪陵榨菜、姜蒜水、炒过的花生碎或者豌豆、筒骨汤、白芝麻、葱花、芝麻酱等，其他种类小面加上自家浇头辅料，再配上时令蔬菜，如空心菜、莴笋尖、莲白等，无所谓正宗的佐料标配，市井街边都各有特色。

重庆拌菜的调料有哪些？

重庆拌菜的调料通常包括以下几种：

辣椒：重庆菜以辣味著称，所以辣椒是必不可少的调料。根据具体的口味需求，可以选择使用剁椒、豆瓣酱、辣椒油或干辣椒粉等。

花椒：花椒是重庆菜的另一大特色，其独特的麻香味道为拌菜增添了风味。一般使用花椒粉或整粒花椒，可以根据个人口味调整用量。

酱油：酱油为拌菜提供了基本的咸味和色泽，可以根据个人口味选择生抽或老抽。

醋：醋可以增加拌菜的酸味，使口感更加清爽。常用的有米醋、陈醋或白醋。

白糖：适量的白糖可以中和辣椒和花椒的辛辣味道，使口感更加柔和。

蒜末和姜末：蒜末和姜末为拌菜增添了香味，同时也可以帮助消化。

香油：香油可以增加拌菜的香气，使口感更加顺滑。

葱花和香菜：葱花和香菜为拌菜增添了清新的口感和香气，可以根据个人喜好添加。

此外，根据具体的拌菜种类和口味需求，还可以添加其他调料，如芝麻、花生碎、味精、鸡精等。总之，重庆拌菜的调料丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。

重庆酸辣粉的做法，调料配方做法？

用料：肉末、花生、油辣椒、红油、酱油、醋、姜、蒜、粉条（地瓜粉）、香菜（各适量）

1、首先先把干粉放入容器中，倒入开水没过粉。

2、盖上盖子，泡发20分钟左右，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。

3、在此期间开始准备姜末、蒜末、香菜、榨菜。

4、然后把姜末、蒜末、食盐、味精依次放入碗中。

5、这时候再倒入适量醋合酱油到碗里，搅拌均匀。

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