重庆烤鱼配菜做法大全大全,重庆烤鱼配菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烤鱼配菜做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆烤鱼配菜做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鱼配菜的做法？
2. 重庆烤鱼的做法和配料底料解析？
3. 重庆烤鱼正宗做法王刚？

烤鱼配菜的做法？

烤鱼配菜得准备七到八样种类，教大家烤鱼做法如下。

鲫鱼1条，土豆0.5个，黄瓜0.5根，豆皮少许，金针菇少许，芹菜少许，洋葱1个，辣椒少许，花椒少许豆瓣酱100克，蒜头5瓣，生姜少许葱少许。

菜谱做法：

1.把鱼清理干净后 放入生姜青椒料酒盐腌制2小时

2.烤鱼不能缺的调料就是豆瓣酱

3.配菜洗净切条

4.把配菜用豆瓣酱和基本调料烧至8成熟

5.取出烤了200度25分钟的鱼

6.把菜全铺在鱼上，准备热油淋在蒜泥和葱花上

菜谱小贴士：

1. 清江鱼一条冲洗干净，在鱼皮上划几刀方便入味，撒孜然粉、椒盐粉、辣椒粉，腌制半小时；

2. 腌鱼的时候洗切配菜：根据个人口味选择2-3种配菜，不要选水分太大的菜，比如白菜、黄瓜、西红柿，我知道饭店里可以点，但是在家做不会过油，做出来的烤鱼会变得汤汤水水；

3. 烤箱预热，鱼两面抹油，上下火200度烤20分钟，鱼比较大的话（2斤以上）可以烤25分钟-30分钟；

4. 烤鱼的同时炒制配菜：火锅底料一小块，在锅里化开，再放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱两勺，小火炒香，按照易熟顺序依次放入配菜炒熟；

5. 烤鱼叮的一声熟了，取出，码上炒好的配菜，再烤5分钟，取出，铺一层香菜，开吃！

重庆烤鱼的做法和配料底料解析？

用料：罗非鱼一条，洋葱 芹菜 红尖椒 豆腐皮，葱姜盐，酱油等。

1.把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

3.烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

4.烤制鱼的时间准备配菜

原料：鱼⼀⽄半左右，芹菜节15克，黄⽠15克，⾹菜红椒丝⾹葱丝各5克。

调料：⼲辣椒100客，⼲花椒15客，郫县⾖瓣100克，⽼油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜⾹鸡膏（鸡⾁味浓，浓缩性强，不可多⽤，⾄多10克）10克，⽩汤克，永川⾖10克，姜蒜⽶各15克，孜然20克，鲜汤250克。

制作⽅法：

1、鱼杀后去鳞从背部开⼑去内脏洗⼲净，打⼀字花⼑，加料酒盐味精各5克淹10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷⼀层⽼油（可根据实际操作情景改变刷油的次数，⼀般掌握在两次最好，第⼀次在鱼烤到5到6成熟时刷，第⼆次在即将烤熟时刷，这样能够保证油的⾹味充分进⼊鱼⾁中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装⼊垫有洋葱丝的不锈钢盘备⽤。

3、炒锅放混合油（猪油和植物油各⼀半）⼀两，下姜蒜⾖瓣酱永川⾖中⽕炒⾹加剩余的⽼油，鲜⾹鸡膏，鲜汤，再下⼊鸡精⽩糖调味，最终下芹菜节黄⽠节⼤⽕烧开倒在装鱼的盆中。

4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下⼲辣椒⼲花椒中⽕炒⾹，淋在鱼上加⾹葱丝⾹菜红椒丝点缀即可。

重庆烤鱼正宗做法王刚？

食材：草鱼1条，蒜1头，姜半块（多点好），葱半根，盐少许，料酒3勺，酱油1勺，蒸鱼豆豉2勺

做法

1、鱼收拾干净，中间劈开，切花刀。蒜切蒜末，姜切片，葱切丝。

2、用盐，胡椒粉，料酒，蒜，姜片一起腌鱼，弄好后加保鲜膜裹好放进冰箱。

3、锡纸放在烤盘上，刷油，依次放姜片，放鱼，浇蒸鱼豆豉和酱油，刷油，再放一些蒜和葱在表面。

到此，以上就是小编对于重庆烤鱼配菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烤鱼配菜做法大全大全的3点解答对大家有用。