四川烧鸡正宗做法大全,四川烧鸡正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧鸡正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川烧鸡正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川铁锅烧鸡的做法？
2. 正宗四川芋儿烧鸡做法？
3. 莴笋烧鸡做法四川？
4. 肥肠烧鸡的做法川菜？

四川铁锅烧鸡的做法？

准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好。

锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香，放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。

加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右。

铁锅烧鸡就是柴火鸡的做法，和红烧鸡肉差不多的，提前把鸡肉焯水，如果是土鸡不用焯水，直接下锅编炒至颜色微黄，加入佐料再炒至五分钟左右，倒入清水，莫过鸡肉，中火煮半个小时左右，可以加入配菜，比如土豆，青椒，洋葱。在烧15分钟左右即可。

先把鸡放锅里，放水，放几片姜，和料酒，紧一下，在热水清洗干净，把铁锅烧热，倒油，油烧到70度，放姜片，花椒，桂皮和香叶，外加点豆办，炒香后，把鸡倒进来回反炒，炒干水份，倒热水煮半小时，加葱和老抽和盐，在煮10分钟后就可以起锅了！

正宗四川芋儿烧鸡做法？

步骤/方式1

鸡肉剁成块，在清水中泡洗去血水。

步骤/方式2

芋头去皮切成小块，在清水中冲洗。

步骤/方式3

姜洗净切片，蒜剥好压开，葱洗净一部分打结，一部分切成葱花。

步骤/方式4

莴笋烧鸡做法四川？

做法如下：1..将鸡肉用热水去除血水；

2.2.莴笋切成滚刀，青椒切小块，老姜切片，剥好大蒜；

3.3.锅中放油，花椒，爆香花椒后，再放入老姜，鸡肉翻炒，待鸡肉变色后，加入大蒜，料酒，老抽，豆瓣酱，放入莴笋翻炒，再加清水没过菜，盖好盖子焖烧，待水快干时，再加入青椒，盐即可。

肥肠烧鸡的做法川菜？

主料：土嫩鸡一只，熏大肠200克，豆芽250克，金针菇250克

辅料：花椒两匙，大蒜瓣8个，香叶两片，葱适量，香菜两颗，豆瓣酱三匙，植物油适量，干辣椒6个，泡椒6个，料酒6匙，姜适量

1.清洗鸡块

2.清洗豆芽、金针菇、土芋子（我是福建武夷山这边的 不知道其它地方也没有这个芋子）没有也可以不用，还可以添加黄瓜莴笋什么的。

3.锅内烧热油，爆香花椒大蒜下豆瓣酱干辣椒香叶炒至红油倒入鸡块爆炒加入盐巴 倒入料酒 加少许白糖（我用自酿的红米酒）再加入烧开的开水淹没鸡块倒入芋子豆芽金针菇就可以中火焖 再小火焖半小时就可以出锅里

4.加入葱，香菜，肥肠鸡就出锅了

肥肠烧鸡是一道川味美食，具备四川火锅鲜香麻辣的特性，味道独特又美味。

详细内容

步骤1

大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。

步骤2

锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。

步骤3

再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。

步骤4

锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料。

步骤 1

肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，凉水下锅，加入料酒、葱姜、花椒八角煮至耙软捞出切成节。土鸡一只治净斩成块。

步骤 2

锅内下较多菜籽油，将豆瓣酱、泡海椒末、姜蒜末、葱段、干海椒、花椒、香料粉(山奈、八角、草果、香果、香叶、丁香、桂皮打成粉，如嫌费事，可用五香粉代替)下入炒透出香味，下入鸡块煸炒干水汽，掺入足量的骨头鲜汤，

步骤 3

到此，以上就是小编对于四川烧鸡正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧鸡正宗做法大全的4点解答对大家有用。