重庆酒店烤鸭做法大全集,重庆酒店烤鸭做法大全集***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酒店烤鸭做法大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酒店烤鸭做法大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆李鸭子做法？
2. 重庆正宗啤酒鸭的做法？
3. 重庆正宗干锅鸭头怎么做？

重庆李鸭子做法？

鸭子做法材料鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多做法1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

重庆正宗啤酒鸭的做法？

你好，重庆啤酒鸭是一道传统的川菜，主要以啤酒为调料，肉质鲜美，口感独特。以下是重庆正宗啤酒鸭的做法：

所需材料：

啤酒鸭、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

步骤：

1. 将啤酒鸭洗净，去掉内脏，切成块状备用。

主料：鸭肉适量

辅料：生姜适量，干辣椒适量，八角适量，香葱适量，大蒜适量

配料：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，五香粉适量，啤酒适量

做法：

1.准备食材

2.锅内放水，加香葱，姜，煮开后放入剁好鸭肉继续煮3分钟，捞出备用

3.锅内放油，加入焯水过的鸭肉跟八角，中火煸炒至鸭肉表皮焦黄

4.加入老抽，生姜，大蒜，干辣椒炒出香味

5.加入啤酒，啤酒不需要莫过鸭肉

6.待锅内已经收好汁时，加入五香粉，盐， 鸡精，蚝油

重庆啤酒鸭的原料：半只鸭子、啤酒一罐；　　重庆啤酒鸭的配料：土豆、香茹、青椒、青笋、香菜、老抽、郫县豆瓣、姜片、几瓣大蒜、花椒、八角、料酒；

步骤/方法分步阅读

1.鸭子砍成3CM不等的小块，清洗后焯去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐腌制入味；

2.铁锅上油，油热下花椒、八角爆香后放郫县豆办炒到吐出红油；

3.下姜片，大蒜瓣，下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、啤酒、水倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。

4.鸭子肉刚熟后，倒入土豆、香茹；

5.等啤酒烧干后，再放青椒、青笋略炒会后放香菜就可装盘上桌了。

鸭子 半只 、 美人椒 适量 、 干辣椒段 适量 、 冰糖 一勺 、 姜蒜 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 2勺 、 郫县豆瓣 一小勺 、 啤酒 一罐 、 味精 盐 适量 、 五香八角 适量

烹饪步骤

步骤1/3

# 鸭子宰小坨，焯水 备用# 美人椒切段 姜切片，蒜剥皮 备用# 锅热入油烧热，下冰糖化，下鸭子翻炒着色# 下郫县豆瓣一小勺爆香，生抽 老抽翻炒上色

步骤2/3

＃ 翻炒不糊，倒入啤酒淹没鸭子，放入少量五香八角# 大火烧开，小火盖上焖煮一刻至二十分钟# 焖煮后，尝鸭肉软硬是否适合自己口感，合适就大火收汁，入美人椒，入味精（盐根据收汁后的味道添加）# 收汁不要烧干了，留点汤汁好吃下饭，下酒都舒服

最后一步

# 汤汁不要烧干了，多留点汤汁舒服！起锅。

重庆正宗干锅鸭头怎么做？

1、工具/原料：鸭头10个，啤酒2罐

2、将鸭头处理干净对半切开，冷水下入锅中煮出血沫后捞出洗净控干水分，锅中烧油，油热放入麻椒，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料爆出麻辣红油。

3、接着再放入葱姜爆出香味，倒入适量的啤酒，加入生抽，白糖，鸡精调味，再放入鸭头，大火煮开后转中小火煮半小时。

4、接着在另一个锅中烧油，将洗净切好的洋葱丝和豆苗焯熟铺在干锅底部，再将鸭头大火收汁放入其中，撒上白芝麻，葱花和香菜即可。

到此，以上就是小编对于重庆酒店烤鸭做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酒店烤鸭做法大全集的3点解答对大家有用。