大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川整鸡做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍四川整鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川麻辣鸡的正宗做法?
1.
2.
50g青辣椒切滚刀块,20g小米椒切段,10g姜切片,10g蒜子拍碎。
3.
备好10g桂皮、10g八角、10g香叶、10g花椒、10g葱切葱花。
4.
成都王冲柴火鸡做法?
用料: 鸡 800克大蒜 适量,姜片 适量,泡椒 适量,泡姜 适量,泡酸菜 适量,大葱段 适量,芹菜 一根,豆瓣酱 一勺,花雕酒或料酒 适量,干辣椒 适量,八角 2个,香叶 2片,山奈 一个,草果 一个,桂皮 一小块,鸡油 一小块
做法步骤
1、鸡用冷水泡个一小时,将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的)泡酸菜切成条,泡椒切成段,泡椒切成片姜切片,蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量,用剪刀剪成段备用,这步忘了照了!干辣椒和八角,山奈,桂皮,香叶,草果,放一起备用!我这次买的干辣椒有点辣,所以用量不多!
2、锅内倒入菜籽油,烧辣,冒大烟后关火!这次我油倒多了点!
3、稍微冷却点后,把鸡油放下去,炒出鸡油。
土鸡一只,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少许,酱料100g,配菜任选若干。
2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至***但不能超过3分钟;
4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;
6、开盖食用
正宗四川酸酸鸡的做法?
主料:土鸡腿一只 辅料:红小米辣 味型特点:酸辣味浓、健脾开胃
做法: 1、锅中烧水,加入葱姜等调料,倒入料酒,待水开后下入鸡腿;
3、将放冷的鸡腿剁成鸡块;
5、把调好味的鸡汤倒入鸡块中,再倒入小米辣,铺均匀,撒少量葱花即成
四川干拌鸡的正宗做法?
1.鸡半只,切成几个大块。
2.放进锅里,加水,大葱叶,姜片,烧沸。
3.烧沸后,将水倒掉不要,留下鸡肉,重新烧一锅水,让芹菜叶子,姜片,花椒,煮沸后小火,煮至鸡肉熟透。
4.等鸡肉凉了后,切成小块。放入大盆里备用。
5.将芹菜和大葱切成小段。
原料:
较大个的鸡腿3个,盐焗鸡粉40克,生姜1大块,香葱1把,花生油少许,辣椒油2汤匙,白芝麻1汤匙。
准备工作:
1、鸡腿洗净,沥净水分后撒上盐焗鸡粉,揉搓均匀,再放入保鲜盒里密封起来,放在冰箱里冷藏腌制2天时间。
2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片,香葱切长段。
四川干拌鸡的做法
1. 1/4肘鸡,划开几刀,放入锅中,加料酒,生姜。大火煮开,去血水;
2. 鸡肉煮好后,捞出,放凉,切小条备用;
3. 鸡肉碗里加入鸡精,味精,盐,花椒面,白糖,红油海椒,少许豆油(因为已经加过盐),芝麻;
4. 最后一股脑儿的拌均匀即可。
四川干煸鸡正宗做法是怎样的?
家常版干煸鸡
自家养制土鸡一只 杀好去毛和内脏 斩成大拇指大一块备用 家用柴火灶台铁锅热后下自家菜籽油 煎出菜油香味 放点盐 下鸡块翻炒 下自家种的老姜片 待鸡水分炒干后下自家制作的豆瓣酱和自家的青花椒籽 在下自家晒干的红辣椒段 炒香后调味 味精鸡精 炒制后 出锅前下葱花 即可
到此,以上就是小编对于四川整鸡做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川整鸡做法大全的5点解答对大家有用。
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