重庆江湖菜罗非鱼做法大全,重庆罗非鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆江湖菜罗非鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆江湖菜罗非鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 太阳鱼怎么没鱼泡？
2. 纸包鱼咋做的？

太阳鱼怎么没鱼泡？

太阳鱼有鱼泡，罗非鱼没有鱼泡。

罗非鱼属于慈鲷的一种，大部分的慈鲷不具有鱼泡，而是一个完全闭合的膜形成的小气室，是由很薄的膜形成的，位置在背部隆起最高处下方，脊椎与内脏之间，一般刨开就被破坏了，不容易看到完整的腔体，但可以看到残留的薄膜，这种结构在深层鱼类中较为常见。

一是天气状况温差过大，窝料的气味虽将鱼引过来，但鱼吃食欲望差或躁动，只是在附近跳来跳去，有时有鱼泡但是不见口。

二是野钓处电打鱼太多，有专家说鱼的记忆只有7秒，我自己认为不对，野钓处长期被电打，鱼就会闭口，好长时间时间不开口，都不敢到河边进食。

三是鱼塘里长期作钓的滑口鱼，黑坑、竞技池里的***湖，上过当的老革命，像这种鱼警觉性很高，只吃窝料不吃饵料的

纸包鱼咋做的？

下面就来介绍两种纸包鱼的做法

一、香蒜纸包鱼的做法：

用料：鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克、白兰地10毫升、黑胡椒少许、植物油15毫升、朝天椒3个

1、鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用；

2、蒜去皮切碎，野山椒切碎；

3、在鱼身两面各划几刀；

4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁；

5、将鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀；

6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许野山椒；

7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟；

你好很高兴为你解答

香辣味纸包鱼；

锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味，放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上 ，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克，用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用

大家好，纸包鱼呢，又称纸包烤鱼，它的做法很多种，如纸上烤鱼，又分很多种口味的，比如麻辣，香辣，蒜香辣等等。是一道人民常受欢迎的美味。大人，小孩，老人都喜吹吃，但为健康利益还是少吃为好，因为厨师们做这道菜时下的调料是很重的，辣椒呀花椒呀烧烤料呀等等。是特别容易上火的，最好是在家里自己做这样味道就没那么重了，味就可以调轻一点。今天我们就来分亨一种在家自己做的一种烤鱼，叫蒜香麻辣烤鱼。

第一步，要准烤箱一个烧木炭的，电烤炉也可以，锡箔纸一张。草鱼2斤左右一条。调料烧烤料|包500克的，十三香一盒，孜然粉时克，辣椒，胡椒，花椒这些上火之料我们就少放了，不然就上火了，尤其是那些肠胃不好的朋友们。

第二步，买一条活的草鱼，宰杀洗净，从背上开刀，不要切穿哟，掏出肉脏洗净，在鱼身上打上斜花刀，用料酒生姜盐腌制半小时这样就很入味了。鱼，可以用架子木炭烤，也可以用油来炸，我们把鱼炸成金***捞出，大烤盘放一张锡铂纸把烤的鱼放上去。放在烤炉上，撒上十克孜然粉，烧烤料分500克，全部撒上。如果喜欢配上素菜的朋友们，可以随便配，如土豆呀，豆芽黄瓜等等都行，先把菜焯一下水，然后放在鱼身上。

第三步，点火烧锅，锅留底油，放入红油豆瓣酱十克，生姜大蒜各五克继续翻炒至红色，放入高汤500克，十三香调好味淋鱼身上，锅烧油放入干辣结，花椒粒根椐自己的口味放多放少来决定，炸香淋在鱼身上把锡纸包好，开炉烧五分钟，这时鱼肉都入味了，打开锡纸一股香味扑脾而来。边烤边吃爽的很。

你好，很高兴回答你的问题。

近几年纸包鱼在川渝一带乃至全国都非常火爆我家楼下开了一家时常都排着长长的队伍。【具体做法如下】

一： 首先把鱼去掉内脏，清洗干净，在鱼身划上几刀，放进一个盆子里，装上一点清水，再加入切好的葱姜蒜，料酒，盐，洋葱，芹菜浸泡，给鱼去腥。

二： 水烧开，入锅蒸几分钟，关火后再焖两分钟，鱼大的话就多蒸几分钟，蒸的时候最好用中火，大火容易把鱼蒸烂，卖相自然就不好，这样既保证了外形美观，又保证了肉质鲜美。

三： 利用蒸鱼的时间开始炒料，在锅中倒入适量油，关小火爆香，倒入葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅料爆香，之后倒入适量水烧开，加入少许盐，白糖，胡椒粉，鸡粉调味。最后再放入一些自己喜欢吃的蔬菜煮熟，盐不能加多了，因为火锅料和豆瓣酱都有盐。

四： 现在准备烤盘，在烤盘上刷上一点油，铺上烘培油纸，如果家里没有专门的烤鱼炉，用烤盘一样可以代替，纸上到油之后，放入蒸好的鱼，并把酱料倒在鱼上，再撒上蒜末，葱花，香菜，熟[_a***_]。

到此，以上就是小编对于重庆江湖菜罗非鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆江湖菜罗非鱼做法大全的2点解答对大家有用。