贵州盐酸鱼的做法大全,贵州盐酸怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州盐酸鱼的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州盐酸鱼的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸鱼的腌制方法？
2. 腌酸鱼的做法最正宗的做法？
3. 湖南酸鱼怎么腌制？

贵州酸鱼的腌制方法？

第一步：洗净去内脏。要对从鱼的脊部开破鱼体，把全部的内脏去掉。

第二步：撒盐腌制。破开后，均匀地把盐撒在鱼的内部，平整地放在容器内腌制三四天。

第三步：放糯米酱和辣椒粉。放盐腌制三四天后，这时候撒上蒸熟的上等的糯米饭和辣椒粉。

第四部：入坛腌制。入坛和放糯米酱、辣椒粉是同步，一边逐条将用盐腌制好的鱼放入坛内，摊开铺平，一边撒上糯米饭和辣椒粉。

第五步，放石头压坛，放水密封。把鱼都放入坛子后，就用远行的石块压在上面，同时倒入冷开水密封，隔绝坛内的鱼与空气接触。

所有工序如上，接下来就是等鱼变酸了。大概两个月就可以开坛吃了。如果你喜欢吃很酸的酸鱼，则可以放更久时间。酸鱼的酸度，跟时间成正比。

材料

主材：无骨白鱼柳2块，洗净，切块，中个洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1汤匙，青葱1条，洗净切碎，油适量，

汁料：，水3汤匙，蕃茄汁3汤匙，o急汁1汤匙，糖1汤匙，白醋2茶匙，盐1/4茶匙

做法

1.鱼柳抹干，用胡椒粉，少许盐腌10分钟，煎前用生粉包好。

步骤 1

鲤鱼肉质较细嫩，但毛刺多， 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小，所以腌整条，草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精、生抽、老抽、八角、桂皮、迷迭香、高度白酒、醪糟及醪糟汁，腌3天，中途翻拌几次，喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温，不要超过3天，否则有腐烂的风险。

步骤 2

糯米粉炒熟+辣椒粉+花椒粉+白胡椒粉+盐+味精

步骤 3

方法/步骤

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一定要准备一个土陶坛，而且必须能上水密封的这种。

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准备好所需食材。鱼可以去鳞，最好先从鱼尾再到鱼背下刀，

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上述佐料加上少许盐和适量糯米饭和匀，青花椒可小火炒一下，切碎。

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先抹一层白酒，再薄薄抹一层盐，把和匀的佐料铺在鱼腹。

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腌酸鱼的做法最正宗的做法？

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）；

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。

腌酸鱼是一道具有浓郁酸辣口味的传统菜肴。最正宗的做法是首先将新鲜的鱼片切成薄片，然后用盐和白胡椒粉腌制片刻。

接下来，将腌制好的鱼片用开水焯烫，使其变色并去除鱼腥味。

然后将焯烫好的鱼片放入碗中，加入醋、糖、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜等调料，拌匀腌制20分钟。

最后，将腌制好的鱼片装盘，撒上葱花和花生碎作为装饰，即可享用。这样制作出的腌酸鱼口感鲜嫩，酸辣开胃，是一道美味的传统佳肴。

湖南酸鱼怎么腌制？

、主要食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味：糖3／4茶匙，盐适量。

3、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

到此，以上就是小编对于贵州盐酸鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州盐酸鱼的做法大全的3点解答对大家有用。