贵州盐酸鱼的做法大全,贵州盐酸怎么吃

dfnjsfkhak 2024-06-29 24

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州盐酸鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州盐酸鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州酸鱼的腌制方法?
  2. 腌酸鱼的做法最正宗的做法?
  3. 湖南酸鱼怎么腌制?

贵州酸鱼的腌制方法?

第一步:洗净内脏。要对从鱼的脊部开破鱼体,把全部的内脏去掉。

第二步:撒盐腌制。破开后,均匀地把盐撒在鱼的内部,平整地放在容器内腌制三四天。

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(图片来源网络,侵删)

第三步:放糯米酱和辣椒粉。放盐腌制三四天后,这时候撒上蒸熟的上等的糯米饭辣椒粉。

第四部:入坛腌制。入坛和放糯米酱、辣椒粉是同步,一边逐条将用盐腌制好的鱼放入坛内,摊开铺平,一边撒上糯米饭和辣椒粉。

第五步,放石头压坛,放水密封。把鱼都放入坛子后,就用远行的石块压在上面,同时倒入开水密封,隔绝坛内的鱼与空气接触。

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(图片来源网络,侵删)

所有工序如上,接下来就是等鱼变酸了。大概两个月就可以开坛吃了。如果你喜欢吃很酸的酸鱼,则可以放更久时间。酸鱼的酸度,跟时间成正比。

材料

主材:无骨白鱼柳2块,洗净,切块,中个洋葱1个,去皮切丝,蒜蓉1汤匙,青葱1条,洗净切碎,油适量

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(图片来源网络,侵删)

汁料:,水3汤匙,蕃茄汁3汤匙,o急汁1汤匙,糖1汤匙,白醋2茶匙,盐1/4茶匙

做法

1.鱼柳抹干,用胡椒粉少许盐腌10分钟,煎前用生粉包好。

步骤 1

鲤鱼肉质较细嫩,但毛刺多, 草鱼肉质虽粗一点。 鲤鱼较小,所以腌整条,草鱼剁块。 葱、姜、盐、味精生抽老抽八角桂皮、迷迭香、高度白酒醪糟及醪糟汁,腌3天,中途翻拌几次,喜甜的话醪糟可以多放。 10度左右室温,不要超过3天,否则有腐烂的风险。

步骤 2

糯米粉炒熟+辣椒粉+花椒粉+白胡椒粉+盐+味精

步骤 3

方法/步骤

1/8 分步阅读

一定要准备一个土陶坛,而且必须能上水密封的这种。

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准备好所需食材。鱼可以去鳞,最好先从鱼尾再到鱼背下刀,

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上述佐料加上少许盐和适量糯米饭和匀,青花椒小火炒一下,切碎。

4/8

先抹一层白酒,再薄薄抹一层盐,把和匀的佐料铺在鱼腹。

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腌酸鱼的做法最正宗的做法?

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用

腌酸鱼是一道具有浓郁酸辣口味的传统菜肴。最正宗的做法是首先将新鲜的鱼片切成薄片,然后用盐和白胡椒粉腌制片刻。

接下来,将腌制好的鱼片用开水焯烫,使其变色并去除鱼腥味。

然后将焯烫好的鱼片放入碗中,加入醋、糖、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜调料拌匀腌制20分钟。

最后,将腌制好的鱼片装盘,撒上葱花花生碎作为装饰,即可享用。这样制作出的腌酸鱼口感鲜嫩,酸辣开胃,是一道美味的传统佳肴。

湖南酸鱼怎么腌制?

、主要食材:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克。

2、调味:糖3/4茶匙,盐适量。

3、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。

4、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

5、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用。

到此,以上就是小编对于贵州盐酸鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州盐酸鱼的做法大全的3点解答对大家有用。

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