贵州麻婆鱼的做法大全,麻婆鱼的做法窍门

dfnjsfkhak 2024-06-29 46

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州麻婆鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州麻婆鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 麻婆豆腐鱼片的做法?
  2. 川味麻婆黑鱼的正宗做法?

麻婆豆腐鱼片的做法?

步骤 1

盒马买带皮巴沙鱼,洗净

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(图片来源网络,侵删)

步骤 2

用剪刀✂️把鱼肉剪成小块儿。用刀切也可以哈😄。

步骤 3

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(图片来源网络,侵删)

推荐鱼剪刀,煎鱼太方便了❤️

步骤4

做这道菜,最好用菜场买的胆水豆腐。

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(图片来源网络,侵删)

步骤 5

豆腐洗净切块儿和鱼块儿放一起。

1、将鱼切成适度大小的块状,均匀地抹上盐,倒入料酒酱油腌制15-20分钟

2、腌好以后放入锅内用中小火炸,要保证表面炸熟。每块鱼炸一分钟即可。

3、将油在锅内加热后,放入蒜子,尖椒八角生姜桂皮、还可以根据个人口味加入花椒等。

4、将鱼块放入锅中翻炒,热出香味即可。

5、倒入水,加适量盐,酱油和辣椒酱

6、加入豆腐,然后小火炖20-30分钟。炖的时候记得翻锅底,以防粘锅底。中间可以尝尝汤味,如果淡了就及时加盐等佐料

7、味道完全进去以后就可以出菜啦。

麻婆豆腐鱼

材料

豆腐鱼(别名九肚鱼,约20厘米长,体白色)350克,牛肉末20克,泡椒末5克。

调料郫县豆瓣酱30克,生粉50克,姜末、蒜末葱花各5克,花椒面5克,盐6克,味精3克,鲜汤100克,料酒5克,红油30克,色拉油1000克。

做法

1、将豆腐鱼宰杀洗净,切成3厘米长的段放姜、葱、盐、味精、料酒腌渍10分钟,拍上生粉。

2、锅放少许底油,中火烧至四成热,放牛肉末小火炒香。

3、锅放油烧至六成热,放豆腐鱼炸2-3分钟到定形捞出。

4、锅内留底油,中火烧至五成热,加入豆瓣酱、泡椒末、姜末、蒜末、牛肉末大火炒香,再放入料酒、鲜汤、豆腐鱼大火烧开,放盐、味精调味,淋红油、勾薄芡出锅撒上葱花、花椒面即可。

美味出锅,麻辣鲜香,鱼肉嫩如豆腐。

工具原料原料:龙利鱼、嫩豆腐、京葱姜。调料:郫县豆瓣酱、盐、花雕酒、淀粉、糖

1.鱼切块,加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。

2.豆腐切块,葱白切片,姜切末,郫县豆瓣酱剁碎。

3.锅内热油,加入鱼块煎炒至变色后盛出。

4.锅内加入一点点油,加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。

5.锅内加入一点点油,加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。

6.加入适量水煮

7.加入豆腐,炖煮一会儿

8.加入鱼块,继续炖煮一会儿

9.加入少许盐

川味麻婆黑鱼正宗做法?

食材:裸斑,淀粉,葱,生姜,大蒜黑豆

调味:盐,胡椒粉,干辣椒,干花椒,鲜花

1.首先把鱼处理干净,用刀把鱼一分为二,然后改刀切成大小均匀的鱼块,放入盆中

2.盆中调味一点盐,胡椒粉,加入两勺淀粉,下手把鱼抓拌均匀,放一旁备用

3.准备一点姜葱,把它们切成末放入碗中(姜蒜可以稍微多一点),碗中再来一点干辣椒,干花椒,鲜花椒;

4.锅中多倒一点油,油温6成热下入拌好的鱼块,大约炸一分钟左右的时间,用漏勺捞出来备用;

●最佳涮料

黑鱼中段400克、水发蹄筋香菇、苘蒿、胡萝卜莴笋白萝卜土豆黄豆芽等各适量。

●锅底料

清汤1800毫升,熟猪油蒜苗段、豆瓣、干辣椒、醪糟、葱段、花椒、盐、香油、蒜片、姜片、胡椒粉、味精各适量。

●蘸料

蒜泥、香油、味精、盐各少许,混合均匀即可,分量可依个人口味而定。

●做法

1.将黑鱼从中间切成两半,再片成大片,放入碗中,加入盐、醪糟汁腌入味。

2.炒锅加入少许猪油烧热,下入花椒、干辣椒炸至深红色,捞出剁碎;黄豆芽、香菇、茼蒿择洗干净;土豆去皮切成片,莴笋去皮切成片;胡萝卜、白萝卜、水发蹄筋切片。

3.炒锅中加猪油烧热,下入豆瓣、姜片、蒜片炒酥成棕红色,倒入清汤煮沸,撇去浮沫,加入蒜苗段、葱段、胡椒粉、味精、香油、花椒和干辣椒碎,倒入加热的火锅中,放入黑鱼片煮沸,淋入香油,即可烫食其他涮料。

到此,以上就是小编对于贵州麻婆鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州麻婆鱼的做法大全的2点解答对大家有用。

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