贵州卤猪腿肉做法大全,贵州卤猪腿肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州卤猪腿肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州卤猪腿肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 卤猪腿正宗做法？
2. 河南卤猪蹄的做法及配料？
3. 卤好的卤猪脚做法？

卤猪腿正宗做法？

材料：猪后蹄适量、生姜适量、小葱适量、蒜头适量、小辣椒适量、白糖适量、酱油适量、五香粉适量。

一、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用。

二、准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。

三、锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。

四、焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

河南卤猪蹄的做法及配料？

1、卤水的制作

卤猪蹄用的卤水可以直接购买成品的，不过要想吃到更好吃的卤猪蹄，也可以参考下面两个配方：

（1）花椒10克，八角10克，丁香2颗，山奈4克，肉豆蔻1个，肉桂5克，草果7克，陈皮8克，香叶3克，香菜籽2克，小茴香3克，香茅草0.5克，砂仁2克，白芷1克，白豆蔻3克，水15斤。该配方大概可以卤8斤左右的猪蹄。

（2）八角10克、丁香5颗、肉桂10克、沙姜奈4克、草果6克、肉豆蔻3颗、陈皮8克、香叶6克、香菜籽5克、砂仁4颗、小茴香3克、香茅草1克、白芷2克、白豆蔻5颗、水12斤。该配方大概可以卤15斤左右的猪蹄。

制作卤水时，用猪骨头或者是鸡架，用水煮成骨头汤，然后骨头汤里面加上这些香料，小火继续再煮一个小时就好了；如果需要卤更多的，按配方比例添加卤水即可。

2、猪蹄的处理

肉在放进卤水里卤制之前，先清洗干净，放上花椒，料酒，盐，腌制8个小时左右，如果是夏天或比较热的天气可以适当缩短腌制时间。

二、猪蹄怎么卤又烂又入味

卤猪蹄要想好吃，除了卤水的配置要做好外，还要注意卤猪蹄过程中的技巧，想让卤猪蹄更烂更入味，要学会一些烹饪技巧：

1、选材，尽量选用猪前蹄，前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的。

备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；

制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；

第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；

第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；

第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；

第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅

卤好的卤猪脚做法？

锅中加水，放入姜片、料酒、剁成块的猪蹄焯水，水开后煮2分钟，捞出洗去浮沫，香料袋放入陈皮、草果、八角、丁香、草寇、白芷、桂皮、小米椒、香叶、小茴香、香菜籽、红花椒、姜片，系紧袋口，锅中加水，放入葱结、香料袋、冰糖、生抽，水开捞去葱，加盐、猪蹄，中火慢炖40分钟即可。

必须先有猪脚，然后关键是卤汁。处理干净猪脚，放葱姜蒜进去煮开，然后把猪脚放在电饭锅里面，把自己喜欢吃的配菜也放进去，调好的卤汁加上几块冰糖，一起倒进锅里，再到一罐啤酒淹过猪脚面 ，然后盖上锅盖，焖煮1个半小时后，就可以得到软糯可口的猪脚了，简直是零食和拌饭的天花板😝😝

到此，以上就是小编对于贵州卤猪腿肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州卤猪腿肉做法大全的3点解答对大家有用。