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贵州黔菜中你觉得那一道最有代表性?
在我看来他有很多出门的菜品。
酸汤鱼,鲜香开胃。口味酸咸,开胃下饭不二之选。
我这里着重说说这牛瘪火锅。
介绍他,要反着顺序介绍。先得说他的功效。健胃去热有助消化,对肠胃不好的人群来说是很好的食物。
他的味道青菜芳香,入口胃口,一种奇怪的味觉体验。为什么如此味道,那就得揭开它神秘面纱了。
牛瘪,又名“白草汤”,那锅汤,就是从牛的胃里,肠道里未消化完的东西熬制而成。说难听点,就是在快要变成屎之前,取得的物体熬制。
所以,很多外地人很难接受他。
我觉得贵州最具特色和代表性的菜,应该是辣子鸡,酸汤鱼,还有折耳根炒腊肉了。
贵州辣子鸡是一道非常有特色的汉族传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,***着你的味蕾,好吃的让你停不下口。
凯里酸汤鱼是以地域为名的一道菜品,属于贵州"黔家特色菜",制作原料主要有酸汤、鱼、葱等。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼,酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底,配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
折耳根炒腊肉,说折耳根的话,很多人都不熟悉,如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根,是不是就如雷贯耳了?与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同,在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物,吃起来粉粉的,炒熟了以后腥味没那么重,不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉,肉色明显比市面上看到的更深,尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁。
当然我最喜欢的还是辣子鸡。
苗家酸汤鱼
这是一种用鱼酱烹调的酸汤鱼,因为烹调佳品鱼酱在永乐当地相当普遍,用它烹调出来的酸汤鱼的味道是麻、辣、酸、鲜五味俱全,也是苗乡一道有名的火锅。
贵州辣子鸡
一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,好吃的让你停不下口。
贵州盗汗鸡
蒸钵内蒸制食物时不加水,蒸汽从夹壁内通过气孔进入蒸钵蒸熟原料,而在蒸制过程中,蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,有如盗汗一般,所以名叫盗汗鸡。
三羊开泰
选用黑羊肉,制作生爆羊肉、黄焖羊肉、羊肉汤,最大程度保留了羊肉的鲜嫩,生爆羊肉鲜辣可口,皮脆肉嫩。羊肉汤鲜香逼人,三道菜一字摆开,让人完全控制不住自己的双手和嘴巴。
骟鸡点豆腐
这是一道风味小吃,骟鸡就是阉了的未开叫公鸡。骟鸡点豆腐主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜,豆腐入口即化,味道香鲜细嫩,味美无比。
马上就要去贵州了,有什么好吃的推荐?
谢邀!
贵州美食很多种,小编介绍几个比较能带有贵州特色的。望给朋友有所帮助。
1,冲冲糕,是安顺市特色美食
2,酸汤鱼,味道酸辣酸辣的,吃起来感觉酸辣的口感很清晰。
3,
红酸汤红锅,是用野生番茄汁制作发酵而成,贵州民间有个说法"三天不吃酸,路上打窜窜”。
4,
花溪王记牛肉粉,是用精制黄牛肉秘制而成,味道香浓。是贵阳知名品牌。
5,
贵阳肠旺面,最早出于清朝,手工制成,鸡蛋面上铺上肥肠和猪血,味道鲜美,百年美味深入人心。
6,
丝娃娃,是贵州传统的美食。米粉皮裹着名色蔬菜,随口味而定。
7,
豆花面,是遵义的特色,将面泡在豆浆中,口感是比较有特色。
8,
羊肉粉,也是遵义的特色。主要是在用料上,只有在遵义才能吃到这种味道。
9,
锅钯粉,是铜仁的特色美食,用绿豆为原料,锅钯如纸厚。
10,
糖麻圆,也是铜仁的特色小吃,很受百姓和游人的喜爱。回味软糯。
11,
青梅汤,清凉畅爽,清热消署,夏天特盛行。贵州任何地方都有,属于传统性小吃。
12,
樟江烤鱼,是荔波的名菜,用樟江特色野生鱼,配上贵州的料,才能做出特殊口味。口感是:味鲜肉嫩,且带有特殊的焦香味。
贵州,比我想象中的漂亮的多。贵州,安顺,六盘水,毕节,遵义,每个城市我都好喜欢。
饮食很丰富,各种各样的粉面,很多叫不上名字的,不过他们都喜欢吃辣,我不吃辣,一般要求不放辣,少放油,基本上还可以接受。
贵州的这几个城市,每个城市都很干净漂亮,楼房高人口密度大,街道繁华,这是山城的特色。
我喜欢逛巷子,随处可见的美食,温度特别舒适,每天喜欢逛早市,新鲜的瓜果蔬菜,不少是自产自销,他们很喜欢吃小小的嫩嫩的瓜。
城市建设,高楼大厦,比你想象中的漂亮很多,人们生活幸福感极强,关键是七八月份温度正好,避暑的好地方。
每天和爱人一起,游走在街巷中,寻找美食,享受清凉的温度,下次还会再去。
美食是没有最好吃一说,所谓的最好吃只是根据自己的口味来确定,从另外一方面是吃得太少而已。贵州各地的美食是根据不同的民族、气候、地势等原因不同而有差异,比如黔东南和黔南以酸汤为主,黔西北的手撕豆腐和火腿,黔北的乌江鱼,黔西南布依族糯食和灰粽。每个地方都有其独特的味道,一地一个味道,一个味道一个传承
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