煮凉面贵州做法大全大全,凉面的做法贵州

dfnjsfkhak 2024-06-29 30

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于煮凉面贵州做法大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍煮凉面贵州做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 贵州兴义凉面做法?
  2. 贵州凉皮凉面摆摊做法?
  3. 贵州凉面干面条煮好需要过凉水吗?

贵州兴义凉面做法?

贵州兴义凉面的食材和调料

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(图片来源网络,侵删)

鸡蛋面 吃多少弄多少

玉米适量

贵州凉面的做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

第1步.首先,把面条放锅内蒸10~15分钟!多蒸会一会煮的时候可以少煮,这样面条不会糊!

第2步.这是蒸好的样子,颜色会变黄!

第3步.蒸好后,用筷子弄散,冷却片刻,水开后煮两分钟!

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(图片来源网络,侵删)

第4步.煮好后面上淋适量玉米油,电风扇开最大,把面吹凉!最好用滤水的容器,这样最底层的面不会被水沁泡而影响口感

第5步.吹凉后就可以拌上自己喜欢的调料开吃了!由于是打算晚上才吃的,所以就没有拌了!而且,南北口味差异,调料也不一样!反正我们这边一般是加入:蒜水(就是大蒜切碎了用凉开水泡出来的,当然,如果不吃蒜的话可以忽略)、葱、酱油、醋、辣椒油,这些是最基本的配置,我个人觉得这样已经很好吃了!当然可以加其他很多东西,但是,如果能用最简单的食材做出好吃的!更有成就感吧!

贵州凉皮凉面摆摊做法?

1:胡萝卜切块儿,放入料理机加水,榨成汁,过筛去渣,留500g胡萝卜

step2

2:面粉250g、红薯淀粉20g、盐4g,搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌,直至面糊均匀顺滑宝餐提示:搅拌的过程要有耐心,千万不要一次将胡萝卜汁全部加入,否则很难搅拌均匀

step3

3:剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊,继续顺着一个方向搅拌均匀宝餐提示:用清水或者其他蔬菜汁都可以,注意保证各种原料的比例不变。做好的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒,可以连成一条线不断,就是调好了

准备食材:面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱蒜泥生抽辣椒

操作步骤:

1、根据个人的需要准备适量的面粉

2、用温水和面

3、和成硬一点的面团,饧半个小时

4、准备一盆清水,把饧好的面洗一下

5、洗好的面筋呈蜂窝状,非常有弹性

6、洗好的面水静止3个小时

7、把面筋上锅蒸熟

8、沉淀好的面水,撇去上面的清水

所需配料

胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺

做法:

1、锅中加水倒入鸡胸肉,姜3片,料酒2勺,大葱5段,大火煮15分钟。

2、捞出在水里过下凉。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

4、黄瓜切丝,葱切花,蒜切碎。

5、熟花生碎小半碗,辣油子3勺,醋3勺,盐2勺,生抽1勺,鸡精1茶匙,麻酱2勺,花椒油2勺,料酒2勺,葱花,蒜。

6、全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

贵州凉面干面条煮好需要过凉水吗?

要过凉水。

热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱,以达到去除面团中的酸味,使面条更劲道有韧性的常见面食,适合拌面食用,但需注意碱水面在煮好后,要放入凉水中浸泡30秒左右,再沥干水分,这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道,而且之后拌调味料也能很好的入味,并且不会变得粘稠吸水。

煮热干面和其他面条所需的时间差不多,但煮的步骤不同,需要进行两次下锅煮,具体步骤为:

1、在锅内放入适量的清水,然后等水烧开后,将适量的干面条下入锅里面,大约煮三到五分钟之后干面条就被煮到七八成熟了。

2、将面条捞出来之后过一下凉水,将面条里面的水分完全控干之后,加入适量的熟油将面条搅拌一下。

3、再一次将锅里面的水烧开之后,将处理过后的面条再一次放到锅里面煮到全熟,大约1分钟即可捞出来备用

到此,以上就是小编对于煮凉面贵州做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于煮凉面贵州做法大全大全的3点解答对大家有用。

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